称心常识网自制豆腐乳是一种非常受欢迎的家常菜，可以用来拌菜、烹饪以及做卤味等。相比于市面上的豆腐乳，自制的豆腐乳更加健康、无添加剂且味道更加地道。在这篇文章中，我将详细介绍自制豆腐乳的家常做法和窍门。
第一步是准备材料。我们需要购买5斤的新鲜豆腐，1斤纯净水，100g的白糖，40g食盐和适量的鲜花椒、八角等调料。材料准备好后，就可以开始制作豆腐乳了。
第二步是制作豆腐。首先，将豆腐切成小块，然后放入搅拌机中搅拌成细腻的豆浆。接着，将豆浆煮开后继续煮5分钟，这样可以去除豆香。然后待豆浆稍微冷却后加入白糖和食盐，再搅拌均匀，注意不要使劲搅拌，以免使豆腐乳过于稠密。
第三步是装到容器中。准备好一个干净的容器，将豆腐乳倒入容器中，然后在表面撒上一些适量的鲜花椒、八角等调料以增加豆腐乳的风味。然后将豆腐乳封闭，放入室温下静置2-3天，待豆腐乳发酵并冒出小气泡时，就可以尝试食用啦！
窍门：
1. 大豆要浸泡足够的时间。浸泡时间应该在6-8小时左右，这样可以使豆腐乳口感更加细腻。
2. 煮豆浆时火候要控制好。豆浆需要煮开后继续煮5分钟，然后静置至稍微温热时加入糖盐，搅拌均匀。
3. 注意保持卫生。做豆腐乳时要注意清洁，尤其是容器的清洗要干净卫生，以免影响豆腐乳的质量。
总结：
自制豆腐乳口感细腻、味道浓郁，和市面上的豆腐乳相比更加健康无添加剂。制作的过程简单易上手，只需要按照以上步骤完成，就可以享受到美味的自制豆腐乳啦！
