称心常识网网友提问：
红烧豆腐又软又香，怎么做呢？
优质回答：
红烧豆腐是一道平常的家庭菜肴，豆腐是一种豆制食品，豆腐具有益气、补虚等功效。现代营养学证明豆腐属于碱性食品，对改善酸性体质有所帮助。在古代时豆腐可以和羊肉相提并论，所以可见豆腐的营养是好丰富的。
材料：
老豆腐、生粉、生抽、油盐、青椒、葱等
做法：
1.将豆腐洗干净后切块或者薄片并沥干水备用。
2.起油锅烧热，倒入切好的豆腐小火煎至两面金黄。
3.豆腐煎好后盛起装碟。
4.起油锅烧热，倒入青椒大火爆炒熟后倒入煎好的豆腐翻炒。
5.加入盐、生抽和勾芡的生粉，大火快速翻炒两分钟左右起锅。
小贴士：
1.豆腐可以根据自己的喜欢类型购买。
2.配料也可以加入猪肉一起烹制。
3.如加生粉的话要注意粘锅。
其他网友回答
分享一个我妈妈经常做的红烧豆腐，香嫩可口，你可以尝试一下。
首先准备用料:香菜 猪肉 豆腐
调料:豆瓣酱 鸡精 盐 酱油 料酒 淀粉
1. 豆腐切成小块，在滚水里煮一下备用。
2. 将猪肉切切成肉末，香菜切碎
3. 起锅烧油，油热后，倒入肉末炒散，加入适量的料酒。
4. 加入豆瓣酱，小火炒出红油
5. 末和豆瓣酱翻炒均匀，再倒入豆腐，轻轻炒一分钟。
6. 倒入适量的水煮沸，调入适量盐，鸡精，酱油，中火炖煮。
7. 中途要经常搅拌，防止粘锅。
8. 等到豆腐变软后，加入淀粉水勾芡，轻轻搅拌，让淀粉在锅中搅拌均匀。
8. 起锅装盘，撒上香菜就可以吃了。
其他网友回答
四川地区偏好用“老”豆腐来制红烧豆腐。
首先材料准备：
1、准备豆腐一块（适量）；
2、鸡蛋一个，豆瓣三勺，泡椒切碎，花椒，八角，桂皮等大料准备，也可以直接选用十三香调味料（放的时候注意量），红薯粉适量用作勾芡，姜，蒜，大葱切末备用，准备葱花切段；
烹制：
1、豆腐切块，大小均匀即可。准备一个大碗，打入一个鸡蛋，加入少许盐，调散备用。烧油至七成热转小火，将豆腐裹上蛋液下锅炸，炸至表面金黄捞出；
2、烧油，注：（火不要太大），依次加入豆瓣，蒜末，姜末，大葱末，泡椒末，炒香，加入豆腐，加入耗油酱油，加入少许开水和大料，火转中火，倒入事先准备的芡粉，收汁，再加入鸡精，味精，花椒（此处可以不用再继续放盐了），翻匀即可出锅。
3、撒上葱花。
其他网友回答
您好，我是一张小方桌，很高兴回答您的问题。
首先，我本人非常爱吃红烧豆腐，基本每周都会做一次，嫩嫩的豆腐烧出来又软又香，下面我把我的做法分享一下，希望对您有所帮助，谢谢。
1、红烧豆腐我会选择青蒜苗作为配料，首先将青蒜苗洗净，梗部和叶部分别切成段，大蒜切成末；
2、豆腐切成小丁，豆腐一定要是当天做出来的才最新鲜；
3、把郫县豆瓣酱研磨碎，净热锅放油，加入食用油，油温后放入郫县豆瓣炒香；
4、放大蒜末炒香，注入少量开水，调入酱油、少许盐；
5、放入豆腐烧制，并用手推锅使豆腐均匀入味；
6、倒入一半水淀粉推匀，加入青蒜苗叶部，倒入另一半水淀粉推匀略烧，关火即成。
其他网友回答
红烧豆腐做法：准备豆腐、香菇、蒜片、姜片、葱段、XO酱、蚝油、酱油、麻油、盐、糖、胡椒粉、水。
豆腐切小块，拭干水分；香菇泡软，切成片备用。
油烧热，先加入豆腐略炸，取出备用。
留2大匙油，加入蒜片姜片XO酱炒香，加入香菇，加入炸好的豆腐、加入所有调料煮开，等豆腐变软入味后加入葱段，用生粉水勾芡，即可装盘盛起。
