称心常识网网友提问：
日本人评价中餐“好吃是因为中国人太自信”，你怎么看？
优质回答：
哈哈哈哈哈，看到这个标题，这是我的第一反应。
确实，笔者目前生活在北京，感觉北京的食物，便宜的好吃的很少，很多好吃的又比较贵。总之，北京的食物，小吃都挺粗糙的，跟南方的细致精致比起来。
在日本，美食节目颇受人们欢迎。里面的嘉宾，每每吃到食物时，总是表情夸张，但赞美来赞美去，台词就只有一个，那就是“ume”，也就是美味的意思。
他们这种夸张的表情+单调的台词，不但中国人看的怀疑，连有些日本人也觉得演的很假。
也是，出演电视节目，难道要说“好难吃”吗，那不是成了搞笑节目了。
日本人在食物上挺会创新，但可能当真正你走遍全日本时，就会发现其实民间食物吃来吃去都差不多，真正地道的和食一年吃一次就可以，高级寿司你钱不多的话，两年吃一次，其余日常吃的，无外乎也就是各种油炸食物，拉面，以及盖饭。（现在日本人流行把饺子当菜，一边吃的米饭，一边吃着饺子菜。或者一边吃着主食米饭，一边把拉面当菜，在中国人看来有点匪夷所思。）
那么，我们又说日本人会创新，是什么地方创新呢？笔者并不是专门的美食家，但平常看日本的美食节目，觉得他们特别能整的就是各种乱搭，各种中国人觉得不可以混在一起的食物搭配在了一起。（哎呀，要举起具体的例子时，笔者头脑一片空白，人老了，记不住。哭）
但你抱着极高的期待去吃时，发现着实一般，不免让人怀疑起那些电视节目嘉宾的演技很好。
当然了，中国也是如此。不过我相信中国人私底下不会说谎。如果不好吃，是绝对会说不好吃的。不好吃的店铺不可能有很多客人，这就是中国的现实。
所以日本人说中国人太自信，我想主要原因在于日本人和中国人的味不一样。比如中国人重盐重油重辣，吃的一定要high。日本人口味偏清淡，虽然现在很多日本人也能吃辣，喜欢辣，但那种辣，跟中国人比起来简直就是小巫见大巫。就跟日本人喝酒似的，总是喝的酩酊大醉，但当中国人跟他们喝一次后，就会发现，就这么一点酒，也能喝醉一样的道理。
因为口味不同，所以彼此难以欣赏。其实，道理就是这么简单。
最后需要提一句，吃和食的日本人是越来越少，吃垃圾食品的日本人越来越多了，所以日本的胖子也多了起来，只是绝对数量上，与中国相比弱了不少。
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大多数日本人未必吃过正经的中国菜。所谓中华料理，实际上是经过改良的中国菜，并不等于中国本土的中国菜。日本料理讲究清淡，原汁原味，用油也少。有时吃饭和茶道一样，很有仪式感，特别是吃寿司的时候。中国菜的特点就是食材丰富，流派多，菜品多。
在日本的中华料理当中，四川料理是最有名的，川菜似乎在中国也是最火的，北京的菜馆就数川菜馆最多。四川料理当中，做法简单又好吃的就是麻婆豆腐了、鱼香肉丝。有些中华料理，在中国都没有听过，象陈麻饭，大概就是一种盖饭。东京还有些地方专门卖中华料理的调料，像老干妈，郫县豆瓣之类的，大概是在池袋站附近。
而日本人做中华料理不是挺在行。比如，日本的饺子指的是煎饺，有一次我吃的时候，发现煎出很多小黑点，一般而言，日本吃饭是要扫光的，我那次就没吃光，而是留下了一些。
除中国料理之外，日本还有很多其他国家的料理，像泰国料理、意大利料理，甚至于缅甸料理，高田马场那边有一家缅甸料理我常去，有一款好像是牛肉粒炒饭，大概是和中国风味差不多，所以我经常去吃。
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约翰的甲壳虫
这个与国家历史发展有很大关系，中国由于长期采取粗放型农业立国，物质资源比较紧张，大众首要需要考虑的是吃饱，根本无从选择，这种情况到近二三十年才有所改变。但大众的饮食习惯还停留在浓甘厚味阶段，加之一些高端饮食在社会变革中消失殆尽，留下的很多是哗众取宠的东西，材料稀缺且浪费严重，传承关系充满门派成见，导致很多有特点的菜式大众根本不知道，也无法推广，这也对官方搞新闻调查增加难度。所以目前中国美食缺乏官方的评估，地位之存在于口舌之争中，难以服众。
反观日本韩国，饮食传承简单，本国大众长期认可，代表性的寿司泡菜等举国皆知，几乎家家会做（这是中国的硬伤，嘴炮有几个会做中国招牌菜的？），加之国民注重传统文化，普遍具有匠人精神，仪式感强烈，不急功近利，通过长期积累确立口碑，这些都便于宣传，也能给受众留下深刻印象。
当然食品安全方面也是个大问题，这需要国人平心静气，降低功利心去慢慢改变。
最后说一下心态，各国国情不同，过分在意他国对自身的评价是一种自卑感的体现，国人首要是增强民族自信，提高综合实力，少把心思放在虚名上。
