称心常识网饭店管理体系及流程？
餐厅管理流程
1、前台营业包括：日始日结：设定每个营业日的开始和结束，并且进行每日营业的初始化。接待预订：显示房台状态，进行房台预订。点菜收银：开台、点菜、结帐。
2、营业设置酒菜设置：按大类、出品、类别设置酒菜数据。房台设置：按部门、类别设置包房或餐台，并可设定消费方式其他设置：付款方式、点菜说明。
3、库存管理：库存调整、盘点打印物流管理：进货、退货、销售等物流管理操作往来管理：分类管理往来单位信息和应收应付帐务库存帐务：查询历史物流单据和货品。
4、辅助管理，包括：员工权限：按级别管理操作员工信息，并设置系统操作权限员工业绩：分区组管理提成员工信息会员管理：会员卡信息录入、修改，支持储值卡和积分卡挂帐管理。
餐厅管理注意事项
1、服务人员的服装，应永远保持整洁，值勤时穿着规定的号衣制服，还得有一套工作服或围腰作为整理工作时穿用，以免弄脏制服。
2、营业前上班打卡后，接受点名与工作分配，首先要将工作责任区打扫得一尘不染，永远维护餐厅的清新。
3、清点餐具，补充备用物品如调味品等，领取菜单及账单，了解菜单内容，听取上司交待，迎接一天的服务工作的开始。
延伸阅读
饭店经营管理四种模式？
1、突出重点法，即推出饭店主打招牌食物进行宣传，即对整个饭店主要经营项目也要浓缩包装。
2、文化搭台法，文化可以指历史、地域。饭店可以结合当地的风土人情、地域文化打造特色餐馆。
3、烹调宣传法，专门突出菜品的烹调模式，用特色烹调模式作饭店的重点宣传。
4、人群分层法，根据客户群的消费档次分上中下三个层次，接着依据档次的人群数量确定自身的经营模式。
餐饮店如何经营管理？
经营饭店建议：
1、要有特色菜品，让人难以忘怀的那种。
2、装饰风格，特色，就是做不一样的;比如农家的感觉。
3、服务，一定要正规，衣着整齐。
4、地理位置好的话，可以在门口做些文章，加大人们的视觉冲击力;如果不好的，做广告多些。
5、考察竞争对手，建立档案，学习他们的宣传方式和菜品推广方法。
饭店管理的具体方法和技巧？
饭店管理是一个复杂的过程，包括财务管理、人力资源管理、市场营销管理和客户服务管理等多个方面。
具体而言，饭店管理具体方法和技巧如下：财务管理方面应采取循环管理原则，即实行全面的收支核算、流水汇总、科学的财务决策分析等；人力资源管理方面需要建立完善的绩效考核制度，实施有效的人员培训与开发；市场营销管理应做好市场监控、客户关系管理以及市场调查和分析等；客户服务管理则要确保高质量的服务，及时反映客户需求等。
餐饮行业的管理方法？
想经营好餐饮业，最主要的是如何管理餐厅和如何用人:
一、从餐厅的管理计划来看
（1）进行人员规划．合理地确定餐厅组织对人员的需求量，像餐厅这样的服务型企业应当需要更多人员的参与．
（2）进行岗位规划．根据劳动力市场的情况，确定所需员工所必需的文化程度或技术技能等，合理安排岗位．
（3）进行组织规划．集体的力量是无穷的，在市场竞争的威胁下，只有组织好整个群体，营造一种组织与员工共同成长的组织氛围，才能立于不败之地．
（4）进行调整规划．在实施计划的过程中对于出现的问题及时的作出调整，使效率不断提高，保证餐厅的正常运行．
（5）进行制度规划．建立严格的管理制度，把责任具体落实到人，适当地给予奖惩．
二、从餐厅人员管理来看
（1）老板与某些员工过于熟悉．服务员及厨房工作人员是处于两个不同岗位的，他们都是老板的熟人或亲戚．虽然比较了解仔们的为人，但在以后的工资分配问题上必然会产出分歧，到时候不但得不到体谅，反倒认为老板不公平．追究起来，谁也不好说，会弄得里外不是人，所以最好不用熟人．
（2）招聘及培训过于简单．老板主要是通过中介机构聘请的，那么这就花费了不少的中介费，但不一定说找到的就是最合适的．另外，他们只是有些工作经验，没有进行实质上的培训，肯定会让顾客们感觉不舒服．要想提高组织的效益和实现员工自身的利益，就必须进行相关培训．
对于以上所存在的问题，作了以下相关措施：
（一）人员招聘方面．
（1）可以到劳动就业机构招人，一方面可以自己选择人，另一方面也可为求职者择业．
（2）可以选择大批相关专业的毕业生，先不从经验上做要求，但可考虑他们所具备的发展潜力，毕竟他们具备吃苦耐劳的精神．也可给大学生提供做兼职的机会，不仅可以锻炼他们的能力，也可降低成本．
（二）人员培训方面．先得有一个制定了相关制度的试用期．
1）员工入职后有两个月的试用期；
2）试用期内员工不得辞职，否则将扣除半个月工资，作为培训费赔偿；
3）试用期结束后，老板与员工签订正式的劳动合同，牢固树立服务意识，保质保量地完成本职工作．
后对员工进行相关培训，比如：
1）对服务人员进行服务知识，语言行为举止，服务技能，卫生防疫及如何解决差错等一系训练．
2）对厨房工作人员进行除了技能的娴熟操作外，还得进行个人卫生，个人安全及食品质量的检查，绝对防止有苍蝇，虫子等出现在食品中．
3）对勤杂工进行准备工作的高效及清洁工作的彻底训练，保证食品的卫生．
饭店的管理技巧和方法？
餐厅管理的方法与技巧有:首先，如果是自己不懂的事情，一定不要乱指手画脚，专业的事情交给专业的人去做，作为管理只需要关注最后的结果就好。此外，作为一名餐厅管理，必须要注重员工的卫生以及员工的服务态度，在必要时给员工进行培训这点很重要。
