称心常识网清炖筋头巴脑的正宗做法？
用料:
筋头巴脑 500g 金钱肚 200g 牛筒骨 1根 牛肉丸子 16个 炸豆腐 3块 卤肉包 1包 料酒 3勺 食盐 10克 香葱 1根 生姜 2片
做法步骤:
步骤 1 油炸豆腐，筋头巴脑，金钱肚改刀切小块备用。
步骤 2 卤肉包食材倒出，使用清水浸泡，洗净后装入纱布包。
步骤 3 牛筒骨，筋头巴脑，金钱肚冷水下锅焯水（加葱，姜，料酒和花椒，焯水不盖锅盖），水开后捞去浮沫，煮5分钟。
步骤 4 焯水完成，捞出食材，使用清水洗净后倒入高压锅，加水加料酒，食盐，卤肉包，焖煮45分钟。
步骤 5 熄火，等高压锅冷却，打开锅盖，加入牛肉丸子及炸豆腐块，继续焖煮15分钟。
步骤 6 准备生姜，大蒜切成细碎，倒入辣椒面，淋热油激发香味。
步骤 7 加入花椒油，卤肉酱，牛肉汤一大勺，食盐若干，搅拌均匀，即可完成蘸酱。
步骤 8 筋头巴脑出锅，蘸着蘸酱吃更香哦。
牛棒骨筋头巴脑的做法？
主料
筋头巴脑肉200 克 ，牛棒骨1个
辅料
土豆3 个， 西红柿1个 ，蒜6 瓣 ， 葱1/3 根
佐料
八角1个 ， 香叶2片，花椒49 粒 ，桂皮1 块 生抽少许， 干辣椒2 个 ，姜3 片 ， 料酒1 勺 ， 白糖10 克 ， 郫县豆瓣小半勺
步骤
1、将筋头巴脑洗净提前用冷水浸泡两个小时；将牛棒骨清洗，剁成段。
2、将筋头巴脑、牛棒骨凉水下锅烧开3分钟，撇掉浮末捞出沥干水备用
3、土豆去皮洗净切滚刀块。葱和西红柿切碎，准备好佐料。
4、冷锅热油加入郫县豆瓣小火炒出香味，加入葱姜蒜炒匀，加入牛棒骨和筋头巴脑翻炒三分钟。
5、加入土豆，洋葱，西红柿，继续翻炒5分钟，加适量水烧开。
6、水烧开后，炒锅里食材倒入电饭锅中，加入八角桂皮等调味料，按炖煮模式煮30分钟。
7、出锅即可
小贴士
喜欢辣的可多加豆瓣酱和辣椒，土豆可以比肉少炖十分钟
西红柿炖筋头巴脑的家常做法？
牛肉500克 筋头巴脑500克 番茄200克 番茄酱4大勺 洋葱1/2个 姜2片 黑胡椒适量
具体做法：
1：将牛肉和筋头巴脑用水浸泡出血水，中途请换几次水。
2：将牛肉凉水入锅，大火烧沸。
3：去掉浮沫，直到汤汁清澈。
4：转最小火，慢炖2个小时左右。也可以用电压力锅，选择蹄筋键
5：炖好的牛肉，短时间内可以室内放置，如果一天之内不食用，请放置冰箱，尽快食用。
6：取炒锅，放少许油烧热，加入姜片和洋葱炒香。
7：加入切成大块的西红柿略炒软。
8：再加入番茄酱一起炒香。
9：炒好后，倒入炖好的牛肉汤中，开大火。
10：还可以再加点土豆。土豆记得切成滚刀块，这样容易熟且入味。
11：再加少许糖，少许盐，15毫升的的酱油调味。
12：炖至土豆软烂即可出锅。
筋头巴脑炖多久才能软烂？
如果使用普通锅炖煮，大约需要1.5小时才能做烂。
使用高压锅炖煮，在加盖压力阀后，慢火炖20分钟，再憋20分钟，就可以炖的很烂
筋头巴脑的羊肉比正常的羊肉炖煮的时间要长一些，因为筋头巴脑一般都是结蹄组织，有很多肌腱，不容易做烂。如果使用普通锅炖煮，大约需要1.5小时才能做烂。
如果使用高压锅炖煮，在加盖压力阀后，慢火炖20分钟，再憋20分钟，就可以炖的很烂
筋头巴脑湘菜的做法？
筋头巴脑的做法如下：
食材
筋头巴脑1000g切成块，葱2段、姜5片，豆瓣酱2勺火、桂皮1块、八角2个、干辣椒2个、郫县豆瓣酱1勺、盐3勺
步骤：
1、解冻的筋头巴脑切成块，放入清水中泡去血水。
2、泡好筋头巴脑冷水下锅，放入葱姜段，水沸后撇去浮沫。
3、焯过水的捞出。
4、锅中放少许底油，放入豆瓣酱小火炒出红油，然后加入葱姜、桂皮、八角、干辣椒等调料炒出香味。
5、锅中放少许底油，放入郫县豆瓣酱小火炒出红油，然后加入葱姜、桂皮、八角、干辣椒等调料炒出香味。
6、倒入煮锅，加热水莫过食材，大火烧沸后改小火炖90分钟左右。
7、炖至牛筋软糯即可关火
酸辣筋头巴脑正宗做法？
用料
筋头巴脑1kg，八角3-4个，香叶4-5片，干香菇20朵，干橘皮2小块，柱侯酱，豆瓣酱，蚝油鸡汁，酱油，香醋适量
香辣筋头巴脑的做法步骤
步骤 1
筋头巴脑洗干净，改刀切大块。冷水入锅，水开后继续煮5分钟左右，关火，捞出筋头巴脑用温水洗净浮沫。沥干水，待用。
步骤 2
炒锅洗干净，先用火加热锅。如筋头巴脑略肥，可先讲肥的部分放入锅内，小火煸出油，如筋头巴脑瘦，直接放油，不建议太大，因为炒制过程中食物也会出油。
步骤 3
食物炒干炒出油后，放入八角、香叶炒出香味，加入两勺柱侯酱两勺豆瓣，继续翻炒，至食物均匀上色。
步骤 4
另起一锅，加入水和干橘皮，烧开后，倒入炒锅中，水至少要没过食物3-4厘米。水可以略多一些，因为后面要花长时间小火慢炖。
步骤 5
水加入后，先大火，烧开后，转小火慢炖1.5-2小时。最后半小时可以加入香菇一起炖。
筋头巴脑怎么炖才能烂？
用料 八角 1个桂皮 1块香叶 2片干辣椒 2个白糖 少许姜 5片盐 少许白酒 少许麻椒 10粒酱油 少许老抽 少许橘子皮（蜜橘） 一个葱 一根白芷 一块肉蔻 一个筋头巴脑懒人炖的做法 1。筋头巴脑放凉水里浸泡，出出血水2。筋头巴脑切3厘米左右的大小，冷水下肉，煮开撇血沫，切记一定要冷水下锅。冒好肉得水不要到，一会炖的时候还要用。3。炒锅热油，放姜，筋头巴脑，大料，葱，桂皮，白芷，肉蔻，干辣椒，翻炒，短生后，放白酒，翻炒，放酱油，老抽，白糖。4。翻炒好放入电压力锅，倒入冒肉的水，放橘皮，香叶，麻椒，葱，盐。。静等55分钟。
北京筋头巴脑家常做法？
材料：牛筋头巴脑2斤、土豆2个、包菜半棵、香菇半斤、油盐适量、葱1段、姜1块、花椒十几粒、大料2个、干辣椒2-3个、料酒1汤匙、番茄酱2汤匙、海鲜酱油2汤匙、白胡椒粉1茶匙、
做法步骤：
1.把筋头巴脑放在清水中浸泡2-3小时，期间，换1-2次水。
2.把筋头巴脑捞出，沥净水分，再切成块。
3.锅内加入水，冷水下入筋头巴脑焯水，水开后，撇去浮沫，煮4-5分钟，捞出，沥净水分。
4.锅内加入油烧热，下入葱段、姜片、花椒、大料、干辣椒、香叶爆香。
5.下入筋头巴脑翻炒1-2分钟，下入番茄酱翻炒均匀，加入热水，水量要多一些，再加入酱油，料酒，白胡椒粉，把汤烧开后关火即可。
筋头巴脑做法状元哥？
主料：筋头巴脑3000克，
调料：盐20克，酱油150克，料酒3克，醋20克，大葱5克，姜3克，白皮大蒜5克，花椒5克，八角3克，桂皮3克
做法
1.将筋头巴脑用清水洗净，在清水中泡一会；
2.大葱、姜、大蒜、花椒、八角、桂皮，放入肉料袋中；
3.锅内放入清水3千克，用旺火烧滚，投入筋头巴脑；
4.汤开时撇出浮沫，放入醋和料酒煮1小时，把筋头巴脑捞出；
5.将汤舀出，把铁箅子垫在锅底，筋头巴脑摆在锅内；
6.中间留一空心，从中间倒入原汤，加精盐，酱油，肉料袋；
7.改用慢火煮4-5小时捞出，即成。
