自制正宗姚记炒肝怎么做好吃(姚记炒肝有什么好吃的)

自制正宗姚记炒肝怎么做？

自制正宗姚记炒肝的做法除去肥肠油，并且用盐搓，将肥肠黏膜和腥味儿除掉。搓完了用白醋浸泡一会儿，五到十分钟即可，水和醋比例2:1浸泡完成后用清水洗净，洗到没有盐味儿和酸味儿即可。

凉水下锅焯水，加入少量姜片和料酒，开锅后两三分钟捞出过凉。

肥肠切成顶针段，肝切成柳叶片。

肥肠放入锅中，8-9成熟放入盐和酱油煮熟后放入白薯淀粉，并且向一个方向搅，半稀稠状态下肝，成熟后加入蒜蓉。搅匀即可出锅。

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有的，只是炒肝是这家饭店的一个特色，去这家饭店必吃的就是炒干，除了炒肝也有一些简单的炒菜，还有一些主食包子之类的

南锣鼓巷炒肝哪家好吃？

姚记炒肝

每次来南锣鼓巷，都要来这边的姚记炒肝打个卡，每次都火爆到惊人的程度。炒肝、卤煮火烧、肉包子都点了，炒肝和卤煮是北京特色了，炒肝我真是不太习惯，一碗卤子的感觉，酱乎乎的，没有多少肝，我以前没吃过以为是天津老爆三那种炒的肝，看到实物我都震惊了。卤煮火烧还是很好吃的，只是太咸了吧，我感觉我吃完这碗卤煮就要飞起来了。