称心常识网炖蛋正确做法和配方？
制作材料：鸡蛋3个、肉沫、葱姜配料：生抽、盐、油做法：
1、猪里脊肉剁碎成肉末待用；
2、将鸡蛋打在碗里，加少许生抽和盐现将蛋液打散搅拌均匀，加入两倍于蛋液的温水继续搅拌至均匀；
3、取一汤碗或钢盆将打散的水蛋液倒入，放蒸锅内以中火蒸约10-15分钟至熟。
（根据容器大小和蛋的数量决定）
4、在蒸蛋的过程炒肉沫。炒锅热油，放入生姜片爆香后捞出生姜不要，再放入葱花，肉沫煸炒、加几滴料酒，待肉沫煸炒至颜色发白，加少许生抽、少许水煸炒加少许盐和糖调味后撒葱花翻炒出锅。
5 、将炒好的肉沫倒在蒸好的鸡蛋上即可。嫩滑美味的肉沫蒸蛋就做好啦。点缀香菜芝麻就更好啦。二、【肉末炖蛋】肉末蒸蛋材料：猪瘦肉、鸡蛋两个做法：
1、打蛋液 2、将肉剁成肉泥 3、将肉泥拌在蛋液里，加入适量盐2倍于鸡蛋的温水搅拌均匀 4、将拌好的肉末水蛋倒入整盘内上笼蒸以中火蒸约10分钟至熟即可。蛋嫩，肉嫩，老人和孩子全喜欢！
延伸阅读
干炖蛋做法？
鸡蛋 2枚
菜籽油 一小勺
生抽 一小勺
超简单干炖蛋的做法步骤
第1步.超简单干炖蛋的做法步骤 第1步准备好材料，我用是鲜榨的菜籽油，比较香，没有的也可以超市的菜籽油或者色拉油
第2步.超简单干炖蛋的做法步骤 第2步将鸡蛋打入盘子中，我用了一个鸡蛋一个鸭蛋，上面浇上一勺菜籽油。
第3步.超简单干炖蛋的做法步骤 第3步上锅，冷水蒸，水开后再蒸两三分钟，关火闷一下，时间自己定，喜欢嫩的早开盖，喜欢老的多蒸一会儿。
第4步.超简单干炖蛋的做法步骤 第4步浇上一勺生抽就可以开吃了。
第5步.超简单干炖蛋的做法步骤 第5步配上一碗热气腾腾的白粥，甭提多好吃了，也是我小时候的味道，一直以来没改变。
炖蛋怎么炖好吃？
主料：蛤蜊适量、鸡蛋适量、葱花适量 盐粉适量、油（少许）、料酒适量
炖蛋的做法：
1.蛤蜊洗净，放入开水锅（水中放一点料酒）焯至壳开，在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质，蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的汤倒入汤碗中，让汤沉淀一下。
2.鸡蛋液、湿淀粉、盐打散，将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中（倒的时候要慢点，别将沉淀的杂质也倒入）划匀，先撒少许葱花，淋一点油，上蒸锅蒸至6-7成熟（也就是说，最上面的蛋液还没凝结），这时将蛤蜊码入蛋液中，再继续蒸熟。最后撒入剩下的葱花即可上桌。
炖蛋怎么做？
炖蛋要想炖的嫩而且有色相一定要注意以下几点：
1，放入鸡蛋根据自己家人需要打碎在碗里
2，加入适当盐放入碗里
3，加入温开水1:2大约到碗里，温开水可以快速融化盐并且可以减少微波炉内的时间
4，搅匀直至大量泡沫出现
5，用筷子把表面的泡沫去掉，这个步骤特别关键，蒸出来的蛋是无蜂窝的特别好看见图片
6，微波炉加热2个鸡蛋的话2.5分钟基本就可以，具体看微波炉功率，以实际鸡蛋成型为准
以上请参考谢谢 喜欢请关注[祈祷]
炖蛋制作方法？
材料：鸡蛋6只、水1杯、冰糖120克。
炖蛋做法
1、把水煮开，放冰糖，煮溶后，放凉备 用；
2、鸡蛋打匀，拌入糖水中；
3、将蛋液分别倒入小碗中，用中慢火蒸6分钟或蒸至凝 结。
材料：何首乌15克，鸡肉90克，鸡蛋2只，姜，盐，味精，黄酒适量。
做法：
1.首乌切丝装入纱布袋封口，鸡肉剁成糜， 姜切成细末，鸡蛋打匀。
2.首乌加清水500毫升，文火煮1小时，弃 药留汁，与鸡肉、姜倒入蛋中加盐、黄酒、味 精适量，搅匀，上笼蒸熟。
