称心常识网自制泡菜是一道传统的韩国食品，因其味道独特，营养丰富，在世界范围内也受到了广泛的欢迎。泡菜是用高丽菜等蔬菜加入各种调味料腌制而成的，口感酸甜可口，常常成为韩国传统餐桌上不可缺少的一道菜肴。本文将为大家介绍如何腌制泡菜以及自制泡菜的做法大全。
一、腌制泡菜的材料
1. 高丽菜：1个（约1.5公斤）
2. 盐：100克
3. 白糖：50克
4. 辣椒粉：50克
5. 大葱：适量
6. 姜片：适量
7. 蒜：适量
二、腌制泡菜的做法
1.洗净高丽菜，并将其撕成适当大小的块，备用。
2.将高丽菜块放入大碗中，撒入100克盐，拌匀后腌制1小时。
3.将腌制后的高丽菜块捞出，并用凉水清洗干净。
4.将50克白糖和50克辣椒粉加入一小碗中，搅拌均匀备用。
5.将大葱、姜片和适量蒜切碎，加入搅拌好的调料中，拌匀。
6.将拌好的调料均匀地涂抹在高丽菜块上，放入密封袋中，盖紧口子。
7.将密封袋放置在常温下，并每天翻动一次，约3-5天后即可食用。
三、自制泡菜的做法大全
1. 泡菜炒饭
材料：自制泡菜、米饭、鸡蛋、洋葱、油、盐、味精、葱花、胡椒粉。
做法：将洋葱切碎，蛋打散备用。锅热油后倒入蛋液，待炒熟后捞出备用。再将洋葱倒入锅中炒至金黄色，加入自制泡菜翻炒片刻。加入米饭继续翻炒，调入盐、味精、胡椒粉调味。最后加入炒熟的蛋液炒匀，撒上葱花即可。
2. 泡菜汤
材料：自制泡菜、肉片、豆腐、青菜、大葱、姜片、蒜、盐、胡椒粉、鸡精、清水。
做法：将肉片加姜片、蒜和盐、胡椒粉、鸡精腌制片刻备用。大葱切成小段，泡菜切成小块，豆腐切成小块，青菜洗净备用。将清水煮开后放入泡菜、豆腐、大葱、姜片、蒜和肉片，用中火煮约十分钟，调入盐、胡椒粉、鸡精调味，加入青菜后再煮三分钟即可。
3. 泡菜炸饺子
材料：自制泡菜、饺子皮、猪绞肉、葱姜末、鸡蛋、花椒粉、盐、胡椒粉、生抽、淀粉、清水、油。
做法：将猪绞肉放入碗中，加入葱姜末、鸡蛋、花椒粉、盐、胡椒粉、生抽、淀粉和清水调匀。将饺子皮包上泡菜块，摆放在盘中备用。将炸锅烧热，放入少量油，等油热后，将饺子放入油锅中炸制，待其炸至酥脆后捞出，即可食用。
四、总结
以上便是腌制泡菜和自制泡菜的做法大全，泡菜虽然看似简单，但是在制作过程中需要注意的细节非常多。希望大家能在制作过程中认真细心，做出美味可口的泡菜。泡菜不仅可以单独食用，还可以制作成多种美食，用于丰富我们的餐桌。
