称心常识网网友提问：
印度人吃的西马是什么东西？怎么做的？
优质回答：
题目里说的“西马”应该指的是Nshima，一般音译为“恩希玛”，当然既然是音译的名字，所以叫“西马”或者“希玛”也都可以。不过题目里有一个小错误，那就是印度人其实是不吃西马这种食物的，以西马为主要食物的是基本是撒哈拉沙漠以南的非洲地区。
【那么西马是什么东西？是怎么做的呢？】
不知道大家有没有听过郭德纲的一个调侃于谦的段子，其中有两句词是郭德纲当时说：“于老师你以后死了，你那棺材里都是恩西马！”，这个时候于谦接了一句：“哎呀呵，我让棒子面粥呛死的。”
这个小段子当时很多人就是姑且一听，姑且一笑，但我事后真的去查了一下，发现确实有这么一种叫做“恩西马”的食物，其做法、状态也可以说很类似于棒子面粥，不过要浓稠很多，接近固体。
西马的做法：
西马其实就是玉米粉、高粱米粉或者木薯粉为原料，然后用水熬煮成浓稠的膏状，这个东西准确的说就是一种当地的主食，跟我们吃米饭、馒头的意思是一样的，也需要搭配一些菜肴。配菜一般是禽类、鱼、花生汤等作为蛋白质来源，蔬菜常用一些甘蓝类、白菜、南瓜叶等等，最后还可以搭配一些当地的酱料。
西马的做法就特别简单了，就是用一个大锅烧热水，然后倒入玉米面进去，用一个木棒之类的不断的翻搅，这期间还要加一部分玉米面进去，一直熬煮到锅中的玉米面糊糊变得浓稠似膏，如同软软的糍粑似的状态，西马就算是做好了。
吃西马的方式跟手抓饭很像，饭前将手清洗干净，然后抓一小块西马简单揉捏成团，蘸一些酱汁跟配菜一起吃。
最早南非地区人民是以高粱、小米之类的为主食的，但16世纪左右玉米传入之后，人们发现种玉米跟种高粱差不多，而且玉米的产量收益更好，所以基本上玉米在当地已经取代高粱成为主要农作物了，而西马这种食物也自然变成由玉米粉制作了。事实上在非洲其他地区也有类似的食物，比如津巴布韦、肯尼亚、坦桑尼亚、乌干达等地区都有机会看到类似的食物。
其实相比较西马这个主食来说，埃塞俄比亚有着3000年传统的主食“英吉拉”还更奇特一些。它是一种由名为苔麸的谷物为原料制作的大摊饼，这种谷物也叫做埃塞俄比亚画眉草，不过在“英吉拉”制作的时候会将原料发酵至带有比较明显的酸味。所以虽然这种食物营养价值还蛮高的，但是吃不惯那个发酵酸味的人是不太能接受，有吃过的小伙伴形容“英吉拉”就好像是固体的豆汁一样。
不过对于不同的饮食文化，我们同样尊重，毕竟美食本身就是快乐的事情啊！
那么看完了这次的介绍，大家对于“西马”或者“英吉拉”这样的异域食物有没有什么兴趣呢？
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其他网友回答
是一种用木薯粉加水在锅中熬制成糊状的食物，冷却后分成一块一块的，非洲很多国家也有，是用玉米粉混合水来熬制的，是他们的主要食物
