称心常识网网友提问：
炸炒豆腐的做法是什么？
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材料
豆腐一块，青椒一根，油适量，食盐一勺，葱适量，酱油一勺，味精一勺，花椒粉半勺。
将豆腐洗干净切成片，锅中放油烧至八成热，将豆腐放入锅中炸，炸至两边金黄捞出放入空盘。
把炸好的豆腐切成小方块。
葱切小段，青椒切丝。
锅中放入适量油，放入炸好得豆腐，放入花椒粉翻炒一下，倒入青椒和葱段，放入食盐，酱油翻炒一下出锅。
美味的青椒炒炸豆腐就做好了。
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炸豆腐这个家常小菜，很多人都很喜欢，好吃，做起来又很简单，我自己平时都会做来吃。
首先去市场挑选好豆腐
在炸豆腐的时候，尽量用老豆腐，最好是用卤水老豆腐，豆香味道更加浓烈。
嫩豆腐中含有的水分比较多，在炸制的过程中，很容易变形，炸制时间比较长，而且炸制以后不会有外焦里嫩的效果
开始制作了
1、豆腐切条
2、青椒切块
3、锅中放油烧至七八成热，将豆腐逐片投入浸炸，开始响声很大，当响声变小或无声响时，豆腐呈现黄色即可倒入漏勺
4、锅中烧热油，把姜蒜放进去炒.
把青椒倒进去
5、放入少许盐，鸡精，酱油，白糖，料酒倒入少许水.
6、再把炸好的豆腐倒进去，出锅前滴两滴香油就行了。
是不是很简单，赶快动起来，尝尝自己的手艺吧
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炸炒豆腐
选用北豆腐500克
鸡蛋1个
淀粉 适量
色拉油 适量
葱姜蒜切末 适量
清水 适量
酱油 适量
盐 适量
鸡精 适量
干辣椒面 适量
步骤
将豆腐切成3厘米的立体块，将部分淀粉在清水里稀释搅拌均匀。
将豆腐块在淀粉水里侵湿，在淀粉里裹一层淀粉。
起锅烧油，油温六成后下粘过淀粉的豆腐，开小火炸到金黄色，捞出。关火
等豆腐微凉后，再次起锅烧油，油温六成后将刚才炸过的豆腐再次下锅，开大火快炸，30分后捞出！
另起一锅烧油，油温6成下葱姜蒜，
起锅烧油，
放入葱姜蒜，下辣椒面，放入炸过的豆腐，点适量酱油，翻炒，起锅前放入盐，鸡精。
装盘
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炒豆腐，最忌直接下锅，易碎还不入味！大厨教你做法，好吃下饭，比肉香
各位读者朋友们大家好，我是鹏大厨说美食，每天持续更新最简单易学的美食教程，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『炒豆腐，最忌直接下锅，易碎还不入味！大厨教你做法，好吃下饭，比肉香！』
豆制品是日常生活中经常吃的一种食材，它们样式多变，有豆腐、豆干、豆皮、腐竹等，口感十分丰富，营养也十分充足，富含蛋白质和钙质，能够提高免疫力，补充钙质，其中豆腐是我家最常吃的豆制品，两三天就要吃一顿，不吃就馋得慌。
豆腐价格便宜，一斤2.5元，营养价值高，被称为是“植物肉”，受到人们的欢迎。
根据凝固剂的不同，豆腐分为卤水豆腐和石膏豆腐，即我们常说的老豆腐和嫩豆腐，还有鱼豆腐、千页豆腐等都是一种“豆制品”，而非真正的豆腐。
豆腐的吃法很多，最下饭的莫过于一盘麻婆豆腐了。此外，豆腐还可以炒、可以烧、可以炖，还可以做成“拌汤”，很多人都没吃过吧，无论这么吃都好吃。炒豆腐是最家常的做法了，好吃又下饭，看似简单，但不是每个人都做得好。
不少人做炒豆腐，豆腐一炒就碎了，却不入味，不好看也不好吃，原因都是做法错了。
麻婆豆腐虽然好吃，但味道太辣，不适合不吃辣的朋友，有没有好吃的炒豆腐做法呢？当然有了，今天就和大家分享一个豆腐的做法，绝对是下饭菜。
炒豆腐，最忌直接下锅，易碎还不入味！大厨教你做法，好吃下饭，比肉香。
想要做一盘色香味俱全的炒豆腐吗？快来跟我学学吧，这是当大厨的大伯教我的做法，多做2步，豆腐又香又嫩，不碎还入味。
【家常豆腐】准备一块豆腐、香葱、大蒜、生姜、生抽、蚝油、生粉、白糖、食盐、食用油。
做法：购买当天的新鲜豆腐，隔夜的豆腐不要买，老豆腐或嫩豆腐都可以，豆腐切成方块或厚片备用。炒锅里倒入适量清水，加一勺盐大火烧开，倒入豆腐焯水2分钟后捞出，沥干水分。焯水让豆腐更加紧实，不容易碎，加盐能够提前入味。
炒锅里倒油烧热，逐片放入焯过水的豆腐，铺好后开小火煎制，一面煎至金黄后翻个面继续煎，两面煎至金黄后盛出。煎过的豆腐不容易碎，而且外焦里嫩，口感更好。
葱切末，姜切丝、蒜切片，一个小碗里加入适量淀粉加清水搅拌成水淀粉，另一个小碗加入适量生抽、蚝油、糖、淀粉、醋，搅拌成料汁。
锅里倒油烧热，加葱姜蒜爆锅，出香味后倒入碗里的料汁，加入适量清水大火煮开，倒入煎好的豆腐块，烧制3分钟，让豆腐充分入味。
出锅前，加入适量盐调味，倒入水淀粉大火收汁，汤汁浓稠后即可关火出锅。
香嫩入味的家常炒豆腐就做好了，做法就是这么简单，吃起来外焦里嫩，十分入味，搭配米饭太赞了，连吃3碗都觉得不过瘾。
炒豆腐时，最忌讳的就是直接下锅，那样容易碎还不入味，只需多做2步，先把豆腐焯一下水，然后用油煎一煎，这样豆腐不仅不会碎，还非常入味。家常豆腐用的是最家常的做法，所以每家的做法都不一样，我分享的这种做法鲜香美味，如果爱吃辣可以加辣椒或豆瓣酱炒。
一道简单的家常豆腐，好吃又下饭，有营养还不会上火，很适合夏天吃，每次做都吃光光。
很多人做炒豆腐，都是切成块后直接下锅炒，那样很容易碎的，只有冻豆腐才可以这样炒。如果是新鲜豆腐，一定要先焯水然后煎制，豆腐就会颜色金黄、香味浓郁、外焦里嫩，色香味俱全，非常好吃，比肉还香。
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其他网友回答
相信很多农村朋友都会在春节前做一些炸豆腐。那炸豆腐如何炒好吃呢？今天小编就和大家分享一下我的心得，希望能够帮助到大家。
工具/原料
炸豆腐、大蒜、蒜头、食用油、盐巴、味精
方法/步骤
1/7
把大蒜斜切成片，蒜头拍一下去皮。
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接着往锅中放入适量的食用油，待油冒烟，倒入大蒜头和蒜头爆香。
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然后把炸好的豆腐倒入锅中，翻炒三分钟。
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接着往锅中加入适量的老酒，翻炒一分钟。小编之所以选择往锅中加入一些老酒，是为了让炒出来的豆腐更香。
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然后往锅中加入一勺的盐巴和一勺的味精，翻炒一分钟。
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6/7
接着把大蒜叶倒入锅中，翻炒两分钟就可以出锅了。
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7/7
一道美味可口的炒炸豆腐就做好了，希望大家能够喜欢。
