称心常识网肉肠是很多人喜欢的美食，尤其是在夏天烧烤或者野餐时，肉肠更是不可或缺的食物。市场上的肉肠虽然口感不错，但是对于品质和卫生问题让人有所担忧。为了保证自己和家人健康饮食，自制肉肠成为了一个不错的选择。本文将介绍一些自制肉肠的做法大全，供大家参考。
1.经典肉肠
所需材料：猪肉绞肉800克、猪肚100克、鸡蛋2个、盐10克、糖5克、酱油20毫升、料酒20毫升、鲜姜末适量、葱花适量、肠衣适量。
制作过程：
1）将猪肉绞肉和猪肚切成小块，放入料理机中加入鸡蛋一起搅拌成细腻的糊。
2）将糊状的肉放入一个大容器中，加入盐、糖、酱油、料酒、鲜姜末、葱花拌匀。
3）将肠衣按照需要长度修剪出来，放入温水中浸泡软化后捞出控干水份。
4）将肉糊均匀放入肠衣中，绑成适当长度的肉肠，用牙签或者特制的绑肠针固定。
5）在水烧开后，将肉肠放入水中，大火煮熟5-8分钟，捞出控水后，冷却后即可食用。
2.香辣肉肠
所需材料：猪肉绞肉500克、猪肚100克、青椒2个、红椒2个、孜然粉适量、卤水适量、葱花适量、生姜适量、花椒适量、鸡蛋2个、盐适量。
制作过程：
1）将猪肉绞肉加入鸡蛋、盐和一些花椒，搅拌均匀，静置待用。
2）将猪肚切成碎末，放入碗中，加入盐、卤水搅拌均匀。
3）将青椒、红椒切成小丁备用。
4）炒锅烧热，加入孜然粉、花椒、生姜、葱花煸炒出香味。
5）将腌制好的猪肚加入炒锅中，煸炒1-2分钟后，放入青椒、红椒继续翻炒2-3分钟。
6）将肉糊填到肠衣中，将青椒红椒碎末加入肉糊中，摇晃成肉肠状，用牙签固定。
7）在水烧开后，把肉肠放入水中煮熟5分钟，捞出泡冷水中备用。
8）将肉肠放在烤架上，用炭火烤至表面微黄即可食用。
3. 芹菜肉肠
所需材料：猪肉绞肉500克、猪肚100克、芹菜200克、姜蒜末适量、盐适量、白胡椒粉适量、鸡蛋2个、肠衣适量。
制作过程：
1）将芹菜洗净后切成小段，倒入开水中焯烫，捞出控水待用。
2）将猪肉绞肉加入鸡蛋、盐、姜蒜末拌匀后放入糊状。
3）将焯烫好的芹菜切碎加入肉糊中，搅拌均匀。
4）用牙签将肠衣两端固定，将肉糊均匀挤入肠衣中，将肉糊卷成肉肠状。
5）将做好的肉肠放入沸水中焯烫1-2分钟后，捞出控水，晾凉后放冰箱冷藏。
4. 咖喱肉肠
所需材料：猪肉绞肉500克、猪肚100克、面粉适量、咖喱粉适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡蛋2个、肠衣适量。
制作过程：
1）将猪肉绞肉加入面粉、盐、胡椒粉、咖喱粉、鸡蛋拌匀。
2）将猪肚切成小碎末备用。
3）将肉糊挤入肠衣中，将猪肚碎末均匀撒在肉糊上，再将肉糊包住猪肚碎末，将肉糊成肉肠状，用牙签固定。
4）将肉肠放入锅中焯烫1-2分钟后，捞出（水不要倒掉），将肉肠放入沪烤箱中，用175度的温度烤20分钟，再取出放在锅中煮半个小时即可食用。
本文介绍了几种自制肉肠的做法，读者可以根据口味和喜好选择不同的材料和调味，创造出自己的特色肉肠。总的来说，自制肉肠既安全又美味，可以让我们更好地享受美食。
