总督豆腐的做法图解(总督豆腐的做法窍门)

总督豆腐是一道非常著名的川菜，它是将豆腐切成小块，再淋上色拉油和花椒粉，用开水煮熟后再加工而成。总督豆腐的做法虽然简单，但关键在于火候和调料的搭配。接下来，本文将为大家介绍总督豆腐的做法图解和窍门。

总督豆腐的做法图解：

1.准备豆腐和配料：将豆腐切成小块，准备生姜、葱、蒜、辣椒、花椒粉、色拉油、酱油、料酒、盐、糖等配料。

2.将豆腐放入开水中煮熟，捞出沥干水分。

3.起锅热油，加入葱、姜、蒜煸炒出香味，再加入辣椒和花椒粉继续翻炒。

4.加入酱油、料酒、糖和盐，翻炒均匀。

5.放入煮好的豆腐，翻炒均匀。

6.加适量清水，小火煮沸后加盖焖15分钟。

7.最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

总督豆腐的做法窍门：

1.豆腐切块后，要先用滚水煮熟，这样可以煮去豆腥味和豆腐表面的细菌。

2.在煸炒姜蒜的时候，火要越热越好，这样可以让香味更加浓郁。

3.酱油、料酒和糖的比例要适中，这样才能让味道更加鲜美。

4.小火慢煮可以更好的让豆腐吸收调料的味道，同时也可以煮出豆腐的柔软口感。

5.如果喜欢更加辣的口感，可以适量加入辣椒油或辣椒酱。

总之，总督豆腐是一道简单又美味的川菜，非常适合作为家庭晚餐或聚餐的菜肴。只需几种简单的调料和正确的烹饪方法，就可以在家中轻松享受到这道美食。希望大家可以尝试制作，并将制作的过程分享给身边的朋友和家人，一起品尝这道美味的川菜。