称心常识网这是miniko的第744篇原创文章
100多道菜，样样都是南洋经典
本期福利：由“特味轩东南亚餐厅”提供的3份价值299元的双人餐，参与方式，请在公众号对话框回复关键字：特味轩。
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在环球美食家挑剔的嘴里
刺身是日本、牛扒是澳洲
鹅肝是法国、咖喱是印度
……
一个国家一个故事，一座城市一种味道
特有的文化专属于特有的味道
似乎成为美食界不可逆的命题
然而食海绚烂中总有独特之处
无关墨守成规，无关刻板成见
结合于世界上佳肴所有的优点
将小清新和重口味打散与重组
自成一派成为东南亚菜的代表
它就是集辛香酸辣于一体的新加坡菜
为了宝宝们能够在我介里吃好玩儿好
博(xiang）学(dang)多(ai)才(chi)的miniko
毅然决然拿出这家私藏一年的新加坡餐厅
特味轩东南亚餐厅
三代单传，20多年新加坡老字号入驻成都
100多种菜品，汇集东南亚最负盛名的料理
再挑剔的味蕾也会被高颜值的新加坡菜折服
能够将文艺小资和重口味完美结合在一起，新加坡可能是做得最好的。作为一个移民国家，美食自然万千姿态，这里的华人、马来人、印度人、欧美人将家乡的味道贴切得融合在一起，衍生出了单传女性的娘惹菜，熟悉于心的闽南菜，最富浓郁的印度咖喱菜，最标新立异的西式菜…尝试不同的可能，组成了这一个拿不出招牌却处处招牌的新加坡菜系~
新加坡这个小清新的美食国度，经过文化交织，传统揉捻，上百年的历史演变，给她怀里的每一道美食注入了或美丽或温情或忧桑的故事，而miniko介一次尝到的每一口味道，背后可能都藏着一段记忆深刻的故事~
新加坡辣椒螃蟹 (配炸馒头)
Singapore Chilli Crab (With Fried Buns)
融合多种菜系不代表失去个性，新加坡菜系不喜酱油，偏爱川香辣味，存有鲜甜滋味，当你在新加坡餐厅里面见到这个辛辣、肉质饱满的螃蟹时，不要惊讶，它奏是新加坡菜的招牌。
海滨小城的美食，往往都充斥着浓浓的温情。本是用来清蒸烤制的大闸蟹，只因为孩子的一句话，一位卖了十几年螃蟹的母亲就用爱心灌溉出了一道番茄酱螃蟹，一来二往，成为了店里的招牌，后面再慢慢加入了辣椒，酸甜香辣的结合，在而后四五十年的发展里，慢慢成就了这一道新加坡的招牌菜~
深居海边，新加坡人在海鲜上堪称行家。虽说这道菜味浓且鲜，但作为主角，螃蟹也得选用最好的。越南的进口母蟹，肉质新鲜，蟹膏饱满，对个头有极其严格的要求，即使蟹钳也得保证全是肥嫩的蟹肉~
好吃到爆炸是对这道菜最中肯的评价。辣椒和蟹肉的鲜美在口腔中爆炸，进而渲染到唇齿的每一处缝隙，所有的精华直冲上脑，夸张程度请看以下表演~
新加坡人尤其注重酱汁的调配，每一款菜肴都有专属酱汁。蟹中辣椒酱，是老板的家族传承秘制配方，一口就可以收买过于花心的味蕾，所以，在20年里面，新加坡人尝试了各种小食来搭配酱汁，最终确认了这一道能够吸收尽精华的炸馒头~
麦片大海虾
Cereal Prawns
这道菜，倒是西方文化和中式文化的结合。在欧洲人的眼里，麦片是清晨不可或缺的美食，他们早些年间移民到新加坡，看到乳此丰厚的海鲜赞礼，突发奇想就来了这么一道麦片大海虾~
选用澳洲燕麦，简直承包了miniko的整个童年；东南亚海鲜一霸的老虎虾虾质相当饱满，油炸过后，虾肉的鲜香激发，配合麦片浓浓的麦香，倒更加适合欧洲人对食物浓郁的追求~
hin多人点上这道菜，都会对里面的小米辣生感好奇，其实，在新加坡是看不到乳此多的小米辣的，只是单纯结合成都人的口味，倒腾出来的味道，一味辣一味香，倒也乐得美好。
新加坡肉骨茶汤
Singapore”Bak Kut Teh”Soup
新加坡的美食，不得不提肉骨茶汤，色白福建，色黑潮州，而特味轩的肉骨茶则采用的潮州做法。早年间的潮州人南下到码头工作，潮湿的空气，阴冷的大风，恶劣的天气让他们选择了用当时最便宜的排骨来煲汤补身~
没有冰箱可以储存肉质，就得用各位香料药材去除腥味儿。一来二去，这些潮州人在里面用了大蒜、胡椒等口味稍重的食材，综合在一起，诞生了这么道新加坡代表美食~
肉骨茶汤的药材味儿稍浓，暖身但不燥热，即使在夏季也清爽宜人。搭配油条，相当广式的吃法，酥脆的外表，饱含汤汁的内心，就好像早茶间来了这么份油条蘸豆浆~
砂锅咖喱鱼头 (配印度飞饼)
Claypot Curry Fish Head (With Indian Roti)
这可能是印度人和华人最友好的一次技艺融合。印度的咖喱世界闻名，鸡、牛肉这些嘎嘎一和咖喱沾上边，就好吃得神魂颠倒！当印度人遇上超爱吃鱼的华人，就好像哥伦布发现了新大陆，于是乎，咖喱和鱼头就成功的相爱了~
在印度菜里面，咖喱都是各司其职，虽说都是肉，但牛肉和鱼头的咖喱绝对不是一种（以前觉得都是一样的宝比快去面壁！）大条的花鲢鱼头，在咖喱的烹煮下散发出别具一格的味道，每次的吮吸，不光是鱼头的精华，还有那缱绻着精华的咖喱汁~
番茄、秋葵、菠萝、茄子等菜菜的加持，这个咖喱汁就出落的愈发娇俏~忍不住拿上印度飞饼蘸一蘸，齐刷刷满酱入口，耳朵边想起了摔跤吧爸爸的BGM~
梹城炒粿条
Penang Kway Tiao
马拉西亚人梹城岛的招牌菜，在那里出没的频率就好像成都的串串，走街串巷，随便一个角落都能看到它的踪影~这种粿条最大的特色，也和成都的串串一样，每一家的粿条都不尽一致，各有各的风格，想要判断个正宗与否，也无从下手。
口感上炒鸡像炒河粉，但自带海鲜的香气，有鱿鱼和虾仁酱的搭配，自然能够吃到海岛的味道。要想辨别哪家最好吃，就请自动到梹城一叙哟~
星洲炒米粉
Sin Chew Bee Hoon
移居到新加坡的广东人，将广式小吃带到了那里。去了新加坡，随便踏进哪家广东餐馆，就能尝到这一道炒米粉。
和广东的米粉如出一辙，但看似相同，却总能在每家发现不一样的差别。特味轩家的炒米粉，则是用虾仁、鸡蛋、香菇、洋葱、甜椒等谱写了一道绚丽的美食~
新加坡海南鸡
Singapore Hainanese Chicken
专属于南部小城的美食，在中国最南端就极其受追捧。肉质鲜美的鸡肉，搭配老抽和辣椒酱，俨然一副傲娇的姿态，要是新加坡的鸡嘎嘎，那就更好了，肥的流油，嫩的飚汁~
海南鸡的姿态似乎在告诉你，我真滴一点都不辣，但当你蘸了点辣椒酱，相信我，你会收回你莫名的自信，转而对这份不可描述的味道俯首称臣。当然，姜酱、秘制酱也阔以大饱口福。
椰汁黑糯米
Black Glutinous Rice with Coconut Cream
出自于大名鼎鼎的娘惹菜系。在马来西亚，娘惹菜阔素传女不传男的哟，能吃到这份好味道，快来夸夸miniko~黑白糯米熬制，香气犹如丝滑的丝带缠绕周身，淋上椰奶，浓郁的就是南洋的口感。
红豆沙
Red Bean Paste
夏季的红豆沙和绿豆沙一般，都是妹纸最爱的营养小食。绿豆清爽，红豆多情，软糯入口，犹如红豆生南国，春来发几枝~
薏米水 (自制)
Barley Drink
新加坡的国民饮料，无论是夏季和冬季都可以清凉一身，消解了南部城市的潮湿和炎热，清热解毒，小妹妹喝了都阔以肌肤水pengpeng~
饮料的话，还可以选择冰镇原味奶茶和冰柠茶，前者是清风徐徐，带着茶叶清香的解渴之饮；后者则是清爽于夏的解暑之饮，出自从小喝茶的新加坡人之手，自然不必担心茶叶的口感~
20余年新加坡老字号独得成都人欢喜
能将新加坡菜系打理的乳此细致，只有正宗的新加坡人才能做到。特味轩的老板家里经营着一家新加坡传统南洋餐厅Different Taste Restaurant，从1989年至今，历经几代人的辛苦经营，在新加坡已经开了5家店，新加坡的各种美食，东南亚的所有美味，统统被老板搬到了成都吃货的面前，在成都的慢节奏下，慢慢适应着这座灯红酒绿的内陆城市。
特味轩的位置不偏不倚，位于来福士雅诗阁之上，伫立在38楼的高层之巅，每晚看着灯光闪烁和这座城市对话，如若不是来得这般亲切，也不会在一年之内就完全融入成都的美食文化里~
简单的座椅，承包了38楼整层楼，临窗而坐，整片玉林尽收眼底，看尽世俗的繁华，饶有兴趣得享用美食；或者选择宽广的包间，宽敞现代化，这种舒适又小家碧玉的餐厅很符合新加坡的小调~
miniko有提，这是家24小时营业的餐厅。早晨会给雅诗阁的客人准备自助早餐，晚上直至3点都还可以给客人送餐；白天的时候就是以东南亚菜为主的餐厅，要是你想吃火锅，也不成问题，晚上捏，酒吧KTV就全部开放，反正介么大的地方，在3万英尺的高空高歌一曲，考验肺活量的时候到了！
特味轩美食Tips
●价值38元的商务套餐，周一到周五推出
●价值55元的新加坡特色菜，每日中午推出一款
●价值238元东南亚火锅
（泰式冬阴功汤锅、养生药材鸡汤锅）
●大众点评价值188元的4人套餐
特味轩东南亚餐厅
地址：人民南路四段3号来福士广场雅诗阁38楼
电话：028-85560515
人均：100元
营业时间：11：30-22：00
