称心常识网网友提问：
炖鸡好吃的方法有哪些？
优质回答：
炖鸡也有这几种方法!关键看你喜欢什么口味的。首先清炖的比较适合口味淡，或者孕妇，病人，小孩，老人食用。
喜欢家常味的炖鸡可以加豆瓣酱，和香料煸炒入味后在用小火炖熟即可。
清炖可以先氽水后直接加香料炖熟即可!
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对于家常做鸡，本人还是热衷于清蒸，操作简捷且原汁原味，具体操作准备好一只仔鸡约1.5斤洗净凉去水汽，用葱姜料码味30分钟即可，后抹上食用油上蒸锅蒸至1小时左右，一道家常清蒸鸡就做好了，望网友喜欢。
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大家好！我是爱美食的小丫，很高兴在这里与您相遇！
炖鸡是一种烹饪鸡肉的方法，其方法简单，营养丰富。它的做法很多，如清炖鸡、黄焖鸡、鸡块炖土豆等等。今天我为大家分享一道鸡块炖香菇的做法，香菇本身含有很多维生素，含有丰富的人体必须微量元素，再加上鸡汤很有营养的，没事的时候就来做做这道菜吧。
小鸡炖香菇原材食疗：三黄鸡1只、干香菇15朵、料酒一小勺、八角3颗、香叶3片、葱2根、姜5片、老抽2小勺、生抽1小勺、、白胡椒半小勺、油适量、做法如下：
步骤一：将三黄鸡洗净剁成块，泡净血水备用。干香菇用温水泡发，然后洗净备用。
步骤二：鸡块放入水中，用大火烧开，撇去浮沫后捞出，洗净备用。
步骤三：锅中放油烧热，煸香葱段、姜块、八角、香叶，然后将鸡块放入煸炒至变色，加入料酒、八角、生抽、老抽翻炒均匀。
步骤四：加入适量的清水，记得一次性加足，中途不可加冷水，放入干香菇炖煮，最后撒白胡椒粉提香即可。
我是小丫，希望我的回答对您有帮助！
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先将杀好的鸡洗净切块，然后，倒入热油锅内翻炒，待水份炒干时，倒入适量香醋，再进行翻炒，当鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，开始添加热水，热水要没过鸡块。接着，用旺火烧十多分钟，开始往锅里放入调料，改成小火上再炖20分钟左右，淋上香油即可出锅；在汤炖好后，温度降至 80摄氏度左右时，或食用前加盐。因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，直接会影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙。如果炖的鸡不是当年鸡是老鸡，在锅内加二三十颗黄豆一起炖，熟得快且味道鲜。还可以在杀老鸡之前，先给鸡灌一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会炖得肉熟透。还有一个办法，就是在锅里放上三五枚山楂，鸡肉有容易熟。老鸡用猛火煮，肉硬不好吃，如果先用凉水和少许食醋泡上2小时，再用微火炖，肉就会变得香嫩可口。用压力锅炖鸡，有些老鸡不易做熟，或为了缩短烹调时间，采用压力锅炖煮，但吃起来却没有味道。遇到这种情况，可采用以下方法，鸡在压力锅中炖煮至六七成熟时，取出放入砂锅中继续炖煮，多加些调料，再用小火炖熟即可，这样既节约时间、火力，又使肉味道鲜美。此法也适宜于炖老鸭、牛肉、猪肉等
