称心常识网怎样做莲菜？
做莲菜方法如下
1、用料：莲菜一根、青，红辣椒各一个、生姜，花椒粒适量、盐，白糖适量、白醋适量、食用油两勺。
2、首先需要将莲菜洗净，去皮，切薄片，在凉水里倒少许白醋泡十分钟，这样即白又脆。
3、然后在开水里焯一下，不用盖盖子，水开下菜，待水再开就可以捞出了，捞出后加适量白糖和白醋拌匀。
4、然后再将花椒粒和油同时下锅，待花椒粒变黄油也热了，浇在小料上，口味轻的可以把花椒粒捞出不要。
5、然后再放适量盐，少许白醋，凉开水拌匀，浇在莲菜上拌匀后就可以开吃了。又白又脆的凉拌莲菜就做好了。
延伸阅读
莲菜做法？
莲菜的做法如下
起锅烧水，水开后下入莲藕，用勺子翻动几下，使莲藕受热均匀，焯水一分钟左右，下入青红椒条，煮10秒钟，即可倒出控水。
另起锅添入食用油滑锅后倒出，再添入少许食用油，放入肉片，快速翻炒几下，炒出五花肉里面的肥油，倒入姜片和小米椒，翻炒几下，再倒入莲藕和青红椒，快速翻炒片刻，淋入少许清水，加入蚝油5克，味极鲜10克，翻炒均匀。
起锅撤火开始调味，加入食盐1克，白糖1克，胡椒粉1克，翻炒化开调料。再勾入少许水淀粉，使菜肴口感细腻，最后淋入少许明油，简单翻匀即可关火起锅装入盘中
炒莲菜的家常做法？
主料：莲菜400克，辅料，葱姜各适量，使用油盐生抽各适量，花椒适量。
1.将买到的莲菜先在水中泡20分钟，再洗干净
2+将莲菜两端结去掉，再将其外皮刮干净。刮不到的地方，再用刀削干净。
3.先将莲菜竖着切成两半，然后再竖着切成丝。不要横着切。将葱、姜切好。
4.将炒锅放上炉灶上，开火，放入适量的食用油，将花椒炸微黄后捞出，再放葱、姜，炸微黄。
5.将切好的莲菜丝倒入锅中，翻炒2分钟，放盐、翻炒均匀2分钟，再放1小汤勺水再翻炒均匀2分钟。
6.再放少量生抽，翻炒均匀，关火，盛出即可食用。
煮莲菜的正确方法？
用料
上海青两棵
莲藕350克
猪肉60克
黄瓜一小段
盐适量
香菜两根
做法
1.各种材料洗净备用。
2.莲藕切片，猪肉切片，上海青留头，黄瓜切几片薄片，再切两块做垫底用。
3.莲藕片先泡下水，泡掉一点粉。
4.砂锅水烧开，把上海青和黄瓜段放进去煮一下，煮到上海青变色，微微有些发软，就捞起来过冷水，然后再修剪下装盘备用。
5.同一锅水，把莲藕片和猪肉放进去煮，煮熟后再把黄瓜片放进去，放点盐，稍微煮一下，放香菜进去搅拌下就可以出锅了。
6.出锅装盘。
莲菜的家常做法 简单？
材料
九眼莲一截、肉片100克、黑木耳50克。葱丝、姜丝、泡椒（可选）。盐、生抽、料酒、白醋、干淀粉、味精。
制作步骤
1、挑选九眼莲一根。
2、横切后直径达八九厘米，质地细密，食之无渣，清脆可口。
3、肉片需提前用葱姜丝+料酒+盐+生抽+淀粉+味精抓腌一下。
4、干木耳提前泡发好。
5、旺火，油7成热时，倒入肉片，将肉片先行过油。
6、当肉片变黄、展开时捞出备用。
7、莲菜切片后，泡在清水中，防止氧化发黑。
8、留少许底油，莲菜入油锅。
9、立即烹进少许白醋，可以让莲菜发脆，不变色。
10、倒入黑木耳。
11、半勺食盐，翻炒几下即可。
12、最后倒入炒好的肉片，炒匀。
莲菜条的家常做法？
莲菜条家常做法如下
莲藕400克红椒100克蒜子8克盐适量油适量陈醋适量酱油适量味精少许
步骤
1挑选肉厚,比较老的莲藕做食材。
2将莲藕用刨子,刨去表面老皮这样做是为了使莲藕,入口清脆不硬。
3切法方面将莲藕切成中段,不粗不细以便炒出来的莲藕,起到酸咸适口。
4焖煮方面锅里放入适量水盖好锅盖将水烧开。
5水开以后将莲藕下锅,悼一至两分钟即可。
6准备入盘将莲藕控水,进行装盘,以备用。
7红椒食材准备肉质肥厚红椒,便于炒菜时,起到酸甜入味的作用。
8红椒切法红椒洗净.去籽,垛成丁,以备用。
9准备蒜子蒜子剥去外皮,洗净,垛成丁,以备用。
10炒锅烧热,下油,油温升起红椒.蒜子,同入锅,爆炒出味。
11莲藕入锅,稍微翻炒片刻,以便出味。
12放入调味品,适量酱油.陈醋进行稍翻至均匀。
13加入适量盐,并搅拌入味即可。
14快入盘时,放入少许味精,炒至溶化即可，入盘
