称心常识网网友提问：
青团如何才能做成翠绿色？
优质回答：
马上就清明了，大家是不是已经安排好自己的小长假了呢？要说清明吃什么，青团肯定是必不可少的。青团绿油油的外形，让人看了就很有食欲。闻起来清香扑鼻，吃起来更是清香不腻，带有清淡的艾草香气，香糯可口。做青团的主要食材艾草味道本身带有一股苦涩味，所以如果处理不好的话，做出来的青团也会带有苦涩味。
大家都知道艾草要先进行焯水，但是只用水焯水的话是不行的，不能完全去除艾草的苦涩味，而且艾草的颜色也会受到影响。接下来小编就把青团的做法还有技巧分享给大家，按照这个方法做，做出来的青团颜色青绿，味道清香，不苦不涩哦。做青团别只知道焯水，多加一点它，青团颜色更青绿，味道不苦不涩。
【青团】
食材：500g糯米粉、400ml艾草汁、2g小苏打、豆沙馅。做法步骤：
1、艾草只要上面的嫩叶，老茎和还是哪个面的泥土全部去除清洗干净，然后锅中烧开适量的水，水里加上点小苏打，水烧开之后放入艾草焯水2分钟，然后捞出来过凉水，攥干水分，吃不了的分成小份，分别装进保鲜袋中放进冰箱冷冻，随吃随取，非常的方便。
2、将焯好水的艾草放入料理机中打成汁，没有料理机的可以切碎一点放到锅中煮烂，煮成汁，然后加入到糯米粉中搅拌均匀，艾草汁要一点一点的慢慢加，搅成没有干粉的面絮之后下手揉成光滑的面团。
3、取适量的面团揉圆按扁，包入适量的豆沙馅，收紧收口，团成圆子，然后放到蒸锅中，底部刷上一层油防粘，水烧开之后小火蒸15分钟即可。
小贴士：
艾草焯水的时候多加一点小苏打能有效去除艾草的苦涩味，而且能很好的保持艾草碧绿的颜色，这样做出来的青团颜色也会更青，而且吃起来不苦不涩，非常的清香可口哦。
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做青团时，掌握1个小技巧，青团碧绿不变色，软糯清香口感好
春天似乎就是吃青团的季节，现在不管是网上还是线下的门店，都有青团在售。就连肯德基都推出了新品，等着人们去尝鲜。不过前两天买了4个尝了尝，的确不怎么好吃，还不如我自己在家做的美味。
那么怎样才能把青团做成翠绿色呢？很多人做出来颜色都不好看，其实方法很简单，只要掌握1个小技巧就足够了。下面，我就来给大家分享，青团比率不变色的好方法，做出来的青团软糯清香，好看又好吃。
【豆沙青团】
需要的材料：艾叶200g、小苏打2g、糯米粉200g、澄粉60g、开水280g、红豆沙馅
1、艾叶洗净准备焯水，锅里加上清水，等水烧开了之后，我们把艾叶倒进去，这个时候不要直接煮，而是还应该放1味料，它就是小苏打。
2、放上小苏打之后，就可以保证艾叶更翠绿，做出来的青团很好看。焯水之后捞出，过一下凉水，然后控干水分放到料理机，再往里面加上200g开水，打成艾叶汁。随后把艾叶汁倒出来，需要用纱布过滤一遍才更细腻。
3、下面把糯米粉准备好，用艾叶汁和面，揉成面团。下面再把澄粉准备好，用80g开水和面，揉成面团。把这两个面团混合到一起，揉成均匀的一个面团，然后放到一旁稍微醒发一段时间。
4、下面准备馅料，我这里准备的是红豆沙馅，如果想吃咸蛋黄、花生芝麻之类的，就自己准备好。
5、面团醒发好之后，分成几个均等的剂子，然后揉圆按扁，往里面加上豆沙馅，再接着团成青团的形状。
6、锅内烧水，烧开之后，我们在蒸笼里，垫上油纸，把青团放上去。大火蒸10分钟，中途需要开2、3次锅盖，可以有效防止塌陷，蒸熟之后，就可以拿出来吃了。
小贴士：
要想青团颜色翠绿，很重要的1步别忘记，焯水时记得加上一点点小苏打
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青团如何做才翠绿呢？
大家好！我是农民老阿姨。艾草是季节性的野草，赶上最后一波，详细教程分享给大家。
一、原料:糯米粉100克，粘米粉50克，面粉30克，萝卜干、腊肉、艾草、食用油、盐适量
二、制作过程:1、采艾草长出来的嫩芽。如图一
2、清洗艾草，沥干水分备用。如图二
3、起锅烧开水，艾草焯水，有些人用碱水熬煮，碱水熬煮的更翠绿。我不推荐哈，保持原汁原味，是最健康的食品，所以我选用清水焯。如图三
4、捞出艾草，及时清水冲凉，保持翠绿不变黄，洗掉苦涩味。如图四
5、榨果机，榨成汁。如图五
6、把汁烧开。如图六
7、糯米粉100克，粘米粉50克，面粉30克，盐适量，煮开的艾草汁，搅拌成棉絮状。如图七
8、加点油，搓成光滑的面团。如图八
9、把面团揪成等份的剂子，取一个食品袋，剂子放在中间，压成圆形片。如图九
10、取出面片，包上备好的腊肉萝卜丁，如图十
11、用做包子的手法，收口搓圆，逐个做好。如图十一
12、上锅蒸15分钟即可。如图十二
三、特点:外观翠绿，馅料香脆，软糯有嚼劲。如图十三
以上是艾草青团的分享，希望能帮到你，如有意见或建议，欢迎在评论区留言，盼收藏点赞加关注哦，拜拜！
其他网友回答
以麦青汁举例，包好的青团凉水上锅，水开后12至15分钟关火，等凉一会儿再开盖。刷上无味植物油，翠绿油亮饱满。
