称心常识网酱爆鸡丁是一道非常家常的美食，深受广大食客的喜爱。它既可以在家做成一道下饭菜，也可以在饭店里做成一道酒菜。酱爆鸡丁的原材料简单易得，味道香鲜可口，所用的调料也非常普遍，下面我们一起来了解最正宗的酱爆鸡丁做法。
酱爆鸡丁的原材料是鸡肉、青椒、红椒、葱姜蒜、盐、酱油、料酒、糖、醋、辣椒油、淀粉、花椒面以及色拉油等。首先，将鸡肉切成丁，葱姜蒜分别切末备用。然后取一个碗，加入少量盐、酱油、料酒、糖、醋、花椒面和淀粉，调成酱汁备用。接下来，将青椒和红椒都洗净去籽切成丁备用。
接下来，我们开始制作酱爆鸡丁。将锅烧热，加入色拉油，油热后倒入鸡肉丁，翻炒至鸡肉变色。然后加入葱姜蒜末煸炒，香味四溢。接下来加入青红椒丁翻炒，再倒入酱汁，迅速翻炒均匀。最后加入适量的辣椒油，翻炒几下即可出锅。
制作酱爆鸡丁最需要注意的是不要炒得过火，否则会影响口感。另外，鸡肉丁炒出来不能过干，要保持肉质的鲜嫩。最后，出锅的酱爆鸡丁要尽快食用，否则口感会变差。
总之，制作酱爆鸡丁的关键在于调料和火候，需要掌握好这两个方面才能做出真正的美味。相信掌握了最正宗的酱爆鸡丁做法，大家一定可以在家享受到美味佳肴的滋味。
