称心常识网网友提问：
年夜饭，你最爱吃妈妈煮的哪一道菜？
优质回答：
妈妈的年夜饭，有许多好吃的菜，最好吃的菜随着年龄增长而在改变。
小时候，比较挑食。最喜欢的菜是肉丸。红烧肉也喜欢，有肥有瘦，看见肥肉就不吃。肉丸什么都看不到，吃起来好香好香。
工作后，妈妈的年夜饭有道菜是红烧芋头。妈妈告诉我，多吃芋头，新的一年遇到好人。在我成长过程中，遇到了许许多多的好人，所以年夜饭吃到喷香的芋头，祈愿自己新年遇好人。
南通海安位于南通、盐城、泰州三市交界，著名的七战七捷有三战在海安。为了纪念这场战役，东南大学齐康教授设计了天下第一刺刀作为苏中七战七捷纪念碑。
海安南部为高沙土地区，海安芋头产自这个地区，海安人称之“香芋”，个头小而香，海安人心中可敌荔浦芋头。
随着年龄的增长，母亲74岁了，身体康健，年夜饭由妻主厨，母亲仍要烧一烧她的红烧芋头，希望新年吉祥，祈祷新年顺意。
我爱母亲的红烧芋头，承载着母亲美好的祝福和祝愿。
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过年我最喜欢吃的就是妈妈做的（酸甜猪脚）
不知道为什么，在外打工的我总是吃不到妈妈做的那种口味。酸中带有少许甜味，不是很甜的那种，猪蹄肥而不腻，每咬上一口下去，嘴角边都流出酸甜的浓汁，这种味道也只有妈妈能做得出！今天我就鼓起勇气问了妈妈这道菜的配方跟做法，妈妈也毫不犹豫的开始教我，哈哈！你们有口福了！
首先准备到食材有：前脚猪蹄一个，为什么要前脚呢？因为妈妈说前脚猪蹄不肥，筋多，做出来的时候有嚼劲！
第二步就是：猪脚焯水，捞出备用。
第三步就是：准备一个高压锅，把猪脚放入锅内，在加入两个八角，桂皮5克，冰糖10克，陈醋15克，生抽15克，老抽5克，然后盖上锅盖大火煮开，然后转小火煮10分钟即可出锅食用！妈妈说了，想要猪脚吃起来有嚼劲，就不要炖太久，要不然猪脚就会太软就失去了猪脚那种原有的吃法了！还有最关键的就是一定不要放水进高压锅！哈哈，有了这个配方，以后我不管在哪里都可以自己动手制作了！
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红烧肉，逢年过节必做
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妈妈做的糯米丸子最好吃！酒店里有珍珠丸子，肉馅裹一层糯米，蒸的。虽然有肉，但远比不上妈妈做的没有肉的糯米丸子。香气扑鼻，一张嘴就停不下来！
泡涨的糯米，加入老豆腐，猪油渣，或者细细的肥肉丁，姜末，葱白末，盐，少许白胡椒粉，一定不要给味精鸡精之类的东西，拌匀，用手捏呀捏，捏到所有食材粘粘时，团成比乒乓球稍大的元子，上蒸笼，上汽后半个小时就闻到诱人的香味了！
趁热上盘，撒上红糖，有盐打底，但不能吃出明显的咸味。甜甜的，粘粘的，嫩嫩的，松软，香，真的很好吃！
一次会蒸上好多，手沾上水，把热乎乎的元子在手心里来回倒腾几下，让它更石一些，便于保存。要吃的时候随时放在饭上一蒸，撒上红糖就可以开吃。一直吃到正月十五！嗯！真的很香！
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过年最喜欢妈妈做的糖醋鱼，在那个物质匮乏的年代，我们家人口众多，为了养活一家人，爸爸辞了单位里面的工作，组建县里一支马队，走南闯北，专门帮别人运输货物，常年不在家，但是每到春节，父亲总会赶回来和家人团聚，这个时候，妈妈总是最忙，做腊肉，做粽子，杀鸡……妈妈做的糖醋鱼最香，梦里都能闻到它的香味。记得是用鲤鱼，清理干净后，用盐腌半小时，鱼肚放些姜丝、蒜泥，然后放油锅里炸，等鱼身变成金黄，鱼鳞一粒粒竖起就起锅，装长盘里，鱼身上再放些姜丝、蒜丝、香菜叶。西红柿切好，放入锅里炒，等半熟时放糖醋，调好味，勾芡，调好的汁淋在鱼身上，这时，哥哥总用西红柿做出一朵花，雕好花后再放一小撮白糖，亮晶晶的，放到鱼头前面，用红萝卜雕一条条小鱼摆在旁边。这样，一盘色香味俱全的糖醋鱼就做出来了。
