称心常识网网友提问：
过年的年夜饭上的鱼你们家怎么制作的？
优质回答：
年夜饭上的鱼可谓是多种多样，只要大家都喜欢吃就行！清蒸鱼是我们家没有少吃的一种，在我们四川地区多是红烧鱼而清蒸鱼则是爸爸和叔父在广东打公时学会来的。大家吃惯了重口，对这清蒸鱼便还有点儿偏爱。就清的一条鱼，加点儿姜丝倒点儿酱油，起锅时再撒点儿葱丝淋上沸腾的热油。简单淳朴的清蒸鱼就好了，不经过多的香料、调味料腌制入味，不经过炸、炒、煎这些反锁的过程，这种最简单的方法又恰好保证了鱼儿最质朴的味道。
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在这里不得不提醒家里有小孩子的家长，过年在家里做鱼或是吃鱼的时候注意鱼刺，防止鱼刺卡到孩子的喉咙！
买鱼最好买罗非鱼，罗非鱼刺比较少，而且鱼刺较大，容易挑出，并且也不贵，简单易做！
制作罗非鱼步骤:
①鱼洗净:洗鱼不仅仅要洗净残留的血水，也要将鱼肚那层黑粘膜洗净，不然容易味道发苦
②将鱼身双面改上花刀，千万别花透，不然容易煮烂
③将提前准备好的葱、姜、蒜片塞进鱼肚和刀缝里，倒入料酒、生抽，鱼身抹上精盐腌制半小时
④起锅烧油，油制五成，腌制好的鱼放入锅中煎制两面金黄，加水，水没过鱼身就行
⑤加醋（最为关键）加入少许的醋，鱼不容易煮烂，保持鱼身原有的形状，且肉质软弹不散。不放醋，鱼一煮就烂，肉容易散
⑥撒入少许的盐调味时间煮致15分钟即可出锅！
罗非鱼，肥美且简单易做，刺也特别少！适合新手及少大一些的孩子吃！一起学着做做吧！
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腊八蒜烧黄鱼，或者大虾烧黄鱼。
