称心常识网正宗的酱香饼怎么做？
主料：面粉500g，开水150g，凉水250g
辅料：姜30g，洋葱30g，大蒜30g，郫县豆瓣50g，番茄酱50g，甜面酱50g，蚝油20g，白糖5g，五香粉3g，香油5g，水50g，食用油适量，油酥适量，熟芝麻适量，葱花适量
做法：
1.面粉放入盆中先用150克开水倒入面粉中一边倒一边搅拌，然后在倒入250克凉水一边倒一边搅拌
2.用手和成面团，盖上盖子放一边醒半个小时
3.趁醒面的时间来做酱料姜，蒜，洋葱，郫县豆瓣酱，番茄酱，甜面酱，耗油，白糖，香油，五香粉，水一起放入料理机搅打成汁
4.锅中放食用油烧热倒入打好的酱汁，一边搅拌一遍加热
5.炒制浓稠关火
6.油酥（面粉加食用油1：1调匀）
7.醒好的面团分成四分
8.取一个面团擀薄刷上油酥
9.油酥抹匀，用刀将面片切小块
10.将面片依次向中间折叠，整理成圆形
11.擀成比电饼档大一圈的薄饼
12.电饼档里刷油多一点，放入饼坯
13.煎制两面金黄色出锅
14.刷一层做好的酱，撒熟芝麻，葱花
15.切块食用即可
延伸阅读
酱香饼家常做法没有平底锅？
一、用料
面饼: 面粉 300克，温水 210克
油酥： 面粉 40克，食用油 40克
酱料： 郫县豆瓣酱 2勺，黄豆酱 1勺，番茄酱 1勺，五香粉 小半勺，蚝油 1勺，白糖 1勺，生姜 三片，蒜 8瓣，洋葱 半个，白芝麻 适量，小香葱 8根，辣椒面 半勺
二、酱香饼的做法步骤
步骤 1
普通面粉300克，210克温水，加一点食用油，把油揉进去摔打面团，盖盖子醒面40分钟。
步骤 2
准备酱料：一勺番茄酱，两勺郫县豆瓣酱，一勺蚝油，一勺白糖，半勺五香粉，半勺辣椒面，一勺黄豆酱，加小半碗水搅匀。
步骤 3
准备蒜和姜片，半个葱头，全部切成末备用
步骤 4
制作油酥:准备40克面粉加40克食用油，
步骤 5
葱姜葱头末、白芝麻、香葱末、油酥用的油和面，调好的料汁儿，热油浇在面粉上，做好油酥
步骤 6
剩下的底油炒蒜姜葱头末，把火关小点，大火就糊了，倒入料汁儿翻炒。
步骤7
醒好的面团，分成四个小剂子，擀成片，抹上油酥，用刮板用筷子都行，抹匀。
步骤8
锅热放油，放饼后转小火，两面焦黄，鼓起来再翻面抹酱料、撒香葱、白芝麻即可。
艳丽酱香饼做法全过程？
准备用料：
主料：面粉300克
辅料：郫县豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、蒜蓉辣酱1勺、植物油1勺
酱香饼的做法
1.将面粉和成光滑的面团醒发几分钟。
2.准备好豆瓣酱，甜面酱和蒜蓉辣椒酱，各放1勺混合均匀。当然这些酱料可以根据自己的喜爱另行搭配。
3.炒锅热油，放入酱料混合物，炒出红油后倒入一碗清水慢慢熬制，再放入少量淀粉水可以使酱料汁更快变粘稠，熬制到粘稠状态盛出来备用。
4.将面团擀成长方形的面片，在上面先放少量植物油后再刷上一层酱汁。
5.在面片上切刀，注意不要切断。
6.从一边叠起，再从另一边叠起，以此类推。
7.最后叠成一个方形，按扁，用擀面杖两面轮换擀。
8.直至擀成薄厚均匀的长方形大饼。
9.平底锅热油，放入大饼，小火烙。
10.待一面变黄后翻至另外一面
11.在饼上面均匀的刷上酱料。
12.撒上熟芝麻，出锅切成小片即可。
