称心常识网网友提问：
农村树上的槐花是开开了好吃还是未开开的花好吃？营养价值一样吗？
优质回答：
一看这问题，就知道提问者也是个吃货，而且对槐花很有研究，居然细致到完全开花的和含苞欲放的哪样好吃，看来还真是有心人。说实话，我也曾经比较过完全开放的槐花和含苞的槐花，吃起来有什么区别？做起来有什么区别？实践证明，完全开放的和尚未开放的两种槐花，做法是应该有所区别的。
五一之前，村里的槐花还尚未开放，人们就迫不及待的开始撸槐花了。农村人家家房前屋后都有刺槐树，每年的五一节前后，村子里到处都飘荡着满满的槐花香。这个时候男人们会爬到树上去，掰断那些细的刺槐树枝，女人坐在树下一串串撸槐花。这些还没有完全开放的槐花撸下来以后，先用开水烫一下，然后打捞进凉水里浸泡。这样的槐花最适合包包子和饺子吃。因为尚未完全开放，所以比较鲜嫩，我们北方人喜欢加了韭菜包饺子吃。不管是槐花包子还是饺子，一定不要忘了加上韭菜。离开了酒菜，不管是槐花包子还是饺子，都失去了原有的鲜美。
这些含苞的槐花还有另一种吃法，就是做槐花鸡蛋饼。做槐花鸡蛋饼的时候，槐花不用通过开水烫，直接洗干净以后，控干水分就可以。把鸡蛋、面、盐和槐花合在一起搅成糊状，在锅里倒上花生油，把油烧热，将搅拌好的鸡蛋槐花面糊倒进锅里，像煎葱花饼一样的做法，煎出来的槐花鸡蛋饼，含着浓郁的槐花香。
那么完全开放的槐花，怎么做才更好吃？槐花转眼就开了，完全开了的槐花再包包子和饺子，肯定是没有那些尚未开放的槐花好吃，口感有点儿差池。我却比较喜欢吃这些完全开放的槐花，因为这些已经开了的槐花，可以蒸了吃。我每次都是等到槐花完全开过以后，再去山里摘了槐花回家。摘回家的槐花最好是当天吃，如果打算放到第二天的话，最好是把槐花都摊开，免得把槐花捂热就不能吃了。
已经开放的槐花，最好就是蒸着吃。洗干净以后把水分控干，再加上适量的白面，拌匀，直接放在锅里蒸，大约15分钟左右就可以开锅了。不必蒸的时间太长，时间长了以后，槐花就过分烂糊了。所以蒸槐花要掌握火候。如果喜欢吃甜味的话，可以在吃的时候再加上一点白糖，其实，槐花本身就含有糖分，吃起来有淡淡的甜味儿。如果不喜欢吃甜味，也可以把蒸好的槐花，用蒜泥凉拌了吃。
说到营养价值，我还真没有试过开了的和尚未开的槐花，有什么区别。我只知道吃法上略有区别。
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惠农圈给你答疑解惑。看到其他地方的槐花都已经盛开了，但我们这边的槐花还是没有冒出花苞来，估计还需要再过几天才行，每年的五一前后才会迎来槐花的盛开，到时候整个村庄都可以迎来留香的气息。
在这个时候村里的老人、妇女、孩子都会去采摘着槐花。大家都会拿着竹竿子绑上一把镰刀，这样就不需要爬到树上就可以采摘。有一些盛情的人则是将家里的梯子搬过来，之后则是顺着梯子爬到树上，这样采摘起来更容易一些。
不过采摘也是有讲究的，那些吃货们对槐花的要求就是只摘那些含苞待放的槐花，这样才能品尝着更香甜的美味。已经开花的槐花，此时的香气溢出，在吃起来的时候就没有那么鲜香，而这些开放的花多半都会被蜜蜂提前下手，其中的精华被采收走，自然没有太多的口感。 如果是那些刚长出花瓣的槐花，此时还有一点青涩，吃起来的时候也有种涩味，因此那些待开未开的槐花自然会吸引大家的注意。
此时的营养成分比较高，因此受到了很多人的喜爱，而那些已经开花的营养会有一定的损耗。 在采摘回家之后，用上热水烫熟，之后就可以进行凉拌品尝，吃起来鲜香美味，勾起大家的食欲。当然大家最喜欢的还是烧汤喝，这样一锅汤都会十分的香嫩可口，也可以炒鸡蛋食用。吃不完的放在冰箱里，拿出来之后还会有香味，大家吃过吗？
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您好，科学兴农为您解答。
“五月槐花香”，现在这个时节正是槐花开放的季节，空气中弥漫着槐花淡淡的清香，槐花可以食用，在闹饥荒的年代，槐花帮人们度过了那个贫困的年代，我国各地现在还有吃槐花的习俗，比如蒸着吃、凉拌吃、做成饼吃、做成馅料、泡茶喝等，槐花的美味是任何饭店饭菜都无法替代的，那么槐花是开敞了还是未开的槐花蕾好吃呢，营养价值一样吗？
槐花是洋槐树在4、5月份开放的一串串洁白的花朵，当槐花完全盛开以后，就是我们经常吃的槐花 了，而在未开放的槐花花蕾又称为槐米。槐花和槐米都可以吃的，完全开放的槐花口感更加清甜，一般盛开的槐花可以蒸着吃、炒着吃、做成馅料吃；而未开放的槐米，口感脆，香味更为浓郁清甜，人们喜欢将未开放的槐米泡茶喝、煮粥吃，当然也可以像吃槐花的方法吃，看个人喜好了。
我的家乡村子里的槐树还是非常多的，因为家乡有种说法，说槐树生命力旺盛，在院子里种槐树可以保家宅安宁祥瑞，多子多福，所以在我们农村许多家庭院子里、房前屋后都会种有一棵大槐树，每到槐花盛开的时节，整个村子的空气里都飘散着槐花清甜馥郁的香气。
每到槐花开放的时节，家乡村子里的人们都是要吃上一点槐花，村里妇女就会自制钩槐花的竹竿钩子，将一根长长的竹竿一头用麻绳绑上弯好的铁钩子，弯钩对着槐花一拉竹竿，一串槐花就钩下来了，不一会儿工夫就能钩满一篮子的槐花，可以回家做槐花美食。小时候我母亲都会将我钩的槐花拌上面粉，放到笼屉里蒸，蒸熟以后，再倒入提前捣好的蒜泥、醋汁，淋上香油，美味的蒸槐花就做好了，有的时候我母亲也会将槐花和鸡蛋液搅匀了，起锅热油炒熟，一道炒槐花鸡蛋就做好了，无论槐花怎么做，它都是饭店的饭菜无法替代的，是我童年记忆里的一道美味。
其实槐花和槐米都是槐树的花朵两种不同形态，所以两者的营养价值是一样的，不过槐米由于未开放，营养物质蓄积量稍微高一些，比如卢丁含量，所以槐米的功效更强一些，经常被用来泡槐米茶。
槐花虽然好吃，但是不要多吃，槐花性寒凉，脾胃虚寒的人应少吃，过敏体质的人也应少吃防止出现过敏反应，而对花粉过敏的人更应该避免接触槐花。
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洋槐花，有的人说开开的好，有的人说半开得好，我前天还在采摘把我的经验说一下，我在采摘的时候发现开开得有很多小虫，半开得没有，昨天做的时候也发现，开开的容易碎，半开得会比较好一点，建议最好不要采摘开的太太开得，其实有的没有开的花骨朵也很好吃，你可以去试一试。
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你好，
这几天都是关于吃槐花的问题了。
本人个人观点，花半开的时候吃最甜了，开完了吃的时候有的苦头。
小时候直接爬树上吃，那种快乐现在找不回来了。说实在的村里现在槐树都少好多了。
槐花可以生吃，最绿色，营养不流失，主要是方便直接进嘴。蒸着吃也可以但注意时间，开锅五分钟就可以。
