秘制蒜香排骨怎么做?(秘制蒜香排骨怎么做)

秘制蒜香排骨怎么做？

1 排骨买的时候叫商家砍成段，先杷排骨用清水浸泡片刻，去掉污水，再把排骨清洗干净，沥干水分备用。蒜去皮切碎，葱清洗干净切段备用。

2 姜去皮洗干净切片，再把蒜末、葱段、姜片放入装了排骨的容器内，加入油、生抽、花椒粉，盐、料酒、干淀粉各适量，再把排骨和调料抓均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制半个多小时。

3 把腌制好的排骨拿出来放入炸蓝里，不要重叠，锅烧热倒入油，油烧至七、八成热时，放入腌制好的排骨、用中火炸至两面金黄就可以了。

蒜香排正宗做法？

蒜香排骨

香到骨头里的排骨，做法也超简单。

原料：排骨、姜、蒜、生抽、白胡椒粉、盐、糖。

做法步骤：

第1步、准备好食材，排骨剁块洗净装碗里，姜蒜切成末状。

第2步、放入2勺蒜末，1勺姜末，1小勺盐，1小勺糖，适量白胡椒粉，2勺生抽，拌匀腌制半小时。

第3步、加2勺淀粉拌匀。

第4步、锅里放油，7成油温放入，改中小火，炸10分钟捞出，高油温复炸一次，约7～8秒。

第5步、开吃吧～超级酥香

蒜香排骨的做法外酥里嫩？

蒜香排骨

食材：

排骨、生姜、大蒜、淀粉、蚝油、生抽、老抽、白胡椒粉、白糖、食盐、香油、料酒

做法：

1，排骨剁成大小均匀的肉块，放入盆中，加入小苏打抓洗出排骨中的血水，用水洗净后，捞出放入盆中沥水，准备下一步腌制。

2，大蒜剁成蒜末，生姜切末。(也可以把大蒜和姜放入榨汁机中，加入少许清水，打成蒜蓉)

3，然后把蒜末姜汁倒入排骨中，放入食盐、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、蚝油等搅拌均匀，腌制2个小时，让排骨充分吸收调料和蒜的香味。

4，腌制好后，打入一个鸡蛋抓匀，放入一把玉米淀粉，继续朝同一方向，搅拌均匀。淀粉能够锁住排骨中的水分，使口感更加鲜嫩。

5，食材准备好以后，我们开始炸排骨，锅内烧油，油温五成热时，开始冒泡，把排骨一个个放入锅中，用低温炸上5分钟左右，用筷子不停推动排骨，让排骨两面受热炸制，等排骨变成黄色，已经炸透炸定型，即可捞出。

7，再将油温烧至六七成热，将排骨再次倒入油锅中复炸一遍后，捞出控油。

这一步的目的是逼出了排骨中多余的油脂，减少油腻，也让排骨的口感更加焦黄酥脆，把炸好的排骨摆放在盘中，就能上桌食用了。

十斤蒜香排骨的配方？

主料：猪排骨(大排)300克

辅料：鸡蛋100克

调料：盐10克,大蒜（白皮）5克,味精5克,白砂糖10克,植物油30克,料酒10克,大葱8克,姜8克

蒜香排骨的特色：

蒜香脆醇，外焦里嫩。

教您蒜香排骨怎么做，如何做蒜香排骨才好吃1. 排骨改寸段，洗净。葱姜洗净均切成末。大蒜去皮洗净，剁成蒜蓉。

2. 将蒜蓉投入烧热的油锅中，并迅速捞出控净油脂。

3. 将排骨加蒜香粉10克调味，加鸡蛋液、精盐、糖、料酒、味精腌制入味（3至4小时）。

4. 锅中加油，烧至五成热时，慢火炸透排骨，捞出。

5. 另起锅，加油烧热，加葱姜末和炸蒜蓉炒香，放入炸好的排骨炒匀即可。

蒜香排骨十种做法？

排骨800克 大蒜头适量 葱适量 面粉适量 玉米淀粉2勺 白芝麻适量 油稍宽 盐适量生抽适量

蚝油适量

鸡精适量

料酒适量

糖少许

1. 准备好排骨，清洗干净。

2. 加两勺面粉。

3. 抓匀，稍微腌一会儿。

4. 准备好大蒜头。

5. 切成末。

6. 排骨清洗干净，多洗几遍(加面粉揉搓可以更好的去除血水和杂质)。

7. 排骨加入盐、生抽、糖、鸡精、蚝油、蒜末。

8. 抓匀，腌半个小时入底味。

9. 加入两勺玉米淀粉。

10. 抓匀。

11. 起锅烧油。

12. 油七成热时，下入排骨，小火慢炸25分钟左右。

13. 炸透。

14. 捞出。

15. 盛入碗中。

16. 锅中留油再次烧热，下入排骨再复炸30秒。

17. 捞出。

18. 锅中留油，大蒜末放入锅中炸至金黄色(全程小火)。

19. 蒜米炸到这个颜色就好了。

20. 炸好的蒜米放入排骨中。

21. 加上白芝麻和葱段，拌匀即可。

22. 装盘。

四川正宗蒜香排骨做法？

蒜头香排骨的做法：

食材用料

排骨 500克，料酒 适量，鸡蛋 适量，

淀粉 适量，盐 适量，面包糠 适量。

方法和步骤如下：

1、准备一碗蒜，切碎。所谓蒜香排骨，吃的就是蒜香，所以要多加蒜。

2、准备新鲜排骨，都是最标准的肋骨，两头不要泡在清水里半小时，中途换两次水，目的是更大限度的泡出排骨中的血水，然后洗净，码上适量盐，料酒，一个鸡蛋，适量淀粉，拌匀。腌制一会儿。

3、一个盘子里放入面包糠，将腌制过的排骨放进面包糠里裹一层。

4、锅里放多些油，油炸的东西嘛，当然要油多。油烧辣后，一根根将排骨扔进去炸，这时要改成中小火，中小火，慢慢炸，使得排骨里面的肉都能熟透。

5、炸至金黄色即可。

蒜香排骨绝密配方？

用料

猪肋排 3根（500g左右）

蒜 3瓣

料酒 15ml

葱姜蒜粉 10ml

花椒粉 5ml

蚝油 15ml

生抽 40ml

老抽 15ml

蜂蜜 25ml

青椒红椒洋葱末 适量

做法步骤

1、猪肋排三根（516g），每根分两段，洗净后沥干水分

2、蒜瓣去壳，洗净。我用了三瓣。如果蒜小可以适当多一点

3、压成蒜泥

4、生抽，老抽，料酒，蚝油，蜂蜜，葱姜蒜粉（味好美的）。调和均匀。我的配料都是用ml剂量，不要以为我弄错，因为我用的是烘焙专用的量勺。

5、加入蒜蓉，混合均匀

6、倒入猪肋排中，使腌料和肉充分接触，可以按摩一下

7、放入冰箱冷藏腌制，中途给肋排翻身，这样入味均匀。我腌制了6个小时（中午11点腌制的，17：00烤制）

8、用锡纸包裹肋排

9、依次放入烤盘

10、预热好烤箱，上下烤中层，190°，45分钟

11、取出烤盘，取出锡纸。

12、洋葱末、青椒末、红椒末

13、撒上蔬菜末，继续回炉烤10分钟

14、出炉。