杂粮馒头做法大全窍门 杂粮馒头怎么做

杂粮馒头做法?

制作配方:400克面粉,100克全麦粉,50克玉米面,30克黑米面,酵母4克,温水300克。

步骤1:把准备好的全部面粉倒入面盆中,加入酵母,用筷子一边搅拌一边加入温水,搅拌至棉絮状,用手直接揉成光滑的面团,放在温暖的地方醒发2倍大,大约需要2个小时。

步骤2:面发至里面全是蜂窝状说明就发好了,把发好的面放在面板上多加干面反复的揉,蒸馒头的面越揉蒸出来的馒头越劲道,一定不要太软了,要是面软蒸出来的馒头影响口感。

步骤3:面揉好以后做成长剂子,揪成均匀的小块,蒸多大馒头揪多大就可以。

步骤4:取一小块,用手掌反复的向里揉,直到揉出光滑的面。

步骤5:给它翻过来用手给它搓成高高的馒头形状,盖上包袱二次醒发15到20分钟,锅加冷水,上汽蒸25分钟以上,蒸好要焖三四分钟才能开盖,要是马上开盖,蒸好的馒头容易回缩。

延伸阅读

低热量高纤维的杂粮馒头配方做法?

材料

中筋面粉 250g,黑糖 30g,干酵母粉 6g,温水 20g,杂粮 60g,无糖豆浆 146g

做法

1、干酵母粉先加温开水后搅拌均匀。

2、之后将面粉、黑糖、无糖豆浆及刚拌好的酵母粉全部搅拌在一起。

3、面团揉到没有颗粒及空气后加入杂粮,面团切成一段一段后捏成馒头的样子。

4、放入50度以下的烤箱内发酵30-40分钟后取出。

5、会发现面团有变大后,准备下锅蒸,(水滚后中火蒸10-15分钟),蒸完不要马上开盖,可以开一点小缝,让锅里的空气慢慢和室温一样(约5分钟)后,取出即可食用。

十种杂粮馒头?

第一种杂粮馒头荞麦面少许加适量白面粉,第二种玉米面加少许白面。

第三种小米面加玉米面捏窝窝头,第四种黄豆面少许掺配精米面,第五种高梁粉加荞麦粉外加少许精白面粉。

第六种全麦面粉做馒头,第七种藜麦面粉,绿豆面粉加精面粉,第八种玉米加黄豆面粉

五谷杂粮馒头怎么做?

用料:白面适量、玉米面适量、小米面适量、黄豆面适量、荞麦面适量、糯米面适量

步骤:1.把面粉,玉米面,小米面,黄豆面,荞麦面,糯米面和酵母粉放在盆内

2.分次加水搅拌成絮状,揉成比较光滑的面团,保鲜膜盖好,放到温暖的地方发酵

3.发酵二倍大

4.把面团放到案板上揉搓排气,揉十分钟醒面十分钟

5.再揉十分钟,把面团搓成长条,切成小面团

6.把小面团揉成馒头状,二次发酵二十分钟

7.凉水上锅,水开三十五分钟关火。三分钟揭开锅盖

8.装盘

减肥杂粮馒头的配方?

步骤/方式1

用料

普通面粉 适量

玉米面 适量

荞麦面 适量

全麦面粉 适量

亚麻籽 适量

酵母 5克

水 适量

以上粉类,大概每种1:1的比例混合,加入一点点盐(按个人需求,我觉得有一点点咸味更好吃),加入酵母

混合揉成光滑面团

步骤/方式3

发酵成两倍大。

步骤/方式4

揉面排气,搓成圆形

步骤/方式5

蒸15分钟,关火后等5分钟再打开盖子。

杂粮馒头的做法?

主料:小麦粉900克,玉米粉200克,山药粉200克

辅料:酵母10克,食用盐5克,温水适量

制作方法:

1. 小麦粉、玉米粉、山药粉、酵母、盐拌匀,少量多次加入温水搅拌,搅拌絮状后揉成光滑的面团,盖保鲜膜发酵。两小时后将发好的面揉匀排气至原来大小并搓成长条,切成大小均匀的面剂,然后将面剂揉成圆形。

2. 揉好的面团盖保鲜膜松弛10分钟。

3. 松弛好后,移至蒸锅内进行2次发酵。

4. 20分钟后馒头生胚已发好,开大火进行蒸制,锅开后再蒸25分钟。

5. 时间到关火停5/10分钟开盖,依次捡出。

6. 在凉架上凉透,装入保鲜袋冷冻,吃时上锅隔水蒸15分钟即可食用。

版权声明