称心常识网正宗的安徽板面怎么做？
1.准备香料：八角8g、肉桂5g、花椒4g、丁香2g、陈皮2g、草果6g、肉蔻5g、白芷4g、小茴香5g、红寇4g、干草2g、香叶6g、良姜5g、辛夷8g、砂仁3g、白寇3g、木香2g、孜然8g、紫草3g。。
2.辅材：豆油、鸡油、牛油、小米辣、牛肉粒、葱段、姜片、胡萝卜、番茄酱、盐、鸡精、味精、蚝油、蒜蓉辣酱。
3.起锅烧油，加入豆油、鸡油、牛油，把三种油融化混合，烧至油温90度左右下入小料：香叶6g、孜然8g、花椒4g、小茴香5g、丁香2g。注意，这些小料不用泡制，直接炸。
4.油温控制在120度，炸三分钟，把小料炸至金黄，然后下入紫草3g，紫草是很好的天然上色的香料，但是不用炸时间太长，在漏勺里炸30s即可。30s后和小料一起捞出来。
5.下入姜片80g、胡萝卜80g，中和腥油的膻味，炸三分钟后，放入葱段100g小火继续炸4分钟。
6.炸至焦糖色后捞出。
7.这时候的油温过高，需要关火降温。
8.油温降低到100度时候下入大料，大料就是香料去掉之前的小料，剩下的部分。大料需要事先用温水浸泡20分钟后滤干使用。
9.全程小火，把油温控制在130度左右炸10分钟，完全让香料的香气融入油里。10分钟后，将炸好的大料捞出备用。
10.注意，大料不要扔掉，放进纱布袋中备用，之前的小料可以扔掉。
11.油温降至100度以下，放入辣椒500g，然后下入牛肉粒500g、蚝油100g、蒜蓉辣酱50g、番茄酱50g。
12.辣椒需要提前用温水泡30分钟后沥干水分备用。
13.油温调整到110度，慢慢地炸，整个过程会持续15-20分钟，辣椒和牛肉里面的水分会不断地蒸发，会陆续闻到焦香味被慢慢炸了出来，辣椒颜色由浅入深地变化。等辣椒炸至变色后关火。
14.将炸好的辣椒油倒入桶里，加入清水4000g、盐150g、鸡精15g、味精15g、搅拌均匀，然后把刚才炸过后的大料装入纱布袋中放入桶内，盖上盖子小火熬制一个小时。
15.一小时以后，下入需要卤制的食材：鸡蛋、火腿、豆皮、关火浸泡2个小时，卤汤就做好了。
16.和面：碗里加入500g面粉、240g水、1g碱，3g盐，搅拌和匀。
17.和好的面团盖上保鲜膜醒面10分钟。
18.醒好的面团拿到面板上，擀成1cm左右的面饼。
19.顶刀
自制安徽板面家常做法？
首先我们准备好需要的各种调料。准备齐全我们就直接开始做。
香料：
八角8g、花椒4g、桂皮3g、丁香2g、草果5g、肉蔻5g、白芷2g、小茴香5g、甘草2g、香叶2g、良姜5g、辛夷3g、孜然8g、陈皮2g、红寇3g、砂仁3g、白寇3g、香砂5g、木香2g；
注：
用50°温水浸泡20分钟，把水倒掉，控干香料备用；
配料：
水8斤、番茄沙司50g、牛肉鲜香膏50g、利民蒜蓉辣酱50g、豆瓣酱50g、大白油30g、耗油100g、老抽20g、鸡油500g、牛油500g、色拉油500g、家乐高汤100-200g、盐1500g、牛肉粒500g、干辣椒300g、鸡精100g、味精50g、葱、姜、蒜适量；
面的制作：
食材：
高筋面粉500g、水240g、盐6g、碱3g。
做法：
将所有原料倒入面中和成绪状，用压面机压成面条。板面可以直接使用板面的压面机也可以自己抻。
安徽牛肉板面制作方法：
1、首先我们切好葱、姜、蒜，注意不要太小，因为我们需要做料油，太小香味还没出来就干了糊了。切地打一些。
2、找一个干净的铁锅，上灶，开火，注意小火，然后锅内放鸡油、牛油、色拉油，同时放入葱姜蒜，炸至焦黄色，捞出。大概十来分钟左右，这个熬料油时间比较长的。注意不要炸过火，黑了料油就不香了。
3、放香料，还是小火，炸制10分钟左右，香叶发黄即可，然后放入干辣椒，炸至1分钟左右，然后放入牛肉粒，炒香，等辣椒发黑红的样子就可以放豆瓣酱、蒜蓉辣酱、蚝油、番茄沙司、水、盐、老抽、牛肉鲜香膏、鸡精、味精、大白油，可以搅拌也可以不搅拌，直接开中大火烧开，然后转小火熬制，牛肉粒成熟，差不多两个小时左右即可。（也可以把鸡蛋、豆腐皮、豆泡放里面
4、另起一锅，烧水，下面，煮面，面快熟时放油条小白菜都可以，捞出放我们熬制的料卤即可。
安徽板面配方配料表？
小料配方:
灵草50克，千里香78克，小茴香100克，陈皮100克，孜然100克，山楂100克，花椒100克，丁香20，香叶50克
大料配方:
山奈20克，槟榔30克，香砂40克，甘草30克，白芷40克，白扣40克，枝子60克，红扣60克，辛夷花60克，砂仁60克，一口钟60克，毕波60克，草果100克，草寇60克，木香60克，桂皮80克，八角80克，肉蔻80克，香果80克，干姜80克，良姜40克，青果100克，千年健80克
安徽板面做法和配方？
主料：
高筋面粉
400g
牛肉500g
辅料：
干辣椒 15个
卤肉料 50g
葱 适量
料酒 30ml
酱油 30ml
冰糖 30g
姜 适量
1、面粉加入冷水，盐，食用油合成光滑的面团静置20分钟。
2、准备好卤肉料和牛肉。
3、牛肉洗净切拇指大小方丁。
4、干辣椒切断放入锅中小火慢炒。
5、直到干辣椒出香味颜色变褐色关火盛出备用。
6、然后再把卤肉料小火炒香，装入料包备用。
7、把卤料包，牛肉，干辣椒葱姜放入电压锅内胆加入适量的清水。
8、再加入料酒，酱油。
9、加入冰糖。
10、加盖选择营养炖–牛肉。
安徽的板面叫什么？
安徽的板面叫太和羊肉板面
太和板面也称为安徽板面、太和羊肉板面，是安徽省阜阳市太和县的一种特色小吃；该菜品因在案板上摔打而得名。该菜品通常用面粉加食盐、水搅拌，和成面团并揉搓，制成小面棒，涂上香油码好。制作时，边摔边拉，板面由此而得名
安徽板面的做法和配料正宗板面怎么做？
配材：牛油3斤、鸡油1斤、豆油1斤，牛油和鸡油要买质量好的，不然腥味会很大。干辣椒8两、牛肉1至2斤（牛肉要放冷水锅内，加热煮开焯水，把血水和腥味去除），豆瓣酱100克、番茄酱200克、蒜蓉酱100克、葱姜蒜各一把（可以多放点），孜然粉30克、食盐300克、味精70克、鸡精100克。
安徽板面的做法（底料）
1、把牛肉板面的大小料，分别称好装入盆内，各自倒上水，浸泡2个小时。泡完后滤水待用。干辣椒同样泡水，最好用篦子把辣椒都压在水中浸泡24个小时，尽量把辣椒泡软点，然后同样把水过滤干净。
2、先把牛油放入锅内，开火烧至冒青烟时，把火关小点，然后把葱姜蒜放入锅内，不停搅拌，等葱叶发黄时，建议马上把渣子都捞出扔掉。如果想牛肉板面的卤发红的话，可以放20克的紫草，放入油内，炸半分钟，然后捞出扔掉。
3、把火关掉，然后慢慢倒入安徽牛肉板面的小料，因为有水分，防止溅身上油，然后再开小火，不停搅拌，炸制30至40分钟，只要看小茴香，变成微黑带黄时，把小料捞出扔掉。时间一定炒够，不然料味入不进油里。
4、不关火，直接放入豆油和鸡油，然后慢慢放入安徽牛肉板面的大料，不停搅拌，炸制40至50分钟。最好控好油温，不然料味还没出来，大料就糊了，油温顶多冒微烟。等白蔻的颜色，炸至稍黑时，把大料捞到铁盆内待用。
5、把火关掉，然后慢慢把泡好的辣椒，放入锅内，也是注意别溅身上油了。等放完辣椒后，再开中火翻炒，等辣椒水份炒干后，放入汆水的牛肉，继续不停搅拌，直到把牛肉炒熟为止。
6、然后往锅内继续放入豆瓣酱、番茄酱、蒜蓉酱，不停搅拌，这时要记得把锅底铲下，豆瓣酱容易粘锅底，否则糊锅了，会影响牛肉板面底料的味道。一直炒到番茄酱都溶解即可。
7、然后把火关了，放入称好的味精、鸡精、盐，继续搅拌2分钟，然后盖盖闷上，等其凝固。这样安徽板面就做好了。
