称心常识网这是miniko的第708篇原创文章
你造吗？他们的锅底是一次性的，汤底是农夫山泉?
本期福利：由“老饕火锅”提供的5张价值100元的菜品代金券，参与方式，请在公众号对话框回复关键字：老饕。
1.点击上方蓝色小字“miniko美食探店”
2.关注/进入公众号
2.点击最下方对话框，输入“老饕”（输正确哦）
3.中奖名单6月24日周六公布！
*8.31之前凭本文，可享受老饕尊贵会员价菜品8.5折；
庖丁鼓刀，易牙烹熬
水欲新而釜欲洁，火恶陈而薪恶劳
——苏轼《老饕赋》
成都是个造就老饕的地方
miniko有个外地的盆友
到了成都就入了火锅的坑
无数次走街串巷寻觅好味
终于被他发现了本命火锅
“miniko我给你讲
介家火锅真的炒鸡炒鸡炒鸡好吃！”
于是我被拉着一起种了草?
老饕火锅
「老饕」不生产锅底，「老饕」只是大自然的搬运工
重口味星人大都偏爱重庆火锅，因为牛油质感浓厚，底料烹饪够劲，能够很好地锁住味道，入口即辣，入胃即暖，不易上火。据店家介绍，「老饕」最早起源于重庆坝坝牛油老火锅，但又在此之上注入专属于成都仁的口味，「老饕」才由此诞生。
做火锅的人都深谙一个道理，火锅的灵魂在于锅底，如若要在一次性锅底上面较真，那铁定奏是老板自掏腰包倒贴。据「老饕」的老板说，他们每一锅差不多会亏上个20多元，但大家吃的安心干净也就完全值了！
「老饕」的粗现本就自带江湖气息，有着囊括成都吃货的野心。名号虽兰放浪形骸，内里却细致的不得了：锅底均是一次性锅底，农夫山泉矿泉水作引，各种调料一目了然。服务员现场开袋现场调料，一气呵成，简直奏是火锅界的一股清流~咩哈哈哈哈
3斤牛油下锅，1斤2两（清爽型）手工底料增味，秘制酱料，顶级海椒花椒点缀，两瓶农夫山泉浸透润滑，开火，随着温度的升高，一点一点慢慢融化，最后变成一锅饱含浓郁汤汁的火锅锅底~
底料师全程严控把关，包装分类。乳此缜密的生产环节，让「老饕」里的每一口锅都不会有味道的差别，无论你什么时候去，都能感受到纯粹的火辣辣！
始于重庆高于重庆，麻辣鲜香后尽是老饕食客
要说火锅的集大成者是锅底，那菜品自然是检验锅底的最佳工具。介里有屠场现送的毛肚，有blingbling新xuan的发亮的乌鱼片，还有获得第三届成都火锅界人气王的芝士虾滑，他们一起粗现在了miniko的眼前，并且在一次性牛油锅底的调教下变得汁水充盈，诺，我是时候展现真正的技术了！
老板！介么多菜！阔伦要10个miniko才吃的完……
? 屠场特供毛肚
miniko偏爱用毛肚去亲吻锅底的第一口。新拉的好油，搭配刚从屠场送过来的毛肚，当两种鲜美的滋味碰撞在一起，方知这家火锅店乳此贴心，给你的味蕾带来了如纯净水般纯净的味道。
除了好吃，毛肚还有个特别好用的地方：自拍！拿着比脸还大的鲜毛肚，就喜欢招摇过市，你看不见我你看不见我~看到木有，miniko的脸阔素很小的哟~
毛肚的出现允允远远和脆弱沾边，和好多软妹子一样，五指沾不得阳春水，一下锅，就得轻柔对待，掐好时间，7-8秒就得出锅，“毛孔”被滚烫的锅底煮熟张开，颗颗分明，挂着一丝丝的油汁，看得我忍不住多吞了几口口水~
? 芝士虾滑
第三届成都火锅节“火锅人气王”，点单率超高的隐形网红，这份芝士虾滑光看名字，就能够勾引得吃货哈喇子直流。虾滑通体浑圆，外表的芝士条鳞次栉比，包裹了内里的虾肉，兰鹅，虾肉也不甘芝士的遮挡，多得快要爆出来辣~
比起机器制作，手工打制的虾滑更能彰显它的Q弹。老生常谈的论调miniko不用赘述，但靠着腕力和指尖的配合诞生出来的饮食，才能称得上匠作。入锅煮熟，下锅变得愈发膨胀，随手捞起两颗，放入口中，用牙齿轻轻撬开芝士的外表，内里的汤汁顺势涌出，舌尖在火辣中打着转，一边呵着气一边缓缓下肚。
? 九尺生扣鹅肠
来自九尺镇的生扣鹅肠，成了miniko介一桌争相抢吃的头牌。本身就自带脆劲儿，加之刚从鹅鹅鹅的肚子里抠出来（噢~这个过程请不要想象），还冒着热乎劲儿，就被煮进了滚烫的一次性锅底中，旁边的筷子不要伸太长哈！一人一根！
能够自掏腰包卖一次性锅底的店家，在菜品上也不会马虎。没有泡过碱水的鹅肠，下锅后自然不会缩减的厉害。白鹅肠入，红鹅肠出，一样的大小，一样的脆嫩，吸溜入口，在鹅肠中间寻找汤汁的滋味，在汤汁里寻觅鹅肠的xuan嫩。
? 嫩牛肉
宝比看了介么久484觉得很奇怪，为啥子miniko还木有说到牛肉？牛肉可是火锅的精髓哇！放心，下方即将有牛肉霸屏，请注意你看文章的姿势，小心口水~
嫩牛肉选择了牛肉最嫩的部位，没有肥肉的渲染，皆是瘦肉的纯净。鹅且，不会因为少了油脂的浸淫就变得老不横秋，相反，有了火锅汤汁的加热，入锅不到一分钟，就是通体顺滑，如行云流水般入口即化~
? 老饕肥牛
尝试过嫩肉过后，肥牛更加顺滑的口感，铁定能在第一时间抓住你的胃和心。老饕特色的肥牛，既有阳春白雪般的外表，也有下里巴人般接地气的口感。肥牛做隔，内里是仔姜胡萝卜，外面则是贡菜拴成的绳索，下锅也不会散得一塌糊涂。
肥牛不需要过分的烹煮，只需过心，去除血水，就能入口。一口，先是仔姜的辣涩直入鼻腔，带着胡萝卜的清甜，肥牛的鲜嫩姗姗来迟，给味蕾留下最后一瞥，而后下肚，韵味流长。
? 泡椒牛肉
牛肉包仔姜，牛肉包泡椒，这些在串串店才能享用的美味，全被老饕搬到了火锅里。匠心独运的搭配，让每一个食客都能感受到新奇的玩法。好比这满盘鲜红的泡椒牛肉，谁又能知道一口下去即是辣气腾腾的泡椒呢？
吃这里的泡椒牛肉，总有童趣的玩味儿，一根牙签一串牛肉，感觉回到了儿时过年争着吃牙签肉的快乐。不同于肥牛，泡椒牛肉用全瘦的菱格纹肉装饰，大概能够缓解被泡椒肆意扩张的辣味吧~
? 荷花乌鱼片
为什么叫做荷花乌鱼片？miniko斗胆猜测一下，大概是因为大厨的刀工太好，把乌鱼片成了犹如荷叶边的美丽之物，故其名为“荷花”，介种暗戳戳夸自己个儿的店家，miniko也是大写的服！
美好的乌鱼片，在锅上泛着光。雪白的肉质让我不忍心放进锅中煮熟，可奈何没敌过潜意识的吃货因子，还是兴高采烈地看着雪白的鱼肉被汤汁浸透变卷，倒别说，煮熟的乌鱼硬是生出了另一番格调。
? 麻辣排骨
目测老饕是一家“辣死人不偿命”的火锅店。仅凭这码料不见其肉，只见其辣椒的麻辣排骨，就知道，它会辣的你天堂直痛，辣的你叫粑粑，不，还有麻麻~
沉在锅底煮上20分钟，等到你突然记起它，用筷子夹起来，看到它外面已经没有辣椒，满意的一口下去的时候，你会发现，你被它玩坏儿了！因为辣椒已经全部钻进了肉质里面，360°无死角肆意渲染每一处肌理，目测你的嘴巴要变香肠吼哈哈哈哈~
? 老饕小香肠
依稀记得，miniko有一个好基友独爱小香肠，过于干柴的不爱，过于甜腻的也不爱。当我尝过老饕家的小香肠过后，暗自决定，啥时候可以用这份小香肠收买他给我下苦力了！
香肠的体态很好，每一根都是肥瘦兼搭。适合沉在锅底慢慢煮，知道它浮出水面，一把捞起，感受汁水在嘴边爆开的美好。
? 签签拼盘
开始说泡椒牛肉是串串才有的佳肴，老板不服气，立马拿出他们家的签签菜，想吃串串？我们家也有！
郡把、兔腰、上上签牛肉，店家为你早就搭配好的三样好食，一脆一软一嫩，满足你的每一个口味需求！
? 豹纹豆腐
就是个豆腐，为什么还可以成为招牌菜？这份骚气满满的豆腐和上面的香肠一样，都是老板对比了几十上百家店店，百里挑一的好货！你以为你吃的是豆腐吗？不，你吃的是老板辛辛苦苦寻觅的汗水！
豆腐适合一片一片下锅，“千疮百孔”的豆腐给汤汁提供了一处寄居的好住所。无孔不入的汤汁，在你的口腔包揽整块豆腐时，就已经率先跑进了唇齿之间，慢慢吮吸豹纹豆腐的美好，慢慢榨干它的精气……
? 海木耳&干贡菜&翡翠笋
在他们家，除了美好的不像话的锅底，新鲜的要命的肉嘎嘎，当兰还有比肉肉更出彩的素菜！
▲像小裙裙的海木耳，口感比海白菜更加饱满脆嫩！
▲外形似茶叶，入口却鲜嫩有味儿的干贡菜，除了拿来栓肥牛，还可以用来满足你的胃口哟~
▲最适合大口吃菜的翡翠笋，分分钟满足你解腻的愿望！
? 饮品
介里的饮料miniko不多说，只需要告诉你们两个信息：16元一杯的饮料实属良心，鹅且点一杯送一碗手工冰粉！就问你！够不够炫！
2014年，「老饕火锅」在成都这片土地孕育而出，第一家店是开在路边，古朴市井，但也以上好的味道闻名吃货圈；第二家店则开在长华，工业范儿十足，还有美女炒料师坐镇；而第三家店开在了美食扎堆的双楠，回归了重庆火锅的市井味道。
店内的装修不算繁杂，多少都能看到火锅的感觉。四方桌长木凳，简单的壁画装饰，黑色的桌面多了分沉稳之气~
我们不生产火锅
我们只是大自然的搬运工
「老饕火锅」，好吃！
本期福利
①
由“老饕火锅”提供的5张价值100元的菜品代金券
一桌一张不叠加，不与其他活动共享，8.31前可用
参与方式，请在公众号对话框回复关键字：老饕。
中奖名单本周六6月24日公布！
②
*8月31日之前，到店凭本文
可享受老饕尊贵会员价，菜品8.5折；
*周一至周日，每天一个五折特价菜，盘盘经典；
*到店点冰饮，就送冰粉一碗；
*大众点评团购长期有百元代金券
4、6人餐可团，人均低至40元！
老饕火锅（双楠店）
地址：武侯大道双楠段22号
电话：028-85065599
营业时间：中午10点——凌晨12点
人均消费：80元左右
