称心常识网遵义豆花面是贵州省遵义市的特色小吃之一，以粗壮有弹性的豆花面为主料，佐以独特的辣酱和酱汁，味道鲜美。而豆花面的最佳搭配莫过于遵义豆花面蘸水，它是遵义人早餐或晚餐必备之一，也是许多游客品尝遵义风味的首选。
制作材料：粗壮有弹性的豆花面、芡粉。
调料：糖、盐、生姜、大葱、醋、酱油、辣椒油、鸡精。
制作步骤：
1. 将豆花面放入沸水中煮熟后捞出备用。
2. 取一个碗，倒入开水适量，加入芡粉调匀备用。
3. 另取一个小碗，加入适量的盐、糖、醋、酱油、鸡精、生姜汁、大葱碎、辣椒油搅拌均匀，制成调味汁备用。
4. 把第2步中调好芡粉的水倒入第3步中调好的调味汁中，然后慢慢地翻动，直到调味汁变得浑浊稠密。
5. 最后将豆花面蘸入调味汁，芡汁浸润于面中，使得豆花面质地更加嫩滑，口感更加丰富。
遵义豆花面蘸水的制作虽然简单，却需要一定的技巧。制作好的调味汁要入味适度，口感浓郁，豆花面要煮熟但不能过熟，否则面条就没有粘性了。最后，配上一碗热腾腾的豆花面，蘸上浓浓的酱汁，开启一天的美味之旅。
总之，遵义豆花面蘸水是遵义地方特色小吃中的佼佼者，也是许多游客品尝遵义美食的首选。制作过程简单，但需要一定的技巧和细心，只有把豆花面和调味汁配合得当，才能吃出纯粹的遵义味道。
