传了80年的小店,奶奶推荐我来的

开了80年的老店，专卖炒疙瘩
从前门搬到仁民路
每天早上现揪现炒，炒法全凭厨师经验
还有很多北京小吃
01
开了80年的一家老店
恩元居是我小时候的记忆，记得有次在庙会买了盘炒疙瘩吃，本身没报什么希望，结果吃过后就对他家念念不忘。
等我找到老店的时候，因为道路拓宽已经关门了。本以为再也吃不到小时候的味道了，没想到后来他又找到了新位置开了店。
新店还保留这老店的牌匾，看着特别亲切。
墙上的海报，桌子上的菜单处处都能感受到店里的历史感。
02
专卖炒疙瘩
三种人气口味
店里一共有五种口味的炒疙瘩，点的比较多的就是这三种。
【牛肉炒疙瘩】吃完满嘴流油，饿的时候来一盘，特解馋。就是吃到最后有点腻，可能加点醋会比较好。
【木须炒疙瘩】是五种里唯一的素炒疙瘩，鸡蛋充分入味，完全没有素炒那种寡淡的感觉。
【虾仁炒疙瘩】相对比较清淡，没有牛肉和木须的咸，颜色看上去也比其他的浅一些。虾仁的味道也比较淡，因为是单炒完放上去的，口儿淡的人可以选择这款。
每天现揪现炒
每个疙瘩都是人工揪制，不使用机器，让疙瘩更有弹性。
炒制全凭师傅经验
疙瘩全部都是头一天煮熟放凉的，没炒前的疙瘩掉盘子上是弹不起来的。最完美的疙瘩炒熟后，掉盘子里会弹起来，像乒乓球一样，很有弹性。
在炒制的过程中，师傅会通过疙瘩弹起来的感觉，来感受疙瘩炒的合不合适，完全凭师傅多年来的经验判断。
出锅前一定要淋秘制油
师傅的经验决定了炒疙瘩的味道，而出锅前必须要淋的秘制油则决定了一盘炒疙瘩的卖相。
淋过油的炒疙瘩，色泽更加明亮，让人光看就很有食欲。
03
还有这些北京小吃
【糖卷果】是用山药和大枣做成的传统北京小吃。印象里小时候我妈特爱吃糖卷果，总是成袋成袋的买回来吃。
吃完炒疙瘩，来盘糖卷果还能解腻消食。
【锅塌肉】是鲁菜系的特色菜，到了乾隆年间传入北京，成了宫廷菜。他其实就是外面有一层蛋皮的里脊肉，有点像日式蛋包饭。
他家的【麻豆腐】是羊油做的，不喜欢羊膻味儿的人可能会不喜欢吃。
今天又是吃得撑撑的一天
本文系小分队原创试吃，记录体验当天感受，观点较主观，仅供吃货们参考！部分信息来源互联网，未必精准，具体请致电商家获取详情。
摄影丨西瓜
作者丨只吃辣锅
用餐提示· 清真餐厅不允许带其他食品
店家信息
店名：恩元居餐厅
地址：仁民路11号
电话：010-63178902
营业时间：周一至周日 10:30-21:00
预估人均：53元左右
吃货们都在看
戳这儿看：无人面包店来了,全国第1家
戳这儿看：望京最潮大排档,得抓紧吃
戳这儿看：西四包子铺,终于回来了！
关于北京吃货小分队找吃的，就看吃货小分队
请认准唯一微信号：bjchihuo