称心常识网网友提问：
夏天到了，朋友们家乡都有什么特色的凉拌菜吗？说一说？
优质回答：
大家好，我是来自河南西安的臻妈。天气越来越炎热了，胃口也差了点，所以就想吃一些既好吃又爽口的美食。凉拌菜就成为首选美食了。今天我就做了一个凉拌面皮。
凉拌面皮的做法。
先把买来的面皮，用温开水浸泡一下，泡软就可以啦。
用捣蒜器捣一点大蒜。
切点青红辣椒丁。
再拍一根黄瓜。
拿一个小碗，放一点食用盐，麻辣鲜，生抽，食醋，香油，加一点点白糖，搅拌一下。
放上青红辣椒小丁和大蒜末。
泡好的粉皮捞出沥干水分，放在一个大容器里，把拍好的黄瓜剁碎放进去。倒入搅拌好的料汁儿翻拌一下，在撒上河南特有的 荆芥。
凉拌面皮就好了，这个面皮是我买来的成品，如果你想自己做面皮也可以，按着绿豆面和普通面粉1:5的比例调成面糊，放在锅中摊成面皮就可以了。
因为夏天太热，我都是从网上买的面皮很方便，我一个夏天大概能吃10斤左右的面皮。
这个凉拌菜的好吃在于他又管饱又不长脂肪，并且吃起来很爽口。
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晒晒我家今天早餐，两个凉拌菜
随心创意营养粥
文/刘中欣
早餐指定来碗粥，
变换新意兴趣浓，
糯米楂子加枸杞，
红枣红薯切小格。
红豆黑豆有特色，
事前这些已煮熟，
红黑白黄搭颜色，
各种营养都收获。
这宅家里的生活，
来点花样是美德，
创意不断提升我，
看到成品真快乐！
写于2020年5月22日
晒完粥再晒小菜，
凉拌苦瓜和红椒，
再加白梨和调料，
这盘野菜水芹菜，
再加花生和核桃。
苦瓜番茄榨成汁，
红枣红糖做成汤。
白菜番茄合一碗，
两个自制茶鸡蛋，
以上今天的早餐。
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你好！
我是王大妈食谱，今天我来说说我们家乡的特色凉拌菜。
王大妈是东北人，我们东北夏季凉拌菜很多，有拍黄瓜、凉拌陈醋菠菜花生米、皮蛋豆腐、凉拌金针菇、小葱拌豆腐、炝拌土豆丝、炝拌干豆腐丝等等都是夏季解暑的可口菜。
但最有名的还数东北大拉皮了。它的做法是：
主料：大拉皮
配菜：黄瓜、胡萝卜、鸡蛋皮、水萝卜、香菜、小葱。
调料：麻酱、香油、海鲜酱油、香醋、麻油、白糖、辣椒油调好就可以吃了。夏天吃上这样清凉爽口的拌菜真是美极了。
我们东北还有一个凉拌拼盘王大妈也特别喜欢吃，它叫皮蛋豆腐，做法也很简单。
皮蛋去皮切块，内脂豆腐切块，碗里加香醋、生抽、白糖、辣椒油、香油、蒜末调成汁淋在皮蛋豆腐上即可。
皮蛋豆腐营养丰富，清热解暑，是我们东北人夏天在家常做的美食，简单好做，又好吃。夏季到了，有喜欢的朋友可以试着去做做吧！今天就说这些。谢谢收看。
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凉拌菜，我家乡的凉拌菜让你吃一口还想来第二口。
凉拌海带丝：一口爽脆嫩的海带丝，相当适合做炎热的夏季食用。
做法：
碗里放大蒜末，葱花，辣椒末，剁椒，淋热油；
加适量盐，生抽，白醋，拌匀；
海带丝清水煮好后沥干水分，搅拌均匀。
凉拌黄瓜：鲜嫩的黄瓜，水嫩水嫩的，咬下去满口爽脆，夏季餐桌必做的凉拌黄瓜。
做法：
将黄瓜洗净，用刀拍了切成一厘米长的块，加上盐腌制2~3分钟；
滤去水分，放入麻酱，生抽，蒜泥，米醋，五香粉和糖拌匀就可以摆盘上桌了。
凉拌皮蛋：清清凉凉、软嫩Q弹，加上辣味蘸水汁，让人甚是喜爱。
做法：
皮干剥壳，放入开水中浸泡1分钟，捞出用刀切成小瓣；
装盘，撒上酱油，熟油辣椒，蒜末，葱花。
凉拌木耳：木耳一口咬下去，爽爽脆脆的，夏天来上一小碟，吃饭会更香。
做法：
木耳泡发，撕成小朵。（一定要注意，泡太久的木耳不可以食用哦）
锅内加水，大火烧开，放入木耳；将木耳焯熟，倒入漏勺过滤；
木耳沥干水分后，装盆，放大蒜末，盐，酱油，鸡精，米醋，香油，味精，在加上熟油辣椒，拌匀后，装入盘中即可。
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夏天，凉拌马兰头最好了，吃过的小伙伴多吗？
【材料准备】
马兰头（一斤就好）、豆干、芝麻油、鸡精、盐、植物油
【制作步骤】
1.将马兰头根部减除，挑出新鲜叶子的马兰头。用清水洗干净，可以洗两遍。
2.将洗干净的马兰头放锅中焯一下水，等焯好水，再用清水浸泡10分钟，为了去除马兰头的涩味。
3.将浸泡好的马兰头捞出，用手挤出水份，再切成小碎备用。将豆也切成小丁备用。
4.锅中放适量油放入豆干丁炒出香味（关火），接着倒入切碎丁的马兰头快速翻炒一下，放入盐、鸡精调味。最后淋上少许芝麻油，再快速翻炒一下即可出锅。
【马兰头介绍】
马兰头（又称马兰、红梗菜、鸡儿肠、田边菊、紫菊、螃蜞头草等），属菊科马兰属多年生草本植物。马兰头原是野生种，生于路边、田野、山坡上，全国大部分地区均有分布。
马兰头有红梗和青梗两种，均可食用，药用以红梗马兰头为佳。由于寒食节与清明节合二为一的关系，一些地方还保留着清明节吃冷食的习惯。在浙江吃马兰头等时鲜蔬菜，是取其“青”字，以合“清明”之“青”。
