称心常识网最喜欢在寒冷的冬夜里
吃上一碗热气腾腾的面
一口下去
从身到心都暖了起来
一碗面，一勺汤
就是冬天最美好的温度
「手工面
」文：秋色枫红
在我原来工作单位的隔壁有一家小吃店，店主是一对姓郑的中年夫妻，男主人继承了母亲的好手艺，烧出的面条韧性足、有嚼劲，深受顾客的喜爱。原来店面开在常山县牌楼底，大约在上世纪90年代初，因老街改造、旧房拆迁，便搬至县人行隔壁。店址虽搬迁了，但“牌楼底小吃店”的店名一直沿用至今。
小吃店以售卖手工面为主，应顾客要求，也会提供蛋炒饭、炒粉干、汤年糕等服务。但来店里吃早餐的顾客，就冲着他店里的手工面而来，大多都会点手工面这道主食。
“ 牌楼底小吃店”的手工面与其他附近小吃店的手工面相比，从外表上看没有多大的区别。但入口嚼上几口，就能分出高低，这里的面条口感筋道，嚼劲十足，新鲜白菜叶子的清香，成功稀释了辣椒面带来的刺激，咬上去，爽滑劲道，特别Q，吃一口想两口，让人欲罢不能。
每天上午，天还未亮，男主人都会早早地来到店里，将醒好的面团放在案板反复揉扭，不断挤压，用擀面杖擀成薄薄的面皮，均匀地撒上蕃薯粉，再揉扭成团，又擀成面皮，反反复复十多次后，才挤压成薄薄的面皮，用刀切成面条。由于加了淀粉，下出来的面汤黏而不稠，面条特别有嚼劲。
男主人除了对手工面制作下足了功夫外，在配料上也精心配制，自制了辣椒酱、醋大蒜，还免费提供了香喷喷的猪油渣。每当我盛上一碗热气腾腾的手工面，撒上一勺猪油渣，一口下去，浓浓的面香、油渣香和辣椒酱鲜辣味，让人食欲大开，堪称绝佳美味。
记得“牌楼底小吃店”店面不大，大约同时能容纳10多人左右用餐。从我当年离开时算起，今年男主人也应该50多岁了吧？不知现在他们店里的生意如何？！
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文字：秋色枫红
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