酱焖嘎鱼做法视频(酱焖嘎鱼家常做法)

酱焖嘎鱼做法？

原料

鲜活嘎鱼500克，葱，香菜，蒜。

调料

橄榄油，豆瓣酱，香其酱，蒜蓉酱，老抽，酱油，香油，红油，色拉油，糖，鸡精

做法：

酱焖嘎鱼

⑴将鲜活嘎鱼洗净，开膛去除杂物。洗净鱼头朝上摆成扇形备用。开膛的过程是：将嘎鱼中间用剪刀剪开，葱腮到内脏全部去除。

⑵将豆瓣酱、香其酱和蒜蓉酱挤入碗中，搅拌均匀成酱料备用。

⑶热锅中倒入少许橄榄油，油温6成热时倒入搅拌好的酱料，翻炒1分钟放入少许葱丝炒香，将处理好的鲜嘎鱼倒入锅中（不要改变摆放好的鱼的形状，否则就不好看了）加水稀释没过鱼身，倒入少许老抽和酱油，1汤勺糖、和少许鸡精改大火炖10分钟后改小火在炖10分钟。

⑷鱼在锅中炖，这时候把蒜切末，葱切成末，香菜切成段备用。29分钟后鱼已经熟了，改小火在炖5分钟收汤，倒入葱、蒜、香菜末，在炖2分钟。收鱼汤用勺子不停的把锅中的汤浇在蒜、香菜、葱末上，让鱼更加入味。汤收的差不多放入2汤勺红辣椒油，一汤勺色拉油。少许香油收锅即可。

延伸阅读

嘎牙子酱焖鱼的做法？

主料2人份

嘎牙子6条

辅料

黄酱适量 酱油1大勺 花椒粉少许 香菜少许 色拉油适量 葱1小把 姜2篇 八角1个 干辣椒5个

步骤1

将嘎牙子洗净备用，东北大酱用少许水稀释

步骤2

将锅烧热放入食用油，不用等着热，就马上放入干红辣椒、八角小火炸上色

步骤3

然后放入生姜葱段和大酱，小火炒香，在放少许酱油、花椒粉

步骤4

放入嘎牙子轻轻翻炒，让鱼身都沾满酱汁

步骤5

放入清水没过嘎牙子，然后大火烧开，小火焖15分钟左右，最后大火将汤汁收浓，撒香菜出锅

酱香开胃的酱焖嘎鱼怎么做？

用料

嘎鱼 四条

葱 姜 蒜 花椒 香叶 若干

酱油 醋 糖 耗油 白胡椒粉 料酒 若干

干辣椒 若干

六必居黄酱 三汤匙

香菜 三四把

酱香焖嘎鱼的做法

处理干净(小心鳃下两枚硬刺)。白醋+盐略搓揉一遍，去黏去腥。冲洗净后加白胡椒粉+料酒+葱段+姜片，腌制约二三十分钟。

酱焖嘎牙鱼？

食材：黄颡鱼3条，香菜1根，葱适量，姜适量，蒜适量，豆瓣酱2匙，蒸鱼豉油适量，蚝油适量，酱油适量，清汤适量，色拉油适量

做法：

步骤1，将嘎鱼去鳃去内脏，冲洗干净备用

步骤2，葱切段、姜切丝、蒜切片

步骤3，用到的调料准备好

步骤4，锅内注油烧热，放葱姜蒜爆香

步骤5，放入两匙豆瓣酱炒出香味

步骤6，注入适量清汤

步骤7，放入酱油、蒸鱼豉油、蚝油搅拌均匀

步骤8，将嘎鱼放进去大火烧开后，转中小火慢炖

步骤9，大约二十分钟左右，汤汁逐渐收浓，撒上香菜即可关火

东北嘎鱼的最正宗做法？

用料

嘎鱼 4-5条

黄豆酱 适量（两勺）

葱 1棵

姜 5-6片

蒜 10粒

盐 适当

五花肉 7-8片

花椒 15-20粒

大料 2粒

酱焖嘎鱼的做法步骤

步骤 1

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选用新鲜的嘎鱼。

步骤 2

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准备葱段、姜片、蒜、五花肉、大酱、花椒、大料、盐。

步骤 3

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收拾嘎鱼，嘎鱼身上的鳍很硬很尖，收拾鱼的时候一定小心不要扎破手。

步骤 4

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去掉鱼腮、鱼胆等鱼杂，把鱼洗干净控水，然后用厨房用纸擦干。

步骤 5

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热锅凉油

步骤 6

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油五层热放入嘎鱼

步骤 7

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把鱼煎一会儿，放入葱段、姜片、大蒜、五花肉、花椒和大料炒香。

步骤 8

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加入大酱和开水，如果有肉汤就更好了。

步骤 9

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鱼快要炖好的时候尝一下味道，如果淡，可以放一些盐。

步骤 10

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大概炖上30分钟左右鱼就炖好了，收汁的时候留一些汁，吃的时候鱼蘸上汁会更好吃。

步骤 11

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美味的酱焖嘎鱼就好了，配上一碗米饭，绝对是美味的一餐

酱焖嘎鱼豆腐做法？

原料：鲜活嘎鱼500克，老豆腐300克，葱，香菜，蒜适量。

调料：橄榄油，豆瓣酱，香其酱，蒜蓉酱，老抽，酱油，香油，红油，色拉油，糖，鸡精适量。

做法：

⑴将鲜活嘎鱼洗净，开膛去除杂物。洗净鱼头朝上摆成扇形备用。

⑵豆腐切块。将豆瓣酱、香其酱和蒜蓉酱挤入碗中，搅拌均匀成酱料备用。

⑶热锅中倒入少许橄榄油，油温6成热时倒入搅拌好的酱料，翻炒1分钟放入少许葱丝炒香，将处理好的鲜嘎鱼倒入锅中（不要改变摆放好的鱼的形状，否则就不好看了）加水稀释没过鱼身，倒入少许老抽和酱油，1汤勺糖、和少许鸡精改大火炖10分钟后改小火在炖10分钟，然后放入豆腐继续炖。

⑷鱼在锅中炖，这时候把蒜切末，葱切成末，香菜切成段备用。29分钟后鱼已经熟了，改小火在炖5分钟收汤，倒入葱、蒜、香菜末，在炖2分钟。收鱼汤用勺子不停的把锅中的汤浇在蒜、香菜、葱末上，让鱼更加入味。汤收的差不多放入2汤勺红辣椒油，一汤勺色拉油。少许香油收锅即可。

砂锅酱焖嘎鱼的最正宗做法？

准备嘎鱼3条，葱段，姜丝，蒜片，豆瓣酱，蒸鱼豉油，蚝油，酱油，香菜适量。

方法步骤1、把嘎鱼去腮，去内脏，洗净待用，葱切段，姜切丝，蒜切片待用；

2、炒锅烧热少许油，放入葱姜蒜爆香，然后放入豆豉炒香；

3、加入适量的清水，放入酱油，蒸鱼豉油和蚝油搅匀；

4、将嘎鱼放入，大火烧开后转为中小火慢炖；

5、大约20分钟后收汁，撒上香菜即可关火。

酱香焖嘎鱼怎么做？

材料：嘎鱼5条

葱10克

姜10克

蒜10克

干辣椒3个

八角Ⅰ个

辅料

辣酱Ⅰ勺

海天黄豆酱2勺

白糖半勺

醋少许

料酒20克

耗油1勺

鸡粉少许

盐少许

食用油适量

1. 准备食材。

2. 葱，辣椒切段，姜切片，蒜拍扁切小块。

3. 将鱼去腮，去肠，清洗干净控水，放入部分葱姜，料酒，少许盐，少许胡椒粉腌五分钟去腥。

4. 锅内放油，油温热放入葱，姜，蒜，大料小火煸出香味。

5. 放入酱炒出香味，然后加白糖，料酒，少许醋调味。

6. 放入鱼略烧二分钟，上色后再加入水没过鱼。

7. 保持咕噜烧18分钟，快好时加入I勺蚝油，少许鸡粉提鲜，汤收至浓即可。

8. 盛盘。