称心常识网纯黑巧克力的可可脂含量应该达到多少
可可含量应该在50%以上，因为可可脂含量在可可酱中的50%到55%之间，而可可膏在焙烧后没有被提取出来。 可可含量 购买巧克力时，可以留意食品标签上注明的百分比，也就是可可含量的百分比，可可含量是评价巧克力好坏的一个标准。美国FDA（美国食品和药物管理局）规定黑巧克力的可可含量不应低于35%，而最佳的可可含量在55%～75%之间，可可含量在75%～85%属于特苦型巧克力，这是使巧克力可口的上限。可可含量高于85%的，只有那些狂热的巧克力迷才会喜欢。
延伸阅读
99%纯黑巧克力难吃,怎么办
如果你觉得很苦，建议自己动手再加工。
可以拿个小锅子，隔水将纯黑巧克力和白巧克力以1：2或者1:3的比例混合，然后加热融化掉（一定是隔水加热小火啊）。 然后可以按照个人口味添加甜味花生酱之类的，留着抹面包吃。 也可以用黑巧加橙子味的牛奶巧克力，也很好吃~
配香草冰淇淋一起吃
加奶加糖(可以用榛子夹心口味的太妃糖）煮了，当高乐高喝，根据可可液块、可可脂等含量不同可以分为黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力。我们有相关的法律法规来规定不同巧克力的定义。简单来说，黑巧克力中含有大量的可可而少量的乳制品成分；牛奶巧克力含有较黑牛奶巧克力含有较黑巧克力少的可可，且添加很多的乳制品，如奶粉，乳糖和无水黄油；而白巧克力是不含有可可液块的。在这三种最基本的巧克力当中再添加一些香料、坚果及乳化剂等，再配合不同的模具，就形成了各式各样的巧克力
什么叫纯黑生酮巧克力
就是纯度高的黑巧克力，纯黑巧克力的英文名是dark chocolate，也被称为黑巧克力或纯巧克力。纯黑巧克力一般指可可固形物含量介于70%到99%之间，或乳质含量少于12%的巧克力。
欧共体及美国FDA就规定黑巧克力的可可含量不应低于35%，而最佳的可可含量约在55%—75%之间，可可含量在75%—85%属于特苦型巧克力，这是使巧克力可口的上限。可可含量高于85%的，只有那些狂热的巧克力迷才会喜欢，再就是在烹饪时会用到。
