称心常识网这是miniko的第1784篇原创文章
大鸭梨烤鸭，来簇桥龙湖星悦荟啦！
本期福利：由“大鸭梨烤鸭”提供的5份价值168元的香酥烤鸭，参与方式，请在公众号对话框回复关键词：大鸭梨。
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4.中奖名单12月19日周六公布！
在成都miniko只要想吃北京烤鸭就会去一个地儿这个地儿仿佛是哆啦A梦的时空隧道一踏进店门，就直接穿越去了北京作为有着23年做“鸭”经验的ta凭只只烤鸭，俘获了成都吃货的胃这不，踏着成都人欢呼的热浪它的又一新店与成都吃货见面了新的它，北京菜与川菜在一屋檐下共生两种菜系，让味蕾在美味的两端来回穿梭▼ROAST DUCK DAYALI 2020
于一家餐厅而言，23年意味着什么？意味着要绞尽脑汁，严于律己，时时刻刻保持“真我”，又要不断创新，才能如雨后春笋般在一群“春笋”中迅速冒出尖来。在餐饮界屹立了23年的大鸭梨便是如此。97年，它在北京这个“烤鸭的故乡”落地，凭借超高的性价比俘获人心，稳扎稳打的排上了吃货心中的烤鸭“状元榜”。
23年，它坚韧生长。逐渐从中心点往外延伸，来成都没多久时，就收获了大波粉丝。在大众点评上，万科天荟店是成都北京菜环境榜第1名;高新仁和新城店是成都北京菜热门榜第1名；远大店是天府新区美食热门榜第2名。而新开的簇桥龙湖星悦荟店，以雷厉风行的速度登上了保利花园美食热门榜第1名。
坐拥两层楼的它，一楼和二楼是两个不同的天地。一楼的空间，白桌灰椅，桌布与餐具相融，营造出浓厚的氛围感，在大鸭梨，吃烤鸭也要十分浪漫。
二楼的空间，红色元素偏多，挑高的设计，绿植的陪衬，让身处其中的食客像是踱步在故宫的屋檐下。
众多包间，简约大气，无论是容纳10多人，还是30人，大鸭梨通通满足。毕竟，这里有十人座的连包。
约会、小聚、宴请，这里皆是不二选择。私密性极强的包间，配备齐全，等菜之余品茗喝茶，舒服惬意。
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做了23年的烤鸭，深厚的内力自然不用多说，全都体现在食客自然流露的笑容之中。来这，只管带上期待和饥肠辘辘的肚皮，大吃一顿。
招牌香酥烤鸭，是来大鸭梨必点的镇店之宝。
从选鸭上大鸭梨就有所讲究，北京的填鸭，全程无抗饲养，冷链运送到店后用250℃高温一个半小时烤制而成。
看肉色的填鸭在高温下，慢慢变成枣红色。香气也随着颜色的深度从烤炉里窜出来~准备，出炉！
吃烤鸭的仪式感
在大鸭梨，吃烤鸭是十分有仪式感的。师傅推着推车到餐桌前来切片、装盘、上桌，整个过程肉眼可见，这绝对是场视觉、嗅觉、味觉的三重享受。
刚从炉子里取出的烤鸭经过细心的打理，第一时间便上到客人的桌前。喏你看，它还在冒着缕缕热烟。
围观师傅片鸭，这无疑是场让我聚精会神的“表演”。一刀下去，“咔擦”一声，刀划过酥脆的外皮，单是这声音就够治愈了。刀刀来回，细嫩的鸭肉被逼出汁水。整套上桌后，浓郁的香气在空气中经久不散。
烤鸭三部曲
鸭皮蘸糖在大鸭梨，吃烤鸭讲究三部曲。这是正宗的北京吃法，第一部，鸭皮蘸糖。酥脆的鸭皮被放置在白糖上，取一块放进嘴里，薄脆的鸭皮在嘴里慢慢化开，味蕾被这奇妙的感觉瞬间打开。
鸭肉卷饼
接下来就到最期待的环节啦—鸭肉卷饼！皮酥肉嫩、油光四溢的鸭肉在灯光的照射下，闪着光亮，格外诱人。
夹一块轻蘸桂花白糖和甜面酱放置饼皮上，加入大葱丝、黄瓜条，整个包裹起来~
吃烤鸭万万拘束不得，整个一起塞入口中，才能品尝其味。甜蜜的、醇香的、清爽的，各种味道交织，给味蕾带来丰富的层次感。碟里的哈密瓜，适合吃了烤鸭之后用来清口哟~
鸭架做椒盐鸭架或煲汤
剩下的鸭架，可以选择用来煲汤，或是做成椒盐鸭架。
miniko当然建议大家做椒盐鸭架啦！酥酥脆脆，真香警告！
刚尝过烤鸭的醇香，来一份招牌肥肠旺子，让麻麻辣辣的味道与刚才的甜味中和一番。
还未上桌，招牌肥肠旺子扑鼻的香气就先窜进鼻孔了。川菜的魅力好像就在于此，各种重口味调料的碰撞，造就了香气扑鼻的美味，单是嗅一嗅，就能让人瞬间回魂。
嫩到极致的血旺让人停不下筷，软糯弹牙的肥肠丝毫没有腥气，从麻辣的汤汁中拎起入口，正宗的川味让人折服。
鸡豆花，想必是不少成都人的回忆。
别看它小巧精致，做这一份地道的鸡豆花，背后是数不尽的付出。鸡胸肉剁的极细后混合鸡蛋，使之口感更细嫩，能达到入口像“蒸蛋”的感觉，实属不易。
盖子一揭，满是鲜美的味道。一勺下肚，回味无穷。虽看不到鸡肉却能吃出鸡肉的味道，绝妙绝妙啊！
要想在吃货心中占据一席之地，难免需要常常更新改良。新派的糖醋脆皮鱼，可以说是大鸭梨的又一佳作。
此菜只选用1斤多点的江团，不能太大，肉质会老。每天现备且限量。
糖醋酱的加入，赋予了香酥脆的江团灵魂。偏江南风味的它，是很多食客的心头爱。
做川菜，要精。是大鸭梨一贯的要求。一道花开富贵威化鹅肝，首先在器皿上就夺了人的目光。
如花盆般的器皿，庄严隆重，正表达了大鸭梨对食客的态度。乍眼一看，我以为它是冰糖葫芦，细细品尝，出乎意料的惊喜感迎面而来。
鹅肝被料理的极其干净，褪去腥气，被制作成了一个个甜蜜的开胃菜。入口，它如冰淇淋般在舌尖化开，果酱酸甜爽口的味道，在口腔掠过。
姹紫嫣红，这道凉菜布满巧思。
芒果、猕猴桃、红酒雪梨被裹成玫瑰的样子，垫底的是各种清肠的蔬菜，上桌后，淋上特调沙拉酱即可食用。它既可以是开胃菜，也可以是结束大餐后的清口菜。
走！
去大鸭梨吃一顿正宗的北京烤鸭吧！
大鸭梨烤鸭
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人均：130元左右簇桥龙湖星悦荟店地址：成都市来凤五路56号武侯星悦荟1-2楼电话：028-67133399、028-67135533营业时间：中午11:00-下午14:00下午17:00-晚上21:00万科天荟店地址：成都杉板桥路万科天荟城市广场1栋1单元3楼电话：028-67133366、028-67133388营业时间：中午11:00-下午14:30下午17:00-晚上21:30高新仁和新城店地址：成都府城大道西段505号仁和新城购物中心C座4F电话：028-67138866、028-67137766营业时间：中午11:00-下午14:00下午17:00-晚上21:00远大店地址：成都双流区天府大道南段255号远大购物中心7层A-L701电话：028-67138833、028-67136633营业时间：中午11:00-晚上21:30
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