称心常识网这是miniko的第693篇原创文章
每次说起去吃这家店，心情就特bie的好！
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十二年前
一乡村菜馆在风起云涌的美食江湖拔地而起
以其选材独辟蹊径剑走偏锋
烹调秘制麻辣鲜香色味俱全
深受各路食门呷客热爱追捧
被江湖人统称「国土宾馆」
十二年后
菜馆的主创日就月将毅然决然升级品牌
同样的独门秘制不一样的理念
首家店落地成都九眼桥致民路
锦城江湖菜，一品六扇门
六扇门·秘制江湖菜
???
讲故事的品牌太多，好味道的馆子太少。作为统领锦城江湖的乡村菜馆，就如六扇门般来无影去无踪，只留下绝好味道划过唇齿之间。深入市井小巷，汲取人间百味；掌握独门绝活，吸引无数饕客。来无影去无踪，任江湖人评价，十二年前的「国土宾馆」如此，十二年后的「锦城·六扇门」也如此。
（表说介个有坐席既视感，乡村菜就是要这么放荡不羁！）
独门绝味，一统锦城江湖的自贡江湖菜
12年前，「国土宾馆」刚开张，miniko就闻着辣味去吃了一遭，不得不说，那里的菜可以用“争奇斗艳”来形容，选材之绝，用料之精，吃了一次辣得汗水长流，jiasi脱衣服，也摆脱不了这样的魅力。介一次，赶着「锦城·六扇门」开张，你们就跟着miniko这个资深次货来打一下尖儿，毕竟这里秘密之多，木有老司机带路是摸不透点菜的规矩滴~
点菜第一势
红烧美蛙
说起江湖菜，小青蛙扑哧扑哧跳过来：我可是江湖菜的头牌哟！miniko瞅了一眼Ta紧俏的臀部：好！本姑娘就点你的台！于是乎，Ta摇身一变，就成了服务员手中介么一大盘蛙嘎嘎~
一把仔姜、鲜脆黄瓜，肥硕的蛙肉将汁水完全锁住，唇齿兼并，一咬一扯一拽，骨肉分离，一股浓郁的麻辣鲜香充盈口腔，蛙肉的稚嫩在舌尖跳舞，小米辣纯粹的辣味刺激着味蕾。
随意捞起一只蛙，那健硕的身躯就能直击你的心灵和味蕾。六扇门的蛙绝对是蛙中健美达人，各个屁股浑圆有弹性，就好像看到了在普吉岛卖弄风骚的小包总，让miniko介种弱质女流看得好生羡慕。
点菜第二势
椒盐美蛙
在巴巴嘴儿被那傲娇的翘臀亲吻的足够火热时，瞬势来一盘蛙界第一美人——椒盐美蛙。不同于红烧美蛙的汤汁丰盛，这一盘经过油炸的蛙更显酥脆。横七竖八地躺在盘中，等待食客翻绿头牌，即使经过高温油炸，也阻止不了Ta卖弄翘臀的傲娇。
老板特地交代，这盘菜上桌就得吃，才能在热气腾腾中感受到酥脆的快感。感受了蛙肉的骨肉分离的爽快，这一番怕要尝试蛙肉不一样的打开方式：卡兹卡兹，咬开酥脆的外表，就能直击稚嫩的内心，一层酥皮一层嫩肉下肚，再来一口小酒，夏季最爱的两三事~
点菜第三势
香辣脊髓
爱脑花的宝比铁定爱脊髓，miniko就是一个例子。脊髓不好把握火候，多一分则老，少一分则未熟，想要做到恰如其分着实hin难。大火转小火，小火变大火，六扇门的脊髓吸收尽麻辣鲜香的滋味，一盘饱含江湖气息的脊髓上桌，还未开吃就口水直流，在座各位，开始一边流汗一边脱衣服的表演吧！
脊髓本身清淡无疑，还带着些许腥味儿，但有了六扇门的“妙铲生花”，将这份腥味严严实实压在了麻辣的鲜味之下。芹菜的用料显得极为重要，清奇的味道和脊髓相得益彰，“嗦”的一口，白嫩的脊髓带着浓郁的汤汁滑进口中，比脑花更加紧实，稍微用牙齿一碰，脊髓立马在舌尖上爆了浆，1秒不到，个中滋味就传遍了整个口腔。
脊髓的吃法同样充满江湖气，一勺，盛满脊髓、芹菜、秘制汤汁，齐刷刷放进白米饭中，看着Ta浸透每一粒饭粒，豪言：我可以盛10勺；满当当一大口，脊髓和饭香充斥整个味蕾，阴qioqio说一句：雾草，好辣！
点菜第四势
干煸鳝片
小时候去舅舅家，总能看到一帮大人小孩儿在田间捉黄鳝，然后拿回来用大盆装着，再挨个处理。那个时候对黄鳝的理解奏是：Ta是木有长大的蛇！所以，即是大人在旁边吃得津津有味，miniko也不敢下筷~而现在长大了，面对面前这盘极具诱惑力的鳝片，变成了吃得挪不动筷~
六扇门做江湖菜，善用芹菜，这盘鳝片当兰也少不了芹菜的踪影。肥鳝切断，刚好适合一口入，姜丝的增味，给芹菜的清香、鳝鱼的浓厚增加了一层刺激感。一口鳝片，踏实感相当强烈，一边吃一边告诉寄几，别流泪，皇冠会掉！
点菜第五势
毛巾馒头
不晓得这十几年间，有好多人是专门为了这道毛巾馒头去国土宾馆滴~普通人看到内心OS：很一般嘛，不就是没切开的馒头？老司机OS：雾草，终于可以吃到毛巾馒头了，这家大厨可能是妹纸，所以馒头才可能介么绵软~柔情似水。
长长的身姿，妖娆的动作，在空中摇晃，还可以抖三抖（简直没脸看哈哈哈~）。馒头掰开，放入香辣脊髓，席间两大最柔软的食物结合在一起，一口就可以柔软到骨子里去。吃个江湖菜吃出了儿女情长，miniko也是服~
点菜第六势
想点啥点啥
miniko介一part绝对不是打胡乱说，主要是他们家的菜品太多，除了前面5个主打，其他的味道也是惊艳的hin。本来已经撑得挪不动道，辣得哭天抢地的miniko还是忍不住操起了菜单，叫来了服务员，“这个！这个！……这个 ！都来一道……”
? 麻辣三角峰
三角峰和黄辣丁阔素miniko心中的河鲜姐妹花，那种入口一拖一咬，就能将整条鱼的嘎嘎全部囊括进口中，很是美妙。醇香麻辣的汤底，配合鲜嫩得一B的三角峰，洋洋洒洒些许葱花，就是一锅完美的鱼汤。
三角峰介个咆哮的姿势，让我看到了Ta那不屈服命运的姿态，嗯，值得学习~每一寸肉质都能吃到倔强的细嫩，可见这满盘的鱼摆摆以前都是鱼界的运动达人，妙哉。
? 火爆黄喉
miniko最爱的黄喉来啦！要说在火锅里面，黄喉的出现绝对不是什么稀奇的事情，但是放在川菜里面，可是相当考究手艺的。火候控制得当，才能保证黄喉的脆嫩；配料够足，翻炒够劲，才能让麻辣鲜香钻进黄喉的每一个缝隙中。
介里的黄喉相当新鲜，块头肥实，一块黄喉，miniko一口简直莫法吞下去（主要是人家的嘴巴小呀~），入口，脆嫩、爽滑，OMG，好辣！好吧，黄喉的味道可是好，但不要贪“杯”哟，小心你的**炸裂！
一系列的江湖热菜过后，是该来点凉菜的洗礼，要知道，川菜做得好，红油铁定熬得好，红油熬得好，凉菜铁定好吃的飞起~
? 凉粉&青椒皮蛋
一份爽滑于心凉快于胃的凉粉，满口皆是红油的美好；一块块饱含青椒碎，带着些许江湖气的皮蛋，满口皆是胶原蛋白和流淌在唇齿之间的皮蛋黄~
介里的卤拼也不能放过，所有的卤菜都可以随意搭配，拱嘴、猪蹄、排骨……miniko都得来一份~
? 川西耙耙菜
在散场子之前，记得来一份江湖菜特有的耙耙菜。不放油不放盐，纯白水焯出来的土豆和四季豆，给你燥辣的口腔降降温。六扇门奏是霸道，让你轻轻地来，也让你轻轻地走，不带走一丝辣味儿~
说起「国土宾馆」的来历，好多老饕客都应该晓得，介家店从一开始都只知道埋头钻研美食，从来不注重寄几的门面，就连一个像样的店招都木有，所有Ta的死忠粉都以路口那个“国土宾馆”作为地标，久而久之，食客们便以“国土宾馆”相称“乡村菜馆”。
按老板的话来说，「锦城·六扇门」奏是「国土宾馆」的升级版，保持一贯的味道，更加注重用餐的体验，所以选址hin是当道，但也自带深深的市井气息。上下共两层楼，外带一个敞亮的院子，板凳桌椅全都是简单的乡村小调，食客吃得惬意，店家收拾得自在。miniko就选在小院子里吃饭，趁着微风徐徐，倒真有种大侠在风中畅快饮食的赶脚~
这是个有着许多秘密的江湖之地
这也是个不带丝毫隐藏的美食之地
这里有独门配方，有匠心修炼
这里是「锦城·六扇门」
六扇门·秘制江湖菜（九眼桥店）
地址：九眼桥老马路2号（霸王虾旁）
电话：028-65235568 13547866823
营业时间：10:00-22:30
人均消费：70元左右
