称心常识网网友提问：
嫩笋怎样煮好味道？
优质回答：
大家好，我是如风速！
对于嫩笋怎么样煮好味道？这个问题， 作为地地道道的客家人，自己家周围也是竹林地，一般现在我们说的竹笋基本以毛竹为代表的种类，首先吧，我那边把竹笋按季节划分为两种:
一种叫冬笋:立冬后长在土地里面，要有丰富经验的人才能挖出来的，竹笋外皮金黄色，肉质非常的鲜美。如下图
一种叫春笋:立春后到清明这段时间，竹林地基本都会冒出来，这个的外皮是麻色的，这个时候都能采摘到。肉质没有冬笋好！如下图
搞清楚后，再回归到话题，对于大众吃法，我想大家在今日头条搜索引擎或百度搜索引擎里面随便都能找到各种吃法，都非常的美味，不过我今天要介绍的是我们家乡自己的做法，大家有兴趣的可以去尝试一下，非常不错呢！
竹笋炒/煎鸡蛋
做法:把外壳除去，切片后再剁成竹馅状，干锅翻炒至九分熟，再下油，然后放入打开的鸡蛋煎熟，放盐即可出锅，一道美味就出来了！（喜欢吃胡萝卜的朋友，也可以加胡萝卜馅）
竹笋炒水菜（芥菜类）
做法:把外壳去除，切片后放干锅翻炒至7分熟，然后加入油，放入水菜根部（水菜根部提前斜切片）一起翻炒至熟，放盐起锅即可！
竹笋炒酸菜
做法:把外壳除去，切片后放干锅炒至7分熟，放油，热油后放入酸菜，翻炒至熟出锅即可！
竹笋炒鱿鱼
做法:一是食材准备_竹笋除去外壳，切片然后切丝，鱿鱼切片打花，姜丝，蒜苗，煎的薄豆腐皮切丝，客家糯米酒（甜酒）。准备好后，先把竹笋干锅炒至7分熟，然后下油，热油后放入姜丝、蒜苗爆香后放入鱿鱼丝，翻炒3分钟后放入豆腐皮丝翻炒，最后放入甜酒翻炒入味即可出锅，当然记得放盐哦（客家人过年招待客人的特色菜）！
嫩笋的话我就推荐这四个我家乡特色菜，都非常美味呢！希望喜欢哦！同时偷偷告诉你，也是我最做的拿手的以及最喜欢吃的呢！
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孩子时候宴席上最喜欢的菜，香菇竹笋炖鸡汤。通过这道菜你们知道我老家是哪里的吗？给我留言吧。
先教教大家这道菜的做法吧，操作步骤如下:
材料：未下蛋的小母鸡一只，干香菇50克，嫩竹笋300克，鸡蛋4个，食盐、料酒适量。
1、小母鸡剁成块状，先用沸水加姜片汆烫过，再用清水洗净备用。
2、干香菇泡软后去蒂头备用。
3、将竹笋剥壳洗净，切片备用。
4、鸡蛋打入碗内，加少许料酒、食盐打散，起油锅，把打好的鸡蛋煎成略黄的蛋块，备用。
5、砂锅内加入鸡块，适量的水大火煮开，撇掉浮沫后，改用小火慢炖一个小时，再加入香菇和笋片，再炖个半个小时。
6、放进鸡蛋块，让蛋块充分吸取汤汁，稍煮一会即可。
7、最后放入适量食盐，其他的啥都不要加，原汁原味，鲜香脆甜。人间美味！
专家嘱咐：脾胃虚寒者不宜多食竹笋；痧痘后、产后不宜食用香菇。
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烧着吃
其他网友回答
个人认为简单，清淡，爽口的做法:首先烧水，水沸腾后点一滴油进去，放一勺盐！关火后放入切好的嫩笋过水5秒钟捞出放入凉水中过一遍控干，起锅烧油，放入适当的蒜粒爆香，加入嫩笋大火翻炒几秒钟后放少量的糖和适量的一品鲜上色提鲜！出锅装盘！色泽鲜亮，口感脆爽！大家不妨一试！[耶][祈祷]
其他网友回答
我来分享一下嫩笋怎样煮味道好味道？
我们每年到了这个季节就会有很多的笋子，有南竹笋，有水竹笋，还有苦竹笋等等，很多，那要怎样煮味道才好吃呢？
首先，采的竹笋要新鲜，拿回来弄干净，先不要洗，找个干净点东西装起来，紧接着就可以烧水了，一定要等水烧开了才能放笋子，因为有些笋子有点“麻嘴”，这是我们这边的说法，所以不能沾冷水。水开了至少得煮上三十分钟，才可以捞出，再准备一盆冷水放进去，让它在冷水里面漂几个小时就可以了，有的还可以拿来做笋干，也可做酸笋，也可做泡菜，炒肉，很是好吃。我家最喜欢的就是用笋子炒腊肉，把漂好的笋子切片，腊肉也切片，再加点干辣椒炒起来，不宜炒得太久，一两分钟就起锅，闻到笋子的清香就流口水了。
总之，我家笋子很多，每年还会弄些来卖钱，我就是这样子做的，我们这边都是这样做的，先不沾冷水。小伙伴们，你们是怎样做的呢？
