称心常识网西湖牛肉羹的家常做法春姐？
1. 牛肉洗净剁成肉糜。
2. 肉糜放入碗中，调入少许盐、白胡椒粉、水淀粉搅匀，淋上薄油腌制20分钟。
3. 香菜择洗干净，将菜叶切细丝；冬菇泡发后切成小碎丁；鸡蛋取蛋清部分备用。
4. 锅置火上少许油烧热，下入肉糜、葱花煸炒至变色。
5. 倒入清水、冬菇丁，大火煮沸。
6. 蛋清打散淋入锅中，轻轻用筷子搅一下。
7. 蛋液变飞絮状，转小火分次淋入水淀粉勾芡。
8. 调入13勺盐、少许胡椒粉。
9. 撒入香菜、滴少许香油即可。
西湖牛肉羹正宗做法王刚？
主料：
牛肉适量
蘑菇适量
豆腐适量
鸡蛋适量
青菜适量
辅料：
淀粉适量
姜适量
料酒适量
盐适量
胡椒粉适量
香油适量
做法：
1. 把蘑菇和豆腐冲洗干净，切成小丁。
2. 将鸡蛋打入碗中，去掉蛋黄，只留下蛋清稍微加一点点水将蛋清打散。
3. 将牛肉洗净切成肉末。
4. 烧开水倒入牛肉末，加入料酒和姜片煮开。
5. 将牛肉末捞出冲洗干净，拣掉姜片。
6. 重新烧水，水开倒入牛肉碎，蘑菇碎和豆腐丁煮一会儿。
7. 给淀粉加入适量的水搅拌均匀。徐徐倒入汤锅中。倒的过程中要不停搅拌。
8. 在将蛋清沿着锅边缓缓倒入。同时也需要不停搅拌汤锅。
9. 煮开马上关火，调入适量盐，胡椒粉。
10. 出锅滴几滴香油，撒上青菜末即可
老饭骨西湖牛肉羹？
材料
牛肉200克，鸡蛋三个（只取蛋清），小苏打粉半匙，嫩豆腐50克。
调料
黑胡椒粉半匙，热高汤五杯，香菜少许；水一大匙，精盐两匙，味精半匙，湿淀粉一大匙。
步骤
①牛肉洗净后切碎粒或绞成肉糜，加小苏打粉拌15分钟。
②高汤入器皿，高火4分钟至沸，倒入调料勾芡。
③将蛋清打散加入芡汁中，边倒边拌成细蛋花。
④将拌好的牛肉糜，嫩豆腐均匀地倒入器皿中。
⑤高火3分30秒后调入黑胡椒粉，撒上香菜即可。
农国栋西湖牛肉羹的做法？
主料：牛里脊200克、豆腐100克、香菇3个
辅料：淀粉适量、蛋清1个、盐适量、香油1勺、料酒1勺、葱少许
步骤：
1、准备食材。
2、锅中烧适量的水，水沸腾之后下入香菇丁、豆腐丁、牛肉和姜片。
3、水沸腾之后，加入白胡椒。
4、淀粉勾芡少许的水下入锅中。
5、慢慢倒入蛋清搅拌成絮状，然后淋上香油，加上一些盐和葱即可。
6、盛出就可以享用啦。
西湖牛肉羹的家常做法素食？
西湖牛肉羹
主料2人份
牛肉300克
南豆腐1盒
辅料
真姬菇30克
鸡蛋清1个
香菜2棵
葱1棵
胡椒粉1克
食盐3克
香油3滴
淀粉3克
步骤1
准备好食材和配料，牛肉要选瘦的
步骤2
牛肉剁成馅，越细越好
步骤3
蘑菇切成小粒
步骤4
豆腐切小粒，大小要和蘑菇统一
步骤5
鸡蛋取出蛋清，用筷子打散
步骤6
牛肉馅用凉水调开，不然焯的时候粘成一团就不好玩儿了
步骤7
水烧开放入牛肉焯开撇血沫，然后盛出来备用
步骤8
下水或者鸡汤烧开，如果是鸡汤最好，味道不是一般的好，然后放入蘑菇粒和豆腐粒，还有焯好的牛肉松，煮开
步骤9
稍煮一下，然后放盐，胡椒粉调匀，准备勾芡，勾芡的稠度自己掌握，喜欢喝顺滑的不用放太多，然后关火轻轻的倒入鸡蛋清，慢慢的一个方向搅动至絮状就成了，最后放香菜末和葱末，香菜末可以多放些，然后点几滴香油就可以了。
状元哥的西湖牛肉羹的正宗做法？
1牛肉脊洗净，顺刀切成小薄片，然后改刀切成小丁。
2豆腐顶刀切片，顺刀切成小丁。
3葱姜，香菜切沫。
4取一只干净的碗，把牛肉丁用盐5克，抓匀上劲，放料酒5克，抓均上劲，放淀粉5克拌匀，腌制20分钟。
5锅中放入清水200克，大火烧开，把切好的豆腐丁放入焯透，倒入漏勺控水备用。
6锅中烧热下油5克左右，下入腌好的牛肉丁炒熟，放葱姜10克爆香。
7加料酒10克，放入清水1000毫升左右，放盐5克、味精、鸡粉、胡椒粉，大火烧开。
8放入焯水的豆腐丁。用淀粉15克勾芡，撒入鸡蛋清烧开，淋香油出锅。
9装入盘中撒向香菜即可，一道美味可口，色香味俱全的西湖牛肉羹就展现在大家面前了。
王刚西湖牛肉羹做法？
用料
豆腐 适量块
香菇 2朵
胡萝卜 适量
牛肉 适量克
香菜1 1根
白胡椒，盐 适量克
淀粉 适量
鸡蛋 2个
做法步骤
步骤 1
胡萝卜香菇豆腐，切小粒
步骤 2
牛肉切小粒
步骤 3
锅里水烧开后把菜粒放进去焯水，一边煮一遍搅拌，不要成坨
步骤 4
菜粒盛出来，泡凉水，泡凉水的时候也要搅拌搅拌，防止成坨
步骤 5
盛出菜粒继续用锅里的水绰牛肉粒，绰熟后再盛出来过凉水
步骤 6
半碗水淀粉和两个鸡蛋清，鸡蛋清搅打到有大泡泡，提起蛋清能细细的流下，不会有大疙瘩，再把面上的大泡泡撇掉，这样淋出来的蛋花更好看
步骤 7
锅里重新烧水，水开后把绰好水的菜粒和牛肉粒放进去，依旧记得搅拌
步骤 8
水开以后加入适量盐和白胡椒，再淋入水淀粉
步骤 9
开锅以后再淋入蛋白液，最后撒香菜滴香油出锅，
