称心常识网最简单虎皮尖椒的做法
虎皮尖椒是经典的川菜之一，味道香辣浓郁，深受广大美食家和爱好者的喜爱。而它的制作方法也是多种多样，下面介绍的是最简单的做法，只需要几个简单的步骤，就可以轻松做出美味的虎皮尖椒了。
材料：
尖椒20个、肉馅200g、糯米粉适量、料酒适量、盐适量、食用油适量、姜末适量、葱末适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、鸡精适量。
做法：
1. 将尖椒洗净，用刀在一侧开一条缝，去掉里面的籽和辣椒筋。
2. 将肉馅放入一个干净的大碗中，加入料酒、盐、姜末和葱末拌匀。
3. 将糯米粉放入碗中，加入适量温水搅拌成糊状。
4. 用手将肉馅填入尖椒中，将两边用手指轻轻压合，使肉馅填充均匀。
5. 将填好肉馅的尖椒一个一个地沾上糯米糊，直至表面都被覆盖。
6. 将沾好糯米糊的尖椒，放入锅中，倒入大约半锅的油，等油温到达170-180℃时，用中小火炸至尖椒表层微微变黄即可捞出。
7. 取一个小碗，放入生抽、老抽、白糖和鸡精搅拌成汁备用。
8. 将炸好的虎皮尖椒捞出沥干油分，装盘，淋上汁，即可食用。
小贴士：
1. 糯米粉的用量应根据尖椒的多少适量调整，保证不会浪费。
2. 炸虎皮尖椒时，油温不宜太高，以免炸糊或炸糊表面又糊又生，油温应控制在170-180℃之间。
3. 淋上汁后的虎皮尖椒可以放入微波炉或烤箱中再次加热，让虎皮稍微变脆，口感更佳。
肉馅虎皮尖椒的家常做法
材料：
尖椒、猪肉馅、辣酱、香油、姜末、葱末、白糖、盐、料酒、生抽、老抽、淀粉、清水、食用油。
做法：
1. 尖椒切成长度2.5厘米的段，横切一刀，去掉籽，静置备用。
2. 猪肉馅加上料酒、姜末、葱末、盐、淀粉、清水拌匀。
3. 再加入辣酱、香油、白糖，搅拌均匀。
4. 将拌好的肉馅填入尖椒内，填充不满即可。
5. 炒锅中倒适量食用油，加热后，将填好肉馅的尖椒倒入锅内，小火煎煮10分钟左右至金黄色。
6. 再加入适量生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，盛盘即可。
