称心常识网什么是谷氨酸钠？
就是味精
味精的成分：
味精是一种白色晶体，又名叫谷氨酸钠，化学名称为L-谷氨酸单钠一水化合物，英文缩写为MSG。味精是由大豆蛋白、小麦面筋或其它含蛋白较多的物质中提炼的，也有用淀粉发酵制成。味精是调味品，也是营养品，食后可直接被人体吸收，成为人体细胞的基本组成部分。国家规定，商品名称为味精或味素的，其谷氨酸钠含量应在99%以上。
味精的生产过程：
目前我国多采用发酵法生产味精，首先要将各种粮食制成淀粉，然后将淀粉进行糖化，加入菌种进行发酵产生谷氨酸，再经过等电育晶、冷却分离、中和除铁脱色结晶、分离、干燥等工序便制成了纯度很高的谷氨酸钠，即味精。
味精如何产生“鲜味” ：
味精的重要功能在于它能产生“鲜味”。人的味觉器官中存在着专门的氨基酸受体。当味精被人们食用时，刺激位于舌部味蕾的氨基酸受体，就能使人感受到可口的鲜味。
味极鲜中的谷氨酸钠是什么？
谷氨酸钠大部分是发酵自行合成的，不过会添加其他鲜味剂。不过这些鲜味剂都是氨基酸和核苷酸，是人体营养成分。
1、用大豆做酱油，产生谷氨酸钠是正常的。
大豆是一种富含蛋白质的食材，众所周知，蛋白质就是各种氨基酸聚合起来的物质。谷氨酸是常见的氨基酸，在大豆中的含量还特别丰富。当我们用大豆发酵做酱油的时候，其实也是蛋白质发生水解得到各类氨基酸和寡肽的过程。氨基酸是我们感到鲜美的一大因素，所以我们都会觉得酱油很鲜，其实就是这个原因。既然大豆蛋白质中的谷氨酸比较多，那么毫无疑问，当它加入氯化钠也就是食盐发酵水解之后，自然会产生不少谷氨酸钠。
小长粒味精是什么？
小长粒味精是纯味精，学名是谷氨酸钠,为粉状结晶或粒状结晶。谷氨酸钠含量为99%的味精结晶呈针状或粒状,其余的则是用不同量的精盐和味精混制而成的粉状体或混盐结晶体。
谷氨酸钠的结晶体形状大多为白色柱状结晶体，即为长条形颗粒状
谷氨酸钠是什么原料做成？
谷氨酸钠是一种由钠离子予与谷氨酸根离子形成的盐,其中的谷氨酸是一种氨基酸,而钠是一种金属元素,生活中常用的调味料,味精的主要成分就是谷氨酸钠,谷氨酸钠应用是比较广的,广泛用于家庭、饮食业、食品加工业,它具有提高鲜味的作用。
另外,谷氨酸钠广泛应用于药用的生化制剂,谷氨酸广泛存在于动植物的机体中,是食品中天然存在的营养成分。谷氨酸食用后,有96%在体内被吸收,其余氧化后在尿中排出。
谷氨酸钠是什么调料啥味？
谷氨酸钠就是味精的主要成分。
味精，化学成分为谷氨酸钠，是一种鲜味调味料，易溶于水，其水溶液有浓厚鲜味。与食盐同在时，其味更鲜。
味精可用小麦面筋等蛋白质为原料制成，也可由淀粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸制成，还可用化学方法合成。
味精还有缓和碱、酸、苦味的作用。谷氨酸钠在人体内参与蛋白质正常代谢，促进氧化过程，对脑神经和肝脏有一定保健作用。成年人食用量可不限制，但婴儿不宜食用
食品添加剂谷氨酸钠是什么？
谷氨酸钠是学名，又称味精、味素，是谷氨酸的钠盐，属于天然的最丰富的非必需氨基酸之一。一种由钠离子与谷氨酸根离子形成的盐，是味精的主要成分，通常用于调味品。
谷氨酸是一种氨基酸，钠是一种金属元素，钠和谷氨酸结合成谷氨酸钠。广泛用于家庭、饮食业、食品加工业，它具有提高鲜味的作用。
谷氨酸钠是什么？
谷氨酸钠（NaOOC-CHNH?-CH?-CH?-COOH），化学名α-氨基戊二酸一钠，是一种由钠离子与谷氨酸根离子形成的盐。
其中谷氨酸是一种氨基酸，而钠是一种金属元素。生活中常用的调味料味精的主要成分就是谷氨酸钠。西红柿、发酵的大豆制品、酵母提取物、某些尖奶酪，以及发酵或水解蛋白质产品（如酱油或豆酱）所能带来的调味作用中，部分归功于谷氨酸的存在。
谷氨酸钠和氯化钠就是味精的主要成分，不要一看它的名字这么长，就觉得头疼。说得更简单一些，如果熬汤的时候，熬一锅青菜豆腐汤和一锅鸡汤，熬的鸡汤味道会更加鲜美。
这是因为动物体内含有天然谷氨酸盐，也就是味精。
