称心常识网怎么做自制凉皮？
1、食材都准备好。
2、面粉和红薯淀粉混合，加入盐和200克清水。
3、用筷子搅拌成特别浓稠的面糊。加水的时候要一点一点加，不要一次都加进去。
4、用电动打蛋器一直朝着一个方向搅打，电动打蛋器只安一个打蛋头就可以了，两个的话劲太大了，容易产生更多的气泡。
搅拌至面糊非常细腻，看不到面粉颗粒了就可以了。
5、再加入剩下的100克清水搅拌均匀。搅拌好的凉皮面糊是可以拉出线的，不会断开这样子就好了。
6、然后找两三个平盘，一定是很平的盘子哦，这样做出来的凉皮才会薄厚均匀。盘子上刷薄薄一层油，
7、用勺子舀一勺面糊倒在盘子里，稍微转动盘子，让面糊铺平整个盘子底部。
8、开大火，将蒸锅里的水烧开，把凉皮面糊放进去，一定要用大火蒸，小火蒸凉皮会断开。
盖上盖子，大火蒸1分钟左右。具体时间还是要根据你用的盘子来决定，面皮表面微微变黄、凝固即可。
9、将盘子取出来，稍微放凉后揭下来。因为抹了油，很容易揭下来。
10、蒸好一张，就将它放在案板上。在表面抹一层油，再把其他凉皮都这样一层一层叠在一起。凉皮切开，一层一层揭下来。
11、因为表面刷了油，所以凉皮堆放在一起也不会粘连，想吃多少就抓多少，多余的量可以放在冰箱保存，吃两天也不会坏。
12、黄瓜切丝，辅料里所有的食材都混合成酱汁备用。
13、煎一个鸡蛋，铲碎后很黄瓜丝一起放入凉皮里。
14、将调好的酱汁淋在凉皮上，拌匀即可。
怎么做凉皮？
准备材料：高筋面粉500克，水500克，盐7克，红薯淀粉20克，油适量
1、将淀粉、盐、面粉、250克的水倒入碗中搅拌均匀。
2、用打蛋器按同一个方向搅拌面糊。
3、将另外250克水倒入面糊中继续搅拌均匀。
4、烤盘刷油舀入面糊，铺满烤盘。
5、锅中烧水，将烤盘放在上面，盖上锅盖中大火蒸5分钟。
6、5分钟后将凉皮倒在篦子上，刷上色拉油。
7、处理好的凉皮切条放入碗中即可。
凉皮是怎么做出来的？
主料：面粉250g 辅料：油适量、水适量具体步骤：1、先将面粉和成面团。
2、将面团放入清水中一遍一遍地洗。3、洗出来的面水倒入盆中，过滤后的面糊最少静置4小时，面糊的面粉沉淀后， 把上面的清水倒掉。4、将剩下的面糊搅拌均匀，倒入抹过油的蒸盘中，放入蒸锅里，隔水蒸至起大泡。5、迅速拿出蒸盘放入提前准备好的冷水中冷却，凉皮从蒸盘里取出。6、做好的凉皮晶莹剔透，切成自己喜欢的宽度即可。
