炸油条的做法和配方,油条的做法和配方，炸油条的家常做法，家庭最简单的自制油条的做法

油条是中国传统早餐之一，外皮金黄酥脆，油而不腻，金灿灿的样子让人欲罢不能，早餐的时候来2根现炸油条，再配上一杯豆浆，简直就是人间美味，但是，现在外面卖的油条让人很不放心，有些无良商家用洗衣粉发酵，更有甚者用尿素发酵，让人吃着怎么放心啊！今天橘子在这里为大家分享一种油条的家常做法，不用酵母也不用泡打粉，让你轻轻松松在家就能做出健康美味的大油条，下面看看我是怎么做的吧。
炸油条的方法：
备用食材：中筋面粉200克，食盐少许，白糖5克，酵母粉2克，鸡蛋1个，玉米油10克；
制作过程：第一步，首先面粉放入在和面盆中，加上白糖和食盐，混合均匀后，再淋入适量的玉米油，再次用筷子将其搅拌均匀，一个碗中，放入适量的温水，按照面粉和酵母100：1的比例放入酵母粉；
第二步，将酵母粉溶解好之后，将酵母水分次少许倒入在面粉中，用筷子将其搅拌成絮状，因为面粉的吸水量不同，所以水量按照实际情况丁即可，然后磕入1个鸡蛋，用手将其揉成一个稍微软一点的面团；
第三步，揉好的面团分成两份，分别揉搓整理成长条状，然后用保鲜膜将其包裹好，放在冰箱中冷藏一个晚上的时间，第二天取出来后，在案板抹上少许食用油，面团从保鲜膜中取出，抻长；
第四步，然后再压成个人喜欢的宽度和薄厚程度，再次盖上保鲜膜，醒20分钟，时间差不多后，将其切成差不多2厘米左右的条状，两条叠放在一起，然后用筷子压一下，即成油条生胚；
第五步，将所有的面团都按照这个方法处理好，在炒锅中添上油，烧至小块面团可以轻松浮起的状态，即可两手拿起油条生胚，轻轻将其抻长，放入锅中，炸至鼓起并且金黄后，即可出锅。
第六步：这样炸出来的油条圆嘟嘟胖乎乎的，看着非常的可爱，蓬松柔软，表皮酥脆，真的非常的好吃
烹饪小技巧：
1、油条胚做好之后，二次醒发也很重要，那样下锅之后才会保证个个都蓬松
2、炸油条的时候，火候也是决定油条蓬松的关键，太高的油温和太高的油温都不能使油条蓬松
3、如果不能确定油温有多热，可以用一根筷子试一下，筷子的周围有小气泡密集的时候，大概是5成热左右 了，就可以把油条放进锅里炸了
4、如果想在早上吃，可以头天晚上把面团和好，放在冰箱密封发酵，第二天直接做很方便
在制作过程中难免有些小疑问，如有不懂的地方您可以随时给我们留言