称心常识网网友提问：
清蛋糕怎么做？
优质回答：
清蛋糕
也称为海绵蛋糕，是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一类膨松点心。因为其结构类似于多孔的海绵而得名。国外又称为泡沫蛋糕，国内称为清蛋糕(PlainCake)。
中文名
清蛋糕
材料
鸡蛋两个，面粉200克
辅料
牛奶半瓶，发酵粉10克
调料
白糖200克，香精少许
快速
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调料做法
材料
鸡蛋两个，面粉200克，牛奶半瓶，发酵粉10克。
调料
白糖200克，香精少许。
做法
①鸡蛋打散至起泡沫，和白糖、牛奶、香精一起拌和。
②将面粉和发酵粉倒入蛋中拌匀。
③将拌好的粉料分批装盘，高火5分钟，待面黄即可。
其他网友回答
主料：
全蛋液 3个
辅料：
底筋面粉 125克
细砂糖 60克
奶粉 6克
苏打 1克
水 10克
精制油 10克
SP 5克
烹饪步骤：
1.蛋液和白砂糖，SP一起打发，用打蛋器最高挡，打1～2分钟
2.打至起泡，颜色发白，原液膨胀至2?3倍大小，打蛋器提起来，液体呈线状，打蛋器顶部液体不会马上滴下来
3.打发好的液体，打蛋器调至最慢速度，缓慢加入低粉，奶粉，苏打后混合打匀。然后在里面加入水和油，略打均匀后装裱花袋，注入模具，进烤箱180度温度，12?15分钟，乘热出炉后迅速脱模，翻至正面朝上后放凉即可随时食用。
小贴士：
SP是添加剂，自己在家里做可以不加，但是要延长打发时间，前期打发一定要用最快速度打，加入粉料后，要用最慢速度搅拌均匀，脱模一定要趁热，迅速脱模后翻转至正面朝上。
其他网友回答
蛋清蛋黄分开，装蛋清的碗一定要无水无油，蛋黄里加入白糖、牛奶、玉米油搅拌均匀，低筋面粉和泡打粉混合，筛入蛋黄里
用刮刀以翻拌手法快速翻拌均匀，不要划圈过度搅拌哦以免面粉起筋。
蛋清里加入塔塔粉，用电动打蛋器把蛋清打发至粗泡，加入糖粉，糖粉分三次加入，每次都打发均匀再加入下一次
蛋清要打发至提起打蛋器带出小尖状，用刮刀勺1/3的蛋白放入蛋黄糊里，还是用翻拌的手法翻拌均匀，此时烤箱150℃预热
再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白里，翻拌均匀，倒入六寸的蛋糕模具里，提起模具震两三次震出大气泡，如果表面还有很多气泡就用牙签以‘Z’字画出气泡
送进烤箱，以150℃烤40分钟
提起模具大概以20厘米高处自然垂直落下，震出热气，立即倒扣，等晾凉了再脱模
其他网友回答
很荣幸能够回答这个问题
以下是我做清蛋糕的方法
准备材料
鸡蛋两个，面粉200克，牛奶半瓶，发酵粉10克。
调料
白糖200克，香精少许。
具体做法
①鸡蛋打散至起泡沫，和白糖、牛奶、香精一起拌和。
②将面粉和发酵粉倒入蛋中拌匀。
③将拌好的粉料分批装盘，高火5分钟，待面黄即可。
其他网友回答
您好，我是十叔，很高兴回答您的这个问题！清蛋糕的用料全蛋液3个底筋面粉125克细砂糖60克奶粉6克 苏打1克水10克 精制油10克SP5克清蛋糕的做法步骤1蛋液和白砂糖，SP放一起打发，用打蛋器最高档，打1-2分钟～步骤2打至起泡，颜色发白，原液膨胀至2-3倍大小，打蛋器提起来，液体呈线状～打蛋器顶部液体不会马上滴下来步骤3打发好的液体，打蛋器调至最慢速度，缓慢加入低粉，奶粉，苏打后混合打匀。然后在里面加入水和油，略打均匀后装裱花袋，注入模具，进烤箱180/180度温度，12-15分钟～乘热出炉后迅速脱模！翻至正面朝上后放凉即可随时食用以上就是清蛋糕的做法，在此分享一下，希望 可以帮到您，谢谢
