称心常识网这才是正宗炸油饼的正确方法？
步骤/方式一
食材:面粉500克，水300克，鸡蛋1个，小苏打1克，酵母5克，普通油饼用糖是白糖，10克，糖油饼要用红糖，或者红糖和白糖的混合，要50克。食用油25克，盐6克。
步骤/方式二
盆中加入液体的部分，水，食用油，鸡蛋搅散，食盐易溶水，加入，糖也易溶于水，加入，酵母和小苏打拌到面粉里，翻拌均匀，倒入液体中，活成面团。
步骤/方式三
糖油饼的糖面就是普通油饼的面，取一块约100克，加入红糖50克，揉面，啥时候把红糖全部揉化，成稀糊状，再加入少许面粉，揉到普通油饼的软硬度就可以，糖面也做好了，两种面加盖保鲜膜，醒面半小时就可以。
步骤/方式四
炸普通油饼的手法，把案板上抹油，取一块面团，整理成圆球，用擀面杖擀成饼，喜欢吃脆的就薄一点儿，喜欢吃软的就厚一点儿。擀好了，油温200度下锅炸。
步骤/方式五
炸糖油饼做法，取一块白面团，再取一块红糖面团，糖面团要比白面团小，糖面拍成薄饼，盖在白面团上，擀成饼状，中间刮几道，下锅炸，下锅的时候糖面朝下，用筷子或者铲子按压
步骤/方式六
炸油饼的油温200度左右，用面团试，油锅下入一个小面团，马上浮起，长大，就可以炸了。
步骤/方式七
糖油饼要是和普通油饼一起做，建议先炸普通油饼，后炸糖油饼，因为糖油饼有糖面，炸过了糖油饼的油，颜色混，不清亮，影响普通油饼的成色。
延伸阅读
如何制作油饼？
油饼是一道老少皆宜的美食，在家中制作油饼的方法并不复杂，主要步骤如下：
1、准备面粉100克、鸡蛋1个、小苏打1克、盐2克。碗中倒入面粉、小苏打、盐、鸡蛋、食用油，搅拌成絮状。
2、将其揉成面团，静置在容器中，醒发一小时。
3、面团刷油，按照想要的油饼大小将面团均匀切成若干份小面团，每个小面团按压成饼状，注意不要压太薄，容易炸糊，也不要压太厚，容易炸不熟。在每个饼中间划三刀。
4、起锅倒油，等到油七成热的时候，放入油饼，小火炸至两面金黄，香喷喷的油饼就做好了。
家常小油饼？
一、所需材料
500克面粉，2克盐，170毫升开水，180毫升凉水。
油酥：4勺面粉，适量盐，适量十三香，适量热油。
二、制作步骤
1.500克面粉放入 盆中，加入2克盐增加筋性。用筷子搅拌均匀，再从中间划出一道线。
2.一般倒入滚烫的170毫升的开水，一边倒一边搅拌，搅拌成面絮状。
3.另一半用凉水和面，一边倒一边搅拌，同样搅拌成面絮状。
4.搅拌混合成团。然后盖上盖子，醒面10分钟。
5.醒过的面团再去揉就不会沾手了。轻松就能把它揉光滑。
6.揉好之后把它搓成长条，然后分成大小均等的四等份。
7.接着每一份都整理圆润。准备一个盘子，底部刷一层油，然后放入面剂子，再放入生坯，表面也刷上一层油，接着盖上一张保鲜膜。醒面半个小时。
8.醒面时间做个油酥。碗中加入4勺面粉，调入适量的盐，适量的十三香，再淋入滚烫的热油。搅拌均匀即可。勺子是家用的普通陶瓷勺。
9.醒好的面团取出一份，放到案板上，稍稍按扁，再用擀面杖把它擀开擀成圆形面片，厚度在0.3厘米为宜。
10.然后在表面刷上一层油酥，涂抹均匀，再用刮刀在半径处切一刀。
11.接着从一头把它卷起来，卷成圆锥体。
12.在开口的地方把它捏合起来。捏严实一点。
13.竖起来把它按扁。按成圆饼状。全部按照这个步骤做好。
14.拿第一个做好的生坯，用擀面杖把它擀成圆形薄面片厚度在0.2-0.3厘米左右如果擀不开那就再松弛几分钟再擀。
15.起锅倒油，下入生坯。开大火烙。
16.看到底部定型变色就给它发个面继续小火烙。
17.烙到两面颜色金黄，饼面鼓起的程度就可以出锅了，不要烙太久。
