称心常识网网友提问：
大家来说说个自己家乡的特色菜都是什么？
优质回答：
我家乡的特色菜，莲藕菜！
排骨藕汤
排骨藕汤就是家的味道。必须选用湖北的好藕，否则那味道可就差了不是一点半点！关于藕的选择也很有讲究：一是藕要选口味比较面的，吃起来酥软绵甜，口感非常好；二是不要用藕尖藕梢，藕尖太嫩，藕梢有水腥味。
配方：排骨 猪排骨 500 克 ，藕 750 克 ，姜 7 克 ，精盐 5 克 ，胡椒面 5 克 。
做法：
1. 将猪排骨洗净，砍成 4 厘米长的块，藕用筷子刮洗干净，置案板上，用刀拍破，切成同排骨一样的块。姜洗净拍破。
2. 高压锅内掺适量开水，放入猪排骨、藕、姜、精盐、胡椒面炖熟后，等片刻即可上桌。
操作关键： 下入猪排骨等料后，用中火；气阀冒气只用 20 分钟即可将锅端离火口。
在湖北，煨这锅汤，用的锅，我们有的叫“煨罐”，有叫“瓦罐”、“罐子”。。。手感粗糙的陶土制成，有的用了一代又一代，经久耐烧。
煨汤的火，最好的是蜂窝煤炉，要火大，就把风门打开，汤开了，就关小风门，一锅汤晚上煨上，到第二天早上起来，用一碗藕汤过早，没有什么比这更让你舒坦。
特点：
此菜鲜香味美，营养丰富，开胃益血，有补气补钙的功效。是秋冬季时令常用汤菜佳品。
炸藕丸子
藕丸子是湖北的名小吃，取众家之长，做出了美味的藕丸子，而且是一菜两吃，有甜有咸。咸味的没有肉却能吃出肉味，甜味的是无油少糖的健康甜品。
原料：
猪肉；干蘑菇；姜；葱；鸡蛋；淀粉；料酒；盐；味精；生抽；香油；
做法：
1、姜葱切细末备用。藕擦或者用料理机打成藕茸。
2、藕茸稍稍挤出藕汁，不要挤太干。姜葱末混入藕茸，可以加一点肉末进去，再加入一点生粉搅拌均匀，加点盐和鸡精调味。
3、虎口挤出藕茸，下9成热油锅，中火炸到藕圆子表面金黄，捞起沥干油。
银耳莲子汤
夏至就这样悄悄的来临了，这也意味着天气开始越来越炎热。夏至节气正值盛夏，此时气候炎热，阳盛于外，人体阳气走于肌表，人们常感身热难耐。夏至，人的消化功能相对较弱.
用料：莲子(25粒) 银耳半朵 大枣多枚
做法：
1、提前将银耳、莲子、大枣、枸杞泡两个小时。
2、莲子去掉莲心，大枣去核切成颗粒，银耳去根部，撕成小块。
3、将所有材料放入砂锅，加入1升水，开后小火煮一个小时。
4、煮好后装入碗中，银耳莲子就可以上桌了。
特点：
滋阴润肺
银耳莲子汤滋阴润肺的作用可与燕窝媲美。而且物美价廉，老少皆宜。
可做保健品
银耳滋润而不腻滞，对阴虚火旺不受参茸温补的患者是一种良好的补品，常作为年老体弱，久病、多病之人的保健品。
泡藕带
清炒藕带
荷叶饭
。。。。。。。
我的家乡在湖北，鱼米之乡，最喜欢的最有特色的就是莲的菜品，美食，上上下下，全身都是宝，全部都是美食！藕带、莲藕、莲花、莲蓬、莲子、、、、也可以做菜！
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谢邀！
我的家乡四川省苍溪县，位于四川北部，秦巴山脉南麓，“中国红心猕猴桃之乡”，“中国雪梨之乡”，景色优美，物产丰富，人杰地灵！
作为川菜的川北风味，我们这里特色菜就是“坨子肉”，红烧肉的一种，采用蒸的方式成菜，是高中低档宴席的压轴菜，城市农村都很流行！
是取猪五花肉烧皮，清洗，煮制；
上糖色，冷却后过油，再浸泡在凉水中，待皮表面起泡；
然后切块，加调料拌匀；
然后装碗，上笼猛火蒸三小时，翻扣盘中即成！
其他网友回答
我最喜欢吃的是一道简单的徐州菜，不是十分出名，但也是有一定的名气，盐豆子炒鸡蛋，对了我徐州的。（）
做法也简单，省事，用柴鸡蛋四个，葱姜适量，主角盐豆子（最好是徐州睢宁邳州那边的，主要是味正）一小碗，（最好用柴鸡蛋，因为炒出来特好看，营养价值也高）。锅上热油，把盐豆子，葱姜一起倒入，抄抄三十秒后，把打好的鸡蛋倒入，定型后，反过来 不要加任何料，就好。（盐豆子本身都咸，四个鸡蛋正好能吸收完，盐豆子里的盐咸份，柴鸡蛋本身就腥，不要加味精），这道菜是不是超简单。
味道绝对好，不信你试试。
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猪肉炖粉条。
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大家好，我是申城猫小弟。
申城，就是现在的河南省信阳市，古称义阳、申州，又名“申城”，是在河南省最南部，东连安徽，南接湖北，是江淮河汉间的战略要地，豫南的政治、经济、军事、文化、教育、交通中心，鄂豫皖区域性中心城市。
信阳市山水秀丽，气候宜人，素有江南北国，北国江南之美誉。信阳是中国著名的生态宜居之城、旅游之城、创业之城，也是全国唯一一个连续六年入选“中国十佳宜居城市”的城市。
我相信无论在哪个地方，当地的特色美食肯定是多不胜数，并且又深得人心。在我们当地有：清炖南湾湖鱼头，焖罐肉，糍粑，石凉粉，罗山大肠汤，固始的鹅块。这其中我今天想说的就是大肠汤了。
罗山大肠汤，属于豫南名小吃，是河南特色小吃的集大成者和代表。相传罗山大肠汤是明朝开国皇帝朱元璋巡查到信阳罗山，晌午时分路过一农家，闻到了香气扑鼻的肥肠汤，顿感神清气爽，连吃了几碗，吃过后赞不绝口，以后就声名远扬。
大肠汤是采用新鲜的本地农家土猪的猪大肠，经过几道漂洗去除腥臊，再添加各种名贵中草药等食材熬制，熬到八分熟以后起锅，再切条状，再入锅并辅之以豆腐、猪血及秘制配方一起炖，标配是一碗米饭，一碗大肠汤，做法考究，吃起来别有滋味。
无论是豪商富贾还是贩夫走卒平日里来一碗大肠汤，一碗米饭，再来一瓶鸡公山啤酒，顿时满满的幸福感～
