称心常识网网友提问：
北方人在冬季通常会怎么做大白菜？
优质回答：
大白菜号称百菜之王，白菜能通肠利胃，除烦解渴，益肾填髓，可以消食下气，止咳解酒等诸多功效。
在我们北方深秋初冬之际，白菜大量上市，家家户户或多或少都要囤积些白菜，一来是渍酸菜，也就是南方人口中的“酸白菜”，我们北方统称为“酸菜”。二来是囤积储存，冬季的时候吃个新鲜，早些年冬季没什么新鲜菜，北方冬季就存储大白菜，萝卜，土豆之类的蔬菜，虽然现在冬季可以吃到各种新鲜的青菜。北方人依旧会储存一些，已然成为了一种习惯，亦或称为北方的“习俗”。
北方的冬季，大白菜是餐桌上的常客，故有“冬日白菜美如笋”之说。大白菜具有较高的营养价值，故有“百菜不如白菜”的说法。
大白菜采购回来，先放到通风有阳光的地方晾晒风干，待紧实后用报纸包裹，放在厨房阴凉的地方，而农村家家有窖，白菜、土豆、萝卜、胡萝卜等一并放到深窖里面储存，冬季时吃新鲜。
酸菜是用大白菜腌制的，去掉黄叶老帮摆放在大缸之中，一层白菜一层盐，摆满缸后压重石头，渍酸菜的大缸一般放在厨房角落里，有温度十几二十天就有酸味了，等到完全发酵好就可以吃啦！渍好的酸菜、尤其是酸菜心，空嘴都可以吃，那个酸爽那叫个脆，炸点鸡蛋酱，弄点酸菜心，就成了蘸酱菜。
大白菜，酸菜心，冻萝卜，羊角葱，炸鸡蛋酱，这画面想着就流口水，这就是东北最经典的蘸酱菜。
说到酸菜，那吃法就更多了，酸菜炒粉条在菜谱中有个学名叫“渍菜粉”相信很多人都吃过这道菜，好不好吃？答案肯定是好吃咯！
酸菜除了炒粉条之外，还可以“酸菜炖粉条”加点五花肉一起炖，那味道绝啦！吃大饼子都能吃到撑啊！半汤半菜，喝汤酸溜溜有香度，吃菜酸爽开胃，一顿一大碗最后连汤都不剩。
烹饪之道可以“举一反三”酸菜五花肉炖粉条基础上，加点心肝肚，血肠，就成了全国知名的“东北杀猪菜”酸菜越烩越好吃，五花肉烩久了都不腻，油分都让酸菜吸收了，这道久负盛名的美味好吃不腻，北方人看了流口水，南方人看了想尝鲜，这就是杀猪菜的独特魅力。
白菜之酸菜可以成很多美味，汆白肉、汆羊肉，所谓的“汆”拆分开为两个字“入”和“水”，其含义就是把食物放入水中之意。切一颗酸菜放水中烧开，放点海米虾皮，盐，味精，胡椒粉等煮开，放入熟五花肉或羊肉片下去，开锅去沫即可，撒点香菜，味道鲜美。
以上是酸白菜的部分吃法，还有很多，比如酸菜炒土豆丝，酸菜炒肉丝，面条的酸菜卤等等。
抛开酸菜，我们说说“大白菜”的各种吃法，白菜炖土豆，白菜炖粉条，白菜炖豆腐等，有意思的是，这几道炖菜，还可以混搭，都放着一起炖，学名叫“白菜豆腐土豆炖粉条”再加点五花肉或排骨，这道以白菜为食材的炖菜就更加完美啦！
除了炖白菜，还有很多炒白菜，如秋木耳炒白菜，这道菜也有个学名叫“黑白菜”黑白分明很容易勾起食欲。刀鱼扒白菜这道菜是东北农家人自创的一道美味，后来都延展到了餐馆，成了一道餐厅旺销菜肴。刀鱼扒白菜是一道以红烧为烹调技法是另类混搭菜肴，成菜让人意想不到的好吃。
说点大众些的白菜菜肴，土豆片炒白菜片，黄蘑炒白菜片，酸辣大白菜，醋溜大白菜，这些菜肴都是东北最接地气的美味，入冬后几天不吃顿大白菜似乎觉得少点什么，这就是为什么东北人对大白菜情有独钟的原因。
东北的大白菜除了以上吃法，还常见的有凉拌菜，凉拌白菜丝，蛰头白菜丝，酸辣白菜丝等
看到这里，大家对东北人，冬天怎么吃“大白菜”一定有所了解了吧！白菜是蔬菜王中王，常吃白菜身体健康，并且营养丰富。北方人身体为什么那么壮，这会该有答案了吧！
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其他网友回答
土豆炖白菜
白菜炖土豆
其他网友回答
放大缸里用盐腌大白菜，一到冬天天天的酸菜炖肉。
其他网友回答
在过去北方一般都是淹制成酸菜供一冬天食用都是炒咸炖，现在条件好都买现成品了。
其他网友回答
我们这边做的烩菜，美的很
