称心常识网网友提问：
麻婆豆腐好做吗？去哪里能学到？
优质回答：
经典麻婆豆腐，色泽淡黄，豆腐嫩白面有光泽，具有“麻、辣、烫、鲜、嫩、香、酥、活的特点；
家庭制作，虽达不到正宗要求，但只要原料讲究，手法得当，麻辣鲜香的滋味照样一举俘获食者的心。
材料：豆腐1块、花椒末、郫县豆瓣、肉沫50克、花椒粒10颗、辣椒粉、胡椒末、水淀粉、青蒜末。
1、材料清洗干净准备好，小葱切小段；
2、豆腐切丁，入盐开不里浸泡2分钟左右（增加硬度，洗去豆腥味，温热豆腐）；
3、锅中热油，炒熟肉沫，盛起来搁置；
4、锅中再备油，炒香豆瓣；
5、加入水，再放花椒粒、辣椒粉、胡椒末、小火煮7分钟，加入炒好的肉沫；
6、豆腐放入后再煮上几分钟；
7、倒入水淀粉，再煮开汤汁；
8、盛起来，撒上花椒末，再撒上青蒜末即可。
温馨提示：
1、不要选购太老的豆腐如北豆腐；
2、可选用“水豆腐”较适合制作此菜肴；
3、豆腐切丁后盐开水里泡2分钟左右，能够增加豆腐的硬度，洗去豆腥味，温热豆腐；
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非常简单，在家就可以做。“麻婆豆腐”是四川著名的特色菜。相传清代同治年间，四川成都北门外万福桥边有一家小店，女店主陈某善于烹饪菜肴，尤其是她烧制的豆腐，麻辣鲜香，味美可口，十分受人欢迎。当时此菜没有正式名称，因陈某脸上有麻子，人们便称为“麻婆豆腐”，从此名扬全国。
麻婆豆腐红白相称，色泽鲜艳，吃起来具有麻，辣，烫，嫩，酥，香，鲜等风味。冬天食用最适宜，能刺激胃液分泌，大开胃口，且可祛寒，运动少，循环不佳，不发汗者都适宜。但肠胃虚弱，胃酸分泌异常或有溃疡者不宜多食。
准备材料
豆腐500g
猪肉100g
花生油适量
辣椒粉适量
豆瓣酱2茶匙
姜半块
香葱适量
蒜5瓣
料酒1汤匙
生抽1汤匙
淀粉适量
花椒粉1茶匙
做法和步骤
1.豆腐切成1厘米见方的丁，豆腐冷水下锅焯水2分钟，倒入漏勺沥干水分，这样可使豆腐在炒时不散。
2.猪肉剁成末，姜切末，蒜切末，香葱切段。
3.炒锅大火烧热下油，油烧至五成热时，下肉末炒散至变色，加入姜末蒜蓉，炒出香气，再放入豆瓣酱，辣椒粉，炒出红油。
4.豆腐下锅，加入适量清水或高汤烧开，再加入料酒，生抽，小火煮约5分钟。
5.汤汁煮浓稠后用水淀粉勾芡，加花椒粉拌均匀，出锅装盘，撒上葱花即可使用。
独家秘笈
虽然是一道地道川菜，所使用的豆腐应该是比较软嫩的。使猪肉末或牛肉末都可以做这道菜。
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其他网友回答
做起来不难，做的好吃就难了，多看看视频，慢慢的就会做的好吃了。
其他网友回答
麻婆豆腐是一道普通的家常菜，非常好做，做起来也比较简单。
主料：软豆腐一块、牛肉沫50克-80克都行，花椒或麻椒5-10克，葱、姜、蒜沫少许。
做法：豆腐洗一下，切成1.5左右的方块待用，锅里加油滑锅，加入花椒轻炸一下再加入牛肉沫炒散，再加入姜沫和蒜末煸炒两下加入一勺高汤或水，然后加入豆腐在锅里煮2分钟，加入盐、味精、鸡精、胡椒粉、翻锅是最好是转几下再翻，这样不容易粘锅和容易烧少汤汁，待到汤汁剩的漫过豆腐一半是时，加点老抽调制金黄色后勾芡，撒上小葱点滴麻油翻滚几下就可以出锅了。
特点：色泽金黄，口感麻香嫩滑爽口。
注意事项：豆腐不吃油，要少放点油。
可以在网上找一些视频，看一遍就能学会，很简单的。
其他网友回答
做法其实并不难，可以去专业的厨师学校学到
