称心常识网秘制椒盐的做法及配方？
【椒盐配方】：红花椒25克、青花椒25克、食盐7克、三奈1克、小茴香3克、八角3克、黑胡椒颗粒3克。
做法：
1.先将红花椒青花椒用60度的温热水浸泡15分钟，时间到后，将花椒用水清洗1遍，沥干水分备用。
2.三奈、小茴香、八角、黑胡椒用清水清洗2次，完全沥干水分备用。
3.将锅洗净，然后烧到微热时，把青花椒、红花椒、小茴香、八角、放入到锅中，小火炒3-5分钟，直到闻到一点点香味即可。
4.接着将三奈、黑胡椒、食盐放入到锅中，继续小火炒6分钟左右，直到闻到花椒和香味即可关火，然后将炒好的所有调料放凉备用。
5.将冷却的香料放入到搅拌机中，搅拌成粉末即可备用。
油光椒盐怎么做？
用料
花椒 5克
小茴香 5克
白芝麻 3克
盐 5～6克
做法
步骤 1
将花椒和茴香放入锅中，小火焙干，不用放油。要不停翻动，以防炒糊！约炒十分钟。然后加入芝麻一起再炒2分钟左右，至芝麻炒熟，关火！
步骤 2
焙到花椒可以轻松捻碎的程度就非常好擀了。
步骤 3
直接放案板上，擀碎就可以了。
步骤 4
喜欢粉末细腻的，可以过筛；将没过筛的继续擀再过筛；如此反复。其实不过筛，保留一定的颗粒感更香。
步骤 5
加入盐。盐的量其实是根据，炒出粉末的重量的一半。
步骤 6
搅匀后，装玻璃瓶保存。
正宗椒盐配方比例？
，在炒锅中加入花椒和精盐。
用小火慢炒，需要不停的翻动，等花椒变黄时关火。
将花椒和食盐一起放入料理机中研磨，研磨好的椒盐粉放在罐子里密封保存。
椒盐比例一般是2：1。制作方法也很简单，花椒40克，精盐20克，先将花椒洗净并晾干水份，接着入锅炒出麻香味关火，关火盛出放凉后碾磨成粉末备用，然后将精盐炒至微黄关火，最后将花倒入锅中和盐搅匀，椒盐就做好了，想更香可以加入些白芝麻粉
红色椒盐配方？
准备材料:
500克食盐、100克花椒、30克麻椒、50克小茴香、20克辣椒面、50克白芝麻。
做法:
1、所有食材都准备好，不用清洗，干净的炒锅不加水也不加油，直接倒入花椒、麻椒，小火煸炒几分钟，炒出香味和麻味。
2、加入小茴香、继续小火炒出香味，小茴香的香味和花椒不同，让香味的层次更加丰富。
3、倒入白芝麻，小火炒至焦黄，芝麻香味浓郁时关火。白芝麻富含油脂，加入它让椒盐不是那么枯燥，口感比较润。
4、倒入辣椒面，快速翻炒半分钟，辣椒面比较容易糊，所以关火后再放入，利用锅的余温把辣椒面的香辣味炒出来即可。
5、把香料倒出来放凉，再向锅里加入食盐，小火炒干，但颜色变得发黄时关火。
6、把香料倒入料理机中打成粉末，再加入炒干的食盐搅拌均匀，用密封瓶装起来，放在阴凉通风处保存即可。
【小贴士】
椒盐是一种复合型调味料，可以根据自己的口味来调整调料的用量，比如喜欢麻一些的可以增加麻椒的用量，喜欢辣一点的可以多加点辣椒面，喜欢油一点的就多加点白芝麻。
把食盐的用量减少一些，香料多食盐少，也可以代替五香粉来增香，比外面买的要更好吃。
天津正宗椒盐配方？
配料表：
食用盐10克，做好特别干的花椒20克，小茴香5克
步骤如下：
1.把二十克的花椒，五克的小茴香，十克的盐盛入盆中备用
2.找个平底锅不放油，没有平底锅找个大的锅，需要保证食材受热均匀。然后倒入小茴香和花椒，用小火慢慢的炒，将花椒炒至颜色变深，程度到用手一捏就碎
3.再放入盐，继续翻炒，炒至这个盐微微的变黄
4.晾凉，等凉透了，压碎，椒盐就做好了，在家做饼，烧烤，或者是做油炸的东西可以放一些椒盐，可以试着做一下
椒盐怎么选？
选品牌，建议选择大企业或知名大品牌，质量相对有保证。
2、看配料，优选配料表中没有食品添加剂如二氧化硅、碳酸镁的商品。
3、选味道，纯正椒盐香麻感浓厚，劣质椒盐，香麻味淡，咸味重。
4、选包装，根据个人实际情况而定，袋装商品，价位低，瓶装商品价位高，两者成分基本一致。有盛放容器的消费者选择袋装商品实惠，没有盛放容器的选择瓶装商品合适，易于保存，瓶子用完可以再利用
椒盐和孜然粉的区别？
椒盐和孜然的区别：原料不同、味道不同、用途不同。
椒盐由盐和花椒粒炒制而成的，而孜然是植物孜然果实的干燥粉末；椒盐，香麻而咸，孜然香气较为浓郁，但没有什么咸味；椒盐主要用于油炸或者是烤制食物的蘸取，而孜然主要用于肉类食物的加工，能去除腥味，还能增加香味的作用。
椒盐和孜然是中国各个地方较为常见的调味料，而且还能搭配各种食物炒制，制作出各种美味菜肴，如椒盐蹄筋、椒盐排骨、椒盐里脊等等。孜然是继胡椒外世界第二大重要的香料作物，该香料还能入药使用，其原产地是埃塞俄比亚、埃及。
椒盐是不是胡椒和盐的混合物？
椒盐不是胡椒和盐的混合物，而是花椒粉磨碎和盐混合物。
椒盐不是胡椒粉和盐。椒盐主要成分是花椒粉和盐。把花椒粉磨碎和盐混合在一起放到锅里面炒，炒出香味后盛出，静置放凉了之后即可制成椒盐。椒盐口感很香，会略带花椒的麻酥感。椒盐主要做调味品，椒盐的食用方法很多，可以做椒盐大虾、椒盐核桃和椒盐土豆条等。
椒盐黄金比例配方？
【椒盐配方】：红花椒25克、青花椒25克、食盐7克、三奈1克、小茴香3克、八角3克、黑胡椒颗粒3克。
做法：
1.先将红花椒青花椒用60度的温热水浸泡15分钟，时间到后，将花椒用水清洗1遍，沥干水分备用。
2.三奈、小茴香、八角、黑胡椒用清水清洗2次，完全沥干水分备用。
3.将锅洗净，然后烧到微热时，把青花椒、红花椒、小茴香、八角、放入到锅中，小火炒3-5分钟，直到闻到一点点香味即可，炒花椒必须小火炒，不然花椒一会儿就糊了。
4.接着将三奈、黑胡椒、食盐放入到锅中，继续小火炒6分钟左右，直到闻到花椒和香味即可关火，然后将炒好的所有调料放凉备用。
5.将冷却的香料放入到搅拌机中，搅拌成粉末即可备用，用不完的椒盐，用密封罐密封住，放入到常温可以保存半年。
制作椒盐的5大诀窍：
1.做椒盐时，我们要选择青花椒和红花椒两种花椒，因为两种花椒味道可以互补，使做好的椒盐闻着香吃着麻。
2.做椒盐时，红花椒和青花椒需要用温热水浸泡15分钟，此不做可以去除红花椒和青花椒的苦涩味和杂质，很多人椒盐做的苦，就是因为没有浸泡，所以这1步不能少，决定椒盐能不能做成功的关键。
3.炒椒盐时，一定要小火炒，如果火太太，香料的香味还没有炒出来就会糊，炒椒盐时，我们需要一直的搅拌锅，使每一颗香料都能均匀的受热。
4.炒好的香料和盐，需要完全冷却后才可以打磨成末，如果大家磨热的香料，很容易产生糊味。
5.做好的椒盐，大家一定要密封好，不要裸露在空气中，裸露在空气特别容易使椒盐走潮，会使椒盐吃着不香不麻了。
