祖传老北京烤鸭腌制方法 北京烤鸭的腌制方法

祖传老北京烤鸭腌制方法

答：老北京烤鸭的祖传腌制方法？稍做风干，表皮涂蜂蜜或怡糖，直接进炉。

延伸阅读

北京烤鸭和手撕鸭有什么区别

北京烤鸭是北京和南京的一道特色名菜，属于北京菜或金陵菜，该菜品以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外，其色泽略黄，柔软淡香，夹卷其他荤素食物食用，为宴席常用菜点，更是家常风味美食。

手撕鸭，顾名思义就是用手撕之食用的一种美味鸭子。手撕鸭从选料上精益求精，严格要求选生长期在100天左右的野生湖鸭，配以酷客特制调料，结合几十种香料和中草药，经过长时间的密制，最终成为营养丰富、滋补强身、香味独特、口味浓郁的“特殊”菜肴。曾在2004年度得到有关重要领导的高度好评，因此被命名为“手撕鸭”。

老北京脆皮烤鸭烤黑的原因

多种原因，一火候，二材质三手艺问题