称心常识网风干的杭州酱鸭怎么蒸？
1、酱鸭半只洗净沥干，锅内加水150ml、生抽、老抽、八角、桂皮、姜片、香油、黄酒、葱结熬成浓卤汁（不用八角桂皮可用五香粉），盆内将鸭腌渍4-5小时，时间腌得越长越好，甚至可以腌一、二天。
2、连卤汁放入微波炉，上盖覆大盆，强功率加热5分钟，将鸭翻身并淋浇卤汁，再加热2分钟，再翻身淋浇卤汁，再加热2分钟，冷却后切快装盆。
3、放点冬笋片、姜片，隔水蒸就行了。如果是晒的很干的酱鸭，光是隔水蒸出来也不好吃，可以把整个鸭子放在电饭锅的蒸架上面，饭锅里面放水和料酒，这样蒸，鸭子就不会很干了。
延伸阅读
杭州酱鸭排名第一的是哪家？
万隆酱鸭。
万隆酱鸭是由国家商务部认定第一批“中华老字号”。万隆的酱鸭以皮酥肉嫩、醇厚不腻、香鲜美味为特点，肉质筋道、鲜嫩诱人。
万隆酱老鸭制作选用的是绍兴麻鸭，从南宋出道至今，已在江湖上闯荡1000多年，至今仍是禽届超级网红。肉质鲜嫩，营养丰富，江湖人称“禽中明珠”。
杭州必吃榜第一名？
杭州酱鸭
杭州酱鸭是浙江杭州的传统美食。杭州酱鸭的制作工艺非常精良。需要选择当年饲养的成熟鸭为原料，再加入小葱、白糖等配料。经过传统制作工艺，先卤制再酱制而成。最后制作出来的杭州酱鸭紫红色，鲜美可口
杭州酱鸭的传说？
关于杭州酱鸭的来源，有此一说。相传杭州西湖边的城隍山下，曾住着一对清苦无依的赵姓夫妇。这位赵氏夫人姓张，原是富家千金，为了与寒门才子赵颐长相厮守，不顾家人反对，毅然离家下嫁。她的父亲一怒之下与她断绝关系，并停止所有经济援助。赵颐是个穷书生，两袖清风，为了求取功名，日夜苦读。幸好张女有一手好针线，便为人做女红，两人勉强糊口度日。有一天，她娘家中的侍婢悄然而至，怀中藏着一只肥鸭，送给她作为补身之用。
张女十分感激，将那只鸭子视为无上珍馐，决定加以腌渍，以便长久保存。她将鸭子宰杀干净，用盐涂抹全身，入缸腌渍，出缸晾干水汽，再入缸加酱油、香料腌制。出缸后，再取酱油烧开、浇淋，使鸭体乌红、发亮，晒干即成。她让赵颐带在身边，在进京赶考的途中食用。终于，皇天不负苦心人，赵颐考中了状元，衣锦荣归，张父也接纳了这个女婿，阖家团圆。赵颐怀念贫贱时夫人手制酱鸭之美味便广为推广，使它逐渐成为浙江传统名菜。
滨江区浦沿路那个地方有销售万隆牌杭州酱鸭的店铺？
浦沿路上面的永辉超市和物美大卖场都有卖的。万隆酱鸭声名卓著，是杭州的一张名片。在继承了传统腌制手艺的同时，结合机械化生产的要求不断创新，使产品色、香、味、形体现出杭州乃至江南的独特文化韵味，成为杭城消费者冬日饭桌上必不可少的一道佳肴，所以大一点的超市都有卖。
