称心常识网山胡椒油和什么差不多？
山胡椒油和花椒油差不多。
山胡椒油是用山胡椒籽经过压榨而得到的，山胡椒油味道辛辣有一种独特的山胡椒香味，主要用来做凉拌麻辣菜使用，山胡椒油味道和花椒油差不多，但山胡椒油味道更辛辣些，而花椒油麻椒味道更重一些，两种调味油价格也差不多。
延伸阅读
山胡椒油一般放什么菜？
山胡椒又称山苍籽，是樟科植物山胡椒的果实。它的形状像花椒，但味道截然不同。山胡椒油香味醇厚浓烈，一道菜只需一两滴即可。山胡椒油则是由山胡椒经过加工提炼而成的。山苍籽是稀有、野生芳香植物，用其同木姜子油、色拉油、生姜、丁香等一并炼制而成。
用在厨房里，能迅速消除腥、臊等异味，也能给食物增香，是一种新型的包间调味佳品，常用于牛，羊，兔肉、蛇，鱼，野味，海鲜等腥味、膻味较重的菜肴；粉面，汤菜，夜宵，龙虾，唆螺，火锅的调味，出锅时加入少许拌匀即可。
山胡椒油是具有鲜明味觉辨识度的调味品。长江以南的很多地域都有生长，稍微留点神的话，在岳麓山上都能采几把山胡椒回家。
而使用最多的地区莫过于娄底、怀化、湘西等山区。大概是这些地方湿气更重，而山胡椒油在去湿方面作用明显。山胡椒油菜品代表是“三合汤”，又称“霸王汤”，相传晚清大臣曾国藩在湖南组建“湘军”时，士兵因为长期生活在野外，湖区患风湿病的日渐增多，致使士气低落。于是曾国藩用重金聘请名厨，精心调制了一种去风湿病的“三合汤”，作为士兵做饭的菜肴。
三合汤要选嫩厚的牛肚切条，新鲜的嫩牛肉切片，细嫩的熟牛血切块，配上八角、桂皮、茴香、牛骨头汤煮沸调味，浇上山胡椒油和米醋，再撒上辣椒末和香葱。色艳斑斓，香辣酸味俱全。然而，这样美味的汤汁不用来下粉真是可惜。于是，在长沙的某些巷子里，这种带着浓浓山胡椒油味道的三合汤粉，也吸引着一些忠实粉丝。有人说，“那股子热辣辛香的滋味，光是想想都能让人感觉毛孔大开。”
正如螺蛳粉、榴莲等物，食客们对于山胡椒油的态度也鲜明的分成两个极端。爱之者，恨不得终日与其相伴，没有哪个菜少得了它。恶之者，可以将其与一切难闻的
有谁知道山胡椒油怎么提炼？
1、新鲜的山胡椒在收取以后一定要注意保存，不然它很容易变黑或出现变质，人们把它收取以后去掉多余的枝叶，晾干水分以后就能用来制作用山胡椒油。在制作时还要准备适量的食用油和胡椒粉，另外大蒜和辣椒粉也要准备一些。
2、把准备好的大蒜去皮以后剁成蒜末，再把炒锅放到火上加热烧干以后放入准备好的食用油，加热后让油温升高，再把准备好的山胡椒放到锅炸，这时一定要把火力调小，用小火慢炸十分钟，炸好以后能闻到浓郁的香气。
3、把准备好的大蒜末放到锅中一起炸再加少量食用盐调味，三分钟以后可以出锅，在出锅前要把辣椒粉和胡椒粉放在可以内高温的容器中，等锅中的胡椒油炸好以后取出直接浇在辣椒粉上面，浇油的过程中要不断搅拌，让辣椒粉与热油充分接触，做好以后让它自然降温，最后就能得到滋味诱人的山胡椒油。
家庭怎么自制山胡椒油？
山胡椒油 主料山胡椒500g 辣椒粉500g 生姜100g 大蒜100g 白芝麻50g 油500ml 鸡精10g 盐50g 山胡椒油的做法步骤1. 雨后天晴到山上采摘的新鲜山胡椒，然后把他一粒粒的摘下来，这是一个很费神费时间的事情哦，不能心急！摘完洗干净，沥水！2. 沥水空隙，可以把生姜，大蒜准备好，洗净，切成沫，准备好辣椒粉3. 用个大点的容器装好生姜，大蒜沫，辣椒粉，然后放适量的盐和鸡精，山胡椒拌匀！放上芝麻！芝麻放上面是为了用热油淋下更香的！4. 大火烧热油，油得烧得冒烟才好，油温达到了才能把生姜大蒜山胡椒，芝麻烹熟的！5. 油烧开，直接把有烹在拌好的辣椒粉上面，然后用筷子拌匀！油一下去，香味儿马上出来了哦！6. 待冷却后，自行用小点的瓶子装好放好，可以吃很久哦！
