蔬菜有什么营养价值 蔬菜有什么营养成分

蔬菜有什么营养

油菜、韭菜、小白菜、菠菜等富含维生素C和胡萝卜素。菠菜含有铁质,但同时含有草酸,会影响食物中的钙、铁吸收,所以烹调前应在沸水中略焯。

这里有萝卜,胡萝卜,芋头,土豆,番薯等。萝卜含有大量的维生素C,胡萝卜中含有大量的胡萝卜素,土豆、芋头含淀粉多,热量高,其它营养成分少。块根类蔬菜的共同特征是其富含粗纤维。如将萝卜、胡萝卜切成薄片或细条,放置1~2天,其粗纤维可增加3倍左右。因此萝卜类食品要现切现吃,不宜存放后切。

它们有西红柿、豆角、柿子椒、黄瓜、丝瓜、南瓜和茄子等。除了豆角、南瓜、丝瓜、茄子外,这种蔬菜最好生吃,以避免烹饪时维生素被破坏。西红柿含有较多的番茄红素和维生素C。包括扁豆、豌豆、毛豆等在内的豆角,蛋白质含量较高,氨基酸成分比谷类要多,另外钙、磷、铁、维生素B1含量也要高于其它蔬菜。南瓜含有很多胡萝卜素。辣椒中富含胡萝卜素和维生素C。

同种蔬菜不同部位的营养成分也有差异,如大葱部分的青葱部分营养含量远高于葱白部分。部分葱白维他命A、维生素B1和维生素C的含量没有到葱绿部分的一半。同样的芹菜,深绿色的芹菜叶比茎秆中含有更多的维他命A和维生素C。有小白菜,其菜叶的营养含量高于菜茎部分。

延伸阅读

蔬菜的营养价值

蔬菜营养价值比较高，因为蔬菜的种类比较多，不同的蔬菜营养价值也不一样。

生活中常见的蔬菜有菠菜、油菜、胡萝卜、黄瓜、芹菜等，这些蔬菜的营养价值非常高。菠菜和油菜中含有丰富的维生素C，平时适量的吃一些菠菜和油菜，可以促进身体对营养物质的吸收。

蔬菜含有什么营养成分

蔬菜的营养有各种维生素、胡萝卜素、叶酸、钙、铁、锌、硒等微量元素，不同的蔬菜种类所含有的营养也不相同，可以根据自身的身体情况选择合适的蔬菜食用，在日常的生活中，应该要注意饮食结构的合理，才…

有维生素的蔬菜有很多，可以适量的吃菠

蔬菜的4个营养等级

1. 蔬菜的营养等级包括一级、二级、三级和四级。
2. 营养等级是根据蔬菜的营养价值高低来划分的，一级蔬菜营养价值最高，四级蔬菜营养价值最低。
3. 一级蔬菜包括黄瓜、西红柿、白菜等，富含维生素、纤维素、矿物质等营养物质，有助于保持身体健康；二级蔬菜包括冬瓜、油菜、豆角等具有一定营养价值的蔬菜；三级蔬菜包括萝卜、青椒、马铃薯等营养价值低于一、二级的蔬菜；四级蔬菜包括豆芽、蘑菇、苦瓜等营养价值最低的蔬菜。
4. 选择不同营养等级的蔬菜，应根据个人的身体状况和需要进行搭配，合理搭配蔬菜可以收到更好的保健效果。

蔬菜含有什么营养

菠菜是一种营养别丰富的食物，经常吃对身体有益处，它的营养成分有：每100克含水分91.8克，蛋白质2.4克，脂肪0.5克，碳水化合物3.1克，粗纤维0.7克，灰分1.5克，胡萝卜素3.87毫克，维生素B10.04毫克，维生素B20.13毫克，尼克酸0.6毫克，维生素C39毫克，钙72毫克，磷53毫克，铁1.8毫克，钾502毫克，钠98.6毫克，镁34.3毫克，氯200毫克。