称心常识网网友提问：
菌汤怎么做不发黑？
优质回答：
主要就是不要用铁锅煮，和就好是即食。
1．食用菌无根、茎、叶，不含叶绿素，不能通过光合作用来制造营养物质，依靠寄生、共生或腐生的方式来生存。2．食用菌的细胞壁大多由甲壳质、几丁质或纤维等物质组成。它有真正的细胞核，这是与黏菌、细菌、放线菌的明显区别。
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不知道你的做法是怎样的，是不是时间很久。如果是的话，解决方法主要有两个，第一个就是菌汤的加热时间不宜超过40分钟：第二，菌汤熬好以后要现做现用，或者将熬汤的菌类取出，如果菌类在汤中长时间浸泡，也容易造成汤色发黑的情况。
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不知道您用的什么菌，一般情况下菌汤熬出来不应该是黑色的，如果是黑的话有可能是有些氧化。
一般菌汤就是自己熬出来的最好，如果想要熬制乳白色的菌汤需要加入高汤，骨头汤才可以。
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料包有猴头菇，姬松茸，花菇，草菇，木耳，红枣等，将所有食材放淘米水中浸泡一小时左右，洗净备用。. 锅内烧开水，将鸡肉滚一遍水，去浮沫，洗净捞出备用。将鸡肉放入砂锅，将猴菇撕碎，和所有原料放入砂锅。向砂锅中加入水，盖盖，大火煮开，转小火煮两小时左右。两小时后向锅中加适量盐调味即可，可加少许枸杞。
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不发黑是正常的
